Additional to the health-promoting

Additional to the health-promoting benefits of KG, it is widelyused in food, beverage and pharmaceutical industries for thick-ing, texturing, gelling and water imbibing (Chua et al., 2010; Liu,Wang, & Ding, 2013; Zhang et al., 2005).

KG can promote synergisticeffects when combined with both protein and starch, thereby form-ing different textures. In the presence of KG, mechanical strength incompression of collagen hydrogel scaffold was enhanced (Weska,Achilli, Beppu, & Mantovani, 2012), where thermodynamic incom-patibility occurred between denatured whey protein and KG(Tobin, Fitzsimons, Chaurin, Kelly, & Fenelon, 2012).

More recently,it was also demonstrated that KG has good cryoprotective effect onmyofibrillar protein from grass carp (Ctenopharyngodon idella) during frozen storage (Xiong et al., 2009).

At the same time, KG also wasapplied to control rheology and structure of potato starch (Khanna& Tester, 2006; Silva, Birkenhake, Scholten, Sagis, & van der., 2013),cassava starch (Shanavas, Moorthy, Sajeev, Misra, & Sundazeem,2010), and corn starch (Yoshimura, Takaya, & Nishinari, 1998),revealing that the behavior of KG is similar to a physical barrierto prevent amylopectin chain association (Khanna & Tester, 2006).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มเติมเพื่อประโยชน์การส่งเสริมสุขภาพของกก. มันเป็น widelyused ในอาหาร เครื่องดื่ม และอุตสาหกรรมยา กำลังหนา พื้นผิว gelling และน้ำ imbibing (Chua et al., 2010 หลิว วัง & ดิง 2013 Zhang et al., 2005) กิโลกรัมสามารถส่งเสริม synergisticeffects เมื่อรวมกับโปรตีนและแป้ง ทำพื้นผิวต่าง ๆ แบบฟอร์มบริษัท ในต่อหน้าของกก. incompression กลความแข็งแรงของคอลลาเจน hydrogel นั่งร้านถูกขั้นสูง (Weska, Achilli เบปปุ และ Mantovani, 2012) , ที่ขอบ incom-patibility เกิดระหว่างโปรตีนเวย์ denatured KG (Tobin, Fitzsimons, Chaurin เคลลี่ และเฟอนีล อน 2012) เมื่อเร็ว ๆ นี้ มันถูกยังแสดงว่า KG มี cryoprotective ดีผล onmyofibrillar โปรตีนจากปลาเฉา (Ctenopharyngodon idella) ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง (หยง et al., 2009)ในเวลาเดียวกัน กก.ยัง wasapplied ในการควบคุมการใช้งานกับและโครงสร้างของแป้งมันฝรั่ง (คันนาและ Tester, 2006 Silva, Birkenhake, Scholten, Sagis และรถตู้ der., 2013), แป้งมันสำปะหลัง (Shanavas, Moorthy, Sajeev, Misra, & Sundazeem, 2010), และแป้งข้าวโพด (Yoshimura, Takaya, & Nishinari, 1998), เปิดเผยว่า การทำงานของกก.จะคล้ายกับ barrierto ทางกายภาพป้องกันโซ่ amylopectin สมาคม (คันนาและ Tester, 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มเติมเพื่อสุขภาพ ประโยชน์ของกก. มันแพร่หลายในอาหาร , เครื่องดื่มและอุตสาหกรรมเภสัชกรรมสำหรับไอเอ็นจี , หนาและพื้นผิว gelling น้ำ imbibing ( Chua et al . , 2010 ; Liu , วัง , &ติง 2013 ; Zhang et al . , 2005 )

กิโลกรัมสามารถส่งเสริม synergisticeffects เมื่อรวมกับโปรตีนและแป้ง ดังนั้นรูปแบบไอเอ็นจีพื้นผิวที่แตกต่างกัน ในการแสดงตนของกิโลกรัมincompression ความแข็งแรงเชิงกลของนั่งร้านคอลลาเจนเจลเพิ่มขึ้น ( weska achilli เบ็ปปุ &เดรีย มานโตวานี่ , , , 2012 ) ซึ่งทางอุณหพลศาสตร์ . patibility ที่เกิดขึ้นระหว่างเวย์โปรตีนเกิดและ กก. ( โทบิน ฟิตซีเมินส์ chaurin , , เคลลี่ , &เฟเนอลอง , 2012 )

เมื่อเร็วๆ นี้นอกจากนี้ยังพบว่ามี cryoprotective กิโลกรัม ผล onmyofibrillar โปรตีนจากหญ้าปลาคาร์พ ( ctenopharyngodon idella ) ระหว่างแช่เย็น ( Xiong et al . , 2009 ) .

ในเวลาเดียวกัน กก. ยังมาใช้เพื่อควบคุมการไหลและโครงสร้างของแป้งมัน ( กานน& tester , 2006 ; birkenhake scholten ซาจิซิลวา , , , , & van der , 2013 ) มันสำปะหลัง ( shanavas moorthy sajeev มิสรา , , , ,& sundazeem , 2010 ) , และแป้งข้าวโพด ( ของไทย ทาคายะ&นิชินาริ , 1998 ) เปิดเผยว่า พฤติกรรมของ กก. ก็คล้ายกับ barrierto ทางกายภาพป้องกันสมาคมลูกโซ่มหาภัย ( กานน& tester , 2006 )