The DM content varied from 9.9 g 10

The DM content varied from 9.9 g 100 g
1 (flour sample with FdM) to 11.2 g 100 g
1 (flour sample with Lafu) (Table 3).
Variation between flour samples was observed for all tested parameters in the MixoLab analysis (Table 3). C1 and C2 is a mea- sure of protein quality and estimate the optimal dough develop- ment and protein weakening. C3eC5 are related to starch characterization (Collar, Bollain, & Rosell, 2007). The flour sample made with 30% PA was the sample developing the strongest dough prior to heating (Table 3, C1) and was also the sample forming the strongest gel (Table 3, C3) and the strongest stable gel (Table 3, C4). The flour made with 30% PD was the flour with weakest initial dough (Table 3, C1) and the sample with the most severe protein weakening which is coupled to the torque decrease (Table 3, C2). Further, the flour with PD formed the weakest gel, the weakest stable gel and the highest final viscosity due to starch retrograda- tion (Table 3, C3, C4 and C5). The flour sample with FdM, was the sample with the lowest degree of protein weakening (Table 3, C2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหา DM หลากหลาย 9.9 g 100 g 1 (ตัวอย่างแป้งกับ FdM) 11.2 g 100 g 1 (ตัวอย่างแป้งกับ Lafu) (ตาราง 3)ความผันแปรระหว่างตัวอย่างแป้งที่สังเกตสำหรับพารามิเตอร์ทั้งหมดผ่านการทดสอบในการวิ MixoLab (ตาราง 3) C1 และ C2 อยู่การไฟฟ้านครหลวง-แน่ใจคุณภาพโปรตีน และการประเมินเหมาะสมที่สุดแป้งพัฒนาติดขัด และโปรตีนลดลง C3eC5 เกี่ยวข้องกับแป้งจำแนก (คอ Bollain, & Rosell, 2007) ตัวอย่างแป้งที่ทำ ด้วย 30% ได้ตัวอย่างการพัฒนาแป้งแข็งแกร่งก่อนที่จะทำความร้อน (ตาราง 3, C1) และยังเป็นตัวอย่างที่เป็นเจลแข็งแกร่ง (ตาราง 3, C3) และเจมั่นคงแข็งแกร่ง (ตาราง 3, C4) แป้งทำ PD 30% มีแป้งกับแป้งเริ่มต้นกำจัดจุด (ตาราง 3, C1) และตัวอย่าง ด้วยโปรตีนอย่างรุนแรงที่ลดลงซึ่งจะควบคู่กับแรงบิดลดลง (ตาราง 3, C2) เพิ่มเติม แป้งกับ PD เกิดเจลกำจัดจุด กำจัดจุดเจมีเสถียรภาพ และความหนืดสุดท้ายสูงสุดเนื่องจาก retrograda แป้งสเตรชัน (ตาราง 3, C3, C4 และ C5) ตัวอย่างแป้งกับ FdM เป็นตัวอย่างกับระดับต่ำสุดของโปรตีนลดลง (ตาราง 3, C2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

DM เนื้อหาหลากหลายจาก 9.9 กรัมต่อ 100 กรัม
1 ( แป้งตัวอย่างกับ FDM ) 11.2 กรัมต่อ 100 กรัม
1 ( แป้งตัวอย่าง lafu ) ( ตารางที่ 3 ) .
ความผันแปรระหว่างตัวอย่างแป้งเป็นสังเกตสำหรับการทดสอบทั้งหมดพารามิเตอร์ในการวิเคราะห์ mixolab ( ตารางที่ 3 ) C1 และ C2 เป็นเมีย - มั่นใจในคุณภาพโปรตีนและค่าแป้งที่เหมาะสมพัฒนา ment และระดับโปรตีน c3ec5 เกี่ยวข้องกับลักษณะแป้ง ( ปก bollain , ,& Rosell , 2007 ) แป้งที่ใช้ 30% โดยมีตัวอย่างการพัฒนาแป้งจบก่อนความร้อน ( ตารางที่ 3 C1 ) และยังใช้เป็นเจลที่โต๊ะ 3 C3 ) และแข็งแกร่งมั่นคง เจล ( โต๊ะ 3 C4 ) แป้งทำจาก 30% PD คือแป้งกับแป้ง ( ตารางที่ 3 เริ่มต้นที่อ่อนแอที่สุดC1 ) และตัวอย่างที่รุนแรงที่สุด ) ซึ่งเป็นโปรตีนควบคู่กับแรงบิดลดลง ( ตารางที่ 3 , C2 ) ต่อด้วยแป้ง PD รูปแบบเจลที่อ่อนแอ , อ่อนแอและมีเสถียรภาพสูงสุดเจลความหนืดสุดท้าย เนื่องจาก retrograda - แป้ง tion ( โต๊ะ 3 C3 , C4 และ C5 ) แป้งตัวอย่างกับ FDM คือตัวอย่างที่มีระดับต่ำสุดของโปรตีนลดลง ( ตารางที่ 3
, C2 )