Color is one of the most important

Color is one of the most important factors in determining consumer acceptance. Color characteristics of
uncooked noodles and cooked noodles supplemented with Riceberry flour are shown in Table 4. As compared
between wheat noodles and noodles supplemented with Riceberry flour, the results indicated that the color of wheat
noodles had higher L* and b* value than noodles supplemented with Riceberry flour. On the other hand, the color of
noodles supplemented with Riceberry flour had appeared more reddish. That was affected by the natural color of
Riceberry flour used for noodle preparation. The rice flour used in this study has high anthocyanin pigment caused
dark flour color (Yodmanee et al., 2011). Furthermore, the cooking process could also affect the product color as
shown in table 4. The cooked noodles appeared to have darker color than the uncooked noodles especially the
noodles supplemented with Riceberry flour. Since the heating process as well as the alkaline condition could
degrade anthocyanin pigment in noodles made from Riceberry flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการกำหนดผู้บริโภคยอมรับ คุณลักษณะของสีของบะหมี่ดิบและสุกก๋วยเตี๋ยวเสริม ด้วยแป้ง Riceberry แสดงในตารางที่ 4 เป็นการเปรียบเทียบบะหมี่และก๋วยเตี๋ยวเสริม ด้วยแป้ง Riceberry ผลลัพธ์ที่ระบุว่า สีของข้าวสาลีก๋วยเตี๋ยวมีสูง L * และค่า b * กว่าก๋วยเตี๋ยวเสริม ด้วยแป้ง Riceberry บนมืออื่น ๆ สีของก๋วยเตี๋ยวเสริม ด้วยแป้ง Riceberry มีปรากฏสีแดงมากขึ้น ที่ได้รับผลจากสีธรรมชาติของRiceberry แป้งที่ใช้สำหรับเตรียมก๋วยเตี๋ยว แป้งข้าวที่ใช้ในการศึกษานี้มีเม็ดสีสูงนั้นเกิดจากสีแป้งเข้ม (Yodmanee et al. 2011) นอกจากนี้ การทำอาหารอาจมีผลต่อการเป็นผลิตภัณฑ์สีแสดงในตาราง 4 ปรากฏเส้นสุกจะ มีสีเข้มกว่าเส้นดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งก๋วยเตี๋ยวเสริม ด้วยแป้ง Riceberry ตั้งแต่กระบวนการทำความร้อนเป็นสภาพด่างสามารถลดเม็ดสีนั้นในก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้ง Riceberry

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการพิจารณายอมรับของผู้บริโภค ลักษณะสีของ
เส้นบะหมี่สดและบะหมี่กึ่งสุกเสริมด้วยแป้ง Riceberry จะแสดงในตารางที่ 4 เมื่อเทียบ
ระหว่างบะหมี่และก๋วยเตี๋ยวเสริมด้วยแป้ง Riceberry ผลการชี้ให้เห็นว่าสีของข้าวสาลี
ก๋วยเตี๋ยวมีค่า L * สูงขึ้นและ B คุ้มค่ากว่า * ก๋วยเตี๋ยวเสริม ด้วยแป้ง Riceberry บนมืออื่น ๆ , สีของ
ก๋วยเตี๋ยวเสริมด้วยแป้ง Riceberry เคยปรากฏสีแดงมากขึ้น ที่ได้รับผลกระทบจากสีธรรมชาติของ
แป้ง Riceberry ใช้สำหรับการเตรียมก๋วยเตี๋ยว แป้งข้าวที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้มีเม็ดสี anthocyanin สูงที่เกิด
สีแป้งสีเข้ม (Yodmanee et al. 2011) นอกจากนี้กระบวนการปรุงอาหารนอกจากนี้ยังอาจมีผลต่อสีผลิตภัณฑ์ที่เป็น
ที่แสดงในตาราง 4. ก๋วยเตี๋ยวสุกดูเหมือนจะมีสีเข้มกว่าก๋วยเตี๋ยวดิบๆโดยเฉพาะ
ก๋วยเตี๋ยวเสริมด้วยแป้ง Riceberry ตั้งแต่กระบวนการให้ความร้อนเช่นเดียวกับสภาพเป็นด่างจะ
ลดเม็ดสี anthocyanin ในก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้ง Riceberry