the objective of this study was to

the objective of this study was to determine the influence of different phosphate levels on the physico-chemical characteristics and sensorial quality of lamb loins and compare the effect of the incorporation of the different additives [NaCl alone or in combination with WPC or MWPC or STPP] on technological parameters, physicochemical properties, microstructure and sensory attributes of Semitendinosus beef muscles cooked by sous vide system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ กำหนดอิทธิพลระดับฟอสเฟตต่าง ๆ ลักษณะของดิออร์และแกะ loins sensorial คุณภาพ และเปรียบเทียบผลของการจดทะเบียนของสารแตกต่างกัน [NaCl เพียงอย่างเดียว หรือร่วมกับ WPC หรือ MWPC หรือ STPP] พารามิเตอร์เทคโนโลยี คุณสมบัติ physicochemical ต่อโครงสร้างจุลภาค และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของกล้ามเนื้อ Semitendinosus โดย sous vide ระบบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาอิทธิพลของระดับฟอสเฟตที่แตกต่างกันในลักษณะทางกายภาพและทางเคมีและคุณภาพความรู้สึกของเอวเนื้อแกะและเปรียบเทียบผลของการรวมตัวกันของสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน [โซเดียมคลอไรด์เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับ WPC หรือ MWPC หรือ STPP] พารามิเตอร์เทคโนโลยีสมบัติทางเคมีกายภาพจุลภาคและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของกล้ามเนื้อเนื้อ Semitendinosus สุกโดยระบบวิเด sous

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Or I was too nervous. Go?Or I was too nervous. Go?