Emulsifiers are surface active mate

Emulsifiers are surface active materials that adsorb to
interfaces and facilitate the production of small droplets by
lowering the interfacial tension during homogenization
(Walstra, 2003). Emulsifiers also improve the long-term
stability of emulsions to droplet aggregation by generating
repulsive forces between droplets and/or by forming
interfacial membranes around the droplets that are resistant
to rupture (Friberg, Larsson, & Sjoblom, 2004; McClements,
2005; Stang, Karbstein, & Schubert, 1994; Walstra,
1993). A wide variety of synthetic and natural emulsifiers
are legally acceptable for utilization in food emulsions,
including small molecule surfactants, phospholipids, and
biopolymers (Charlambous & Doxastakis, 1989; Krog &
Sparso, 2004; Stauffer, 1999). Nevertheless, there is
a growing trend within the food industry to replace synthetic
emulsifiers with more natural ones (Garti, 1999).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Emulsifiers เป็นวัสดุใช้งานพื้นผิวที่ชื้นไปอินเตอร์เฟส และการอำนวยความสะดวกการผลิตของหยดขนาดเล็กโดยลดความตึงเครียด interfacial ระหว่าง homogenization(Walstra, 2003) Emulsifiers ยังปรับปรุงในระยะยาวความมั่นคงของ emulsions การหยดรวมโดยสร้างกองกำลัง repulsive ระหว่างหยด และ/หรือ โดยการขึ้นรูปเยื่อหุ้ม interfacial รอบหยดที่จะทนการแตก (Friberg, Larsson, & Sjoblom, 2004 McClements2005 Stang, Karbstein และ Schubert, 1994 Walstra1993) หลากหลายของ emulsifiers สังเคราะห์ และธรรมชาติเป็นที่ยอมรับตามกฎหมายสำหรับใช้ประโยชน์ในอาหาร emulsionsรวมทั้งโมเลกุลเล็ก surfactants, phospholipids และbiopolymers (Charlambous & Doxastakis, 1989 Krog และSparso, 2004 Stauffer, 1999) อย่างไรก็ตาม มีแนวโน้มการเติบโตภายในอุตสาหกรรมอาหารการสังเคราะห์แทนemulsifiers โดยธรรมชาติคน (Garti, 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

emulsifiers
เป็นวัสดุที่ใช้งานบนพื้นผิวที่ดูดซับในการเชื่อมต่อและอำนวยความสะดวกการผลิตของละอองขนาดเล็กโดยการลดความตึงเครียด
interfacial ระหว่างเนื้อเดียวกัน
(Walstra, 2003) emulsifiers
ยังปรับปรุงในระยะยาวความมั่นคงของอิมัลชันที่จะหยดรวมโดยการสร้างกองกำลังน่ารังเกียจระหว่างหยดและ
/
หรือโดยการสร้างเยื่อinterfacial
รอบหยดที่มีความทนทานต่อการแตกร้าว(ไฟร์เบิร์ก, ลาร์สสันและ Sjoblom 2004; McClements,
2005; สตางค์, Karbstein และชูเบิร์ต 1994; Walstra,
1993) ความหลากหลายของ emulsifiers
สังเคราะห์และธรรมชาติที่ถูกต้องตามกฎหมายที่ยอมรับได้สำหรับการใช้ในอิมัลชันอาหารรวมทั้งลดแรงตึงผิวโมเลกุลขนาดเล็ก, phospholipids และพลาสติกชีวภาพ(Charlambous Doxastakis & 1989; & Krog Sparso 2004; สตาฟ, 1999) อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มการเติบโตในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อแทนที่สังเคราะห์emulsifiers กับคนที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น (Garti, 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีพื้นผิววัสดุที่ดูดซับ

) การใช้งานและอำนวยความสะดวกการผลิตหยดขนาดเล็ก โดยในระหว่างการลดความตึงเครียดระหว่าง

( walstra , 2003 ) อิมัลซิไฟเออร์ยังปรับปรุงเสถียรภาพระยะยาวของอิมัลชันเพื่อการรวมหยด

โดยการสร้างแรงผลักระหว่างหยดและ / หรือโดยการสร้าง
เยื่อผิวหน้ารอบหยดที่ทน
ฉีกขาด ( friberg ลาร์สัน & sjoblom , 2004 ; mcclements
, 2005 ; สตางค์ karbstein & , , ชูเบิร์ต , 1994 ; walstra
, 1993 ) ความหลากหลายของสังเคราะห์และ emulsifiers
ธรรมชาติเป็นที่ยอมรับตามกฎหมายเพื่อใช้ประโยชน์ในอิมัลชันอาหาร
รวมทั้งโมเลกุลเล็กสารลดแรงตึงผิว , phospholipids , และโปรตีน (
charlambous & doxastakis , 1989 ;krog &
sparso , 2004 ; Stauffer , 1999 ) อย่างไรก็ตามมี
แนวโน้มการเติบโตในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อแทนที่ emulsifiers สังเคราะห์
กับธรรมชาติมากกว่า ( garti , 1999 )