- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
DESCRIPTIONTitle of การประดิษฐ์:GLU
DESCRIPTION
Title of การประดิษฐ์:
GLUTEN DISPERSIBILITY IMPROVER AND GLUTEN
DISPERSION
5 Technical Field
[0001] The การประดิษฐ์นี้ relates to a gluten dispersibility improver, a method for dispersing gluten in an aqueous medium, a gluten dispersion solution, and methods for producing a vital gluten and a gluten gel using the dispersion solution.
10 Background Art
[0002] A gluten is a protein derived from grains such as wheat and rye and forms a distinctive gel having water retention and viscoelasticity, and was used as a raw material for yaki-fu (baked gluten), nama-fu (wet
gluten), and fugashi (baked gluten confectionaries) in old times, and
15 recently has been commonly used as an agent for expanding a volume
of breads and for improving the quality of noodles and fish paste products such as kamaboko (boiled fish paste). The gluten is obtained by adding water to wheat flour, mixing and kneading to prepare a
dough, which is then washed with water to rinse off the starch. The
20 thus obtained gluten is called "wet gluten" and typically in the form of a
gummy lump having a water content of 60 to 70%. The wet gluten may be frozen without further treatment and distributed in frozen state but usually distributed in dried state, and a dried and powdered product thereof is called "vital gluten".
25 [0003] The wet gluten has poor dispersibility in water and forms a
gummy lump. For this reason, it is difficult to obtain a vital gluten by
simply drying the wet gluten in an industrial scale, and many pretreatment steps are required. For example, a method in which the wet gluten is dispersed in water in advance using e.g., an inorganic acid
such as hydrochloric acid or sulfuric acid or an organic acid such as
5 acetic acid, alkali such as ammonia or sodium hydroxide, or a reducing
agent, and subsequently the dispersion solution is spray-dried (spray drying method) is employed. อย่างไรก็ตาม, the spray drying method uses acid, alkali or a reducing agent, thereby affecting the flavor and color of the gluten and also deteriorating the physical properties such as gel
10 strength.
[0004] Alternatively, there is a flash drying method in which the wet gluten is dried in an air stream while adjusting a water content by mixing a flour composed of the vital gluten as finely cutting the wet
gluten. In the case of the flash drying method, physical properties are
15 hardly affected since drying can be achieved in a short period of time,
อย่างไรก็ตาม, it is difficult to mix the flour and the lumpy wet gluten posing a workability problem and additionally the quality deterioration is inevitable because the flour is overheated. Alternatively, a freeze
drying method, in which the wet gluten is freeze-dried, is used. The
20 freeze drying method can suppress the denaturation of the vital gluten,
hardly causing changes in the color and physical properties, but has the major drawbacks of low processing ability and high drying cost. As described above, the conventional methods for producing the vital
gluten raise problems on the production techniques and the quality of
25 the vital gluten obtained, and thus the development of a method capable
of producing the vital gluten with good quality at a low cost and in a
simple manner has been desired.
[0005] On the other hand, the commercial vital gluten obtained via such a drying process returns to a gummy lump when hydrated and it is hence difficult to homogeneously add when processed to a food
5 product. Typically, the vital gluten is added to a food product in the
form as mixed with a flour such as wheat flour but, considering the cumbersome workability and cost, the improvement in dispersibility in water is certainly a challenge. A method of producing a powder vital gluten with improved water dispersibility obtained by adding lecithin to
10 a wet gluten and dry-powdering the resulting mixture after
emulsification, is disclosed in งานเขียนสิทธิบัตร 1, อย่างไรก็ตาม, the
procedure was complicated and dispersibility of the vital gluten obtained could not be said to be sufficient.
[0006] On the other hand, a modified gluten powder containing a
15 thickener is disclosed (งานเขียนสิทธิบัตร 2). The purpose thereof is to
enhance or modify the physical properties of the gluten by using a thickener and to impart texture such as firmness, stickiness or smoothness to food products containing such a powder, and the powder is obtained by kneading a thickener and a wet gluten having a water
20 content of 60 to 70%, drying and grinding, อย่างไรก็ตาม, is not water
dispersible. Further, the method for dispersing gluten in water by adding water to a wet gluten and adding specific polysaccharides thereto and mixing therewith, is not described.
[0007] Furthermore, a modified gluten powder is obtained by adding a
25 thickener to an acidic dispersion solution of gluten to obtain an
agglomerate, drying, and subsequently grinding the agglomerate (งานเขียนสิทธิบัตร 3). อย่างไรก็ตาม, the contact of gluten and a thickener in an acidic solution for obtaining an agglomerate is set forth as the essential requirement, and a method for dispersing gluten in water in a neutral region is not suggested.
5 [0008] Still furthermore, it is disclosed that water-soluble soybean
polysaccharides improve the water dispersibility of the gluten and further the vital gluten obtained by drying such a gluten is excellent in dispersibility in water (งานเขียนสิทธิบัตร 4). อย่างไรก็ตาม, water-soluble
soybean polysaccharides may be avoided because the soybean proteins
10 contained therein may be an allergen and additionally the flavor
distinctive to soybean may affect the final product, and for this reason, a gluten dispersibility improver, which has a good flavor and expresses functions in a smaller amount, has been demanded. As described
above, a method for improving the water dispersibility of a wet gluten
15 and vital gluten without involving the deterioration of the quality and
cumbersome steps is not found at present.
Citation List
งานเขียนสิทธิบัตร
[0009] งานเขียนสิทธิบัตร 1: Japanese Examined Patent Publication No.
20 Sho-62-14253
Patent Literature 2: Japanese Patent Application Laid-Open No. 2005-204649
Patent Literature 3: Japanese Patent Application Laid-Open No. 2007-46
25 งานเขียนสิทธิบัตร 4: W02009/011253
Summary of การประดิษฐ์
Title of การประดิษฐ์:
GLUTEN DISPERSIBILITY IMPROVER AND GLUTEN
DISPERSION
5 Technical Field
[0001] The การประดิษฐ์นี้ relates to a gluten dispersibility improver, a method for dispersing gluten in an aqueous medium, a gluten dispersion solution, and methods for producing a vital gluten and a gluten gel using the dispersion solution.
10 Background Art
[0002] A gluten is a protein derived from grains such as wheat and rye and forms a distinctive gel having water retention and viscoelasticity, and was used as a raw material for yaki-fu (baked gluten), nama-fu (wet
gluten), and fugashi (baked gluten confectionaries) in old times, and
15 recently has been commonly used as an agent for expanding a volume
of breads and for improving the quality of noodles and fish paste products such as kamaboko (boiled fish paste). The gluten is obtained by adding water to wheat flour, mixing and kneading to prepare a
dough, which is then washed with water to rinse off the starch. The
20 thus obtained gluten is called "wet gluten" and typically in the form of a
gummy lump having a water content of 60 to 70%. The wet gluten may be frozen without further treatment and distributed in frozen state but usually distributed in dried state, and a dried and powdered product thereof is called "vital gluten".
25 [0003] The wet gluten has poor dispersibility in water and forms a
gummy lump. For this reason, it is difficult to obtain a vital gluten by
simply drying the wet gluten in an industrial scale, and many pretreatment steps are required. For example, a method in which the wet gluten is dispersed in water in advance using e.g., an inorganic acid
such as hydrochloric acid or sulfuric acid or an organic acid such as
5 acetic acid, alkali such as ammonia or sodium hydroxide, or a reducing
agent, and subsequently the dispersion solution is spray-dried (spray drying method) is employed. อย่างไรก็ตาม, the spray drying method uses acid, alkali or a reducing agent, thereby affecting the flavor and color of the gluten and also deteriorating the physical properties such as gel
10 strength.
[0004] Alternatively, there is a flash drying method in which the wet gluten is dried in an air stream while adjusting a water content by mixing a flour composed of the vital gluten as finely cutting the wet
gluten. In the case of the flash drying method, physical properties are
15 hardly affected since drying can be achieved in a short period of time,
อย่างไรก็ตาม, it is difficult to mix the flour and the lumpy wet gluten posing a workability problem and additionally the quality deterioration is inevitable because the flour is overheated. Alternatively, a freeze
drying method, in which the wet gluten is freeze-dried, is used. The
20 freeze drying method can suppress the denaturation of the vital gluten,
hardly causing changes in the color and physical properties, but has the major drawbacks of low processing ability and high drying cost. As described above, the conventional methods for producing the vital
gluten raise problems on the production techniques and the quality of
25 the vital gluten obtained, and thus the development of a method capable
of producing the vital gluten with good quality at a low cost and in a
simple manner has been desired.
[0005] On the other hand, the commercial vital gluten obtained via such a drying process returns to a gummy lump when hydrated and it is hence difficult to homogeneously add when processed to a food
5 product. Typically, the vital gluten is added to a food product in the
form as mixed with a flour such as wheat flour but, considering the cumbersome workability and cost, the improvement in dispersibility in water is certainly a challenge. A method of producing a powder vital gluten with improved water dispersibility obtained by adding lecithin to
10 a wet gluten and dry-powdering the resulting mixture after
emulsification, is disclosed in งานเขียนสิทธิบัตร 1, อย่างไรก็ตาม, the
procedure was complicated and dispersibility of the vital gluten obtained could not be said to be sufficient.
[0006] On the other hand, a modified gluten powder containing a
15 thickener is disclosed (งานเขียนสิทธิบัตร 2). The purpose thereof is to
enhance or modify the physical properties of the gluten by using a thickener and to impart texture such as firmness, stickiness or smoothness to food products containing such a powder, and the powder is obtained by kneading a thickener and a wet gluten having a water
20 content of 60 to 70%, drying and grinding, อย่างไรก็ตาม, is not water
dispersible. Further, the method for dispersing gluten in water by adding water to a wet gluten and adding specific polysaccharides thereto and mixing therewith, is not described.
[0007] Furthermore, a modified gluten powder is obtained by adding a
25 thickener to an acidic dispersion solution of gluten to obtain an
agglomerate, drying, and subsequently grinding the agglomerate (งานเขียนสิทธิบัตร 3). อย่างไรก็ตาม, the contact of gluten and a thickener in an acidic solution for obtaining an agglomerate is set forth as the essential requirement, and a method for dispersing gluten in water in a neutral region is not suggested.
5 [0008] Still furthermore, it is disclosed that water-soluble soybean
polysaccharides improve the water dispersibility of the gluten and further the vital gluten obtained by drying such a gluten is excellent in dispersibility in water (งานเขียนสิทธิบัตร 4). อย่างไรก็ตาม, water-soluble
soybean polysaccharides may be avoided because the soybean proteins
10 contained therein may be an allergen and additionally the flavor
distinctive to soybean may affect the final product, and for this reason, a gluten dispersibility improver, which has a good flavor and expresses functions in a smaller amount, has been demanded. As described
above, a method for improving the water dispersibility of a wet gluten
15 and vital gluten without involving the deterioration of the quality and
cumbersome steps is not found at present.
Citation List
งานเขียนสิทธิบัตร
[0009] งานเขียนสิทธิบัตร 1: Japanese Examined Patent Publication No.
20 Sho-62-14253
Patent Literature 2: Japanese Patent Application Laid-Open No. 2005-204649
Patent Literature 3: Japanese Patent Application Laid-Open No. 2007-46
25 งานเขียนสิทธิบัตร 4: W02009/011253
Summary of การประดิษฐ์
0/5000
คำอธิบายเรื่องของการประดิษฐ์:IMPROVER DISPERSIBILITY ตังและตังกระจายตัวฟิลด์ 5 เทคนิค[0001] การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับการตัง dispersibility improver วิธีการสลายตังกลางอควี โซลูชันเธนตัง และวิธีผลิตตังสำคัญและเจตังใช้โซลูชันเธนศิลปะพื้นหลัง 10ตัง [0002] A เป็นโปรตีนที่มาจากธัญพืชเช่นข้าวสาลีและข้าวไรย์ และแบบเจลโดดเด่นที่มีการเก็บรักษาน้ำและ viscoelasticity และใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับญี่ปุ่นฟู (อบตัง), (เปียกฟู namaตัง), และ fugashi (อบตัง confectionaries) ในเวลาเก่า และ15 เมื่อเร็ว ๆ นี้โดยทั่วไปใช้เป็นตัวแทนสำหรับการขยายไดรฟ์ข้อมูลขนมปัง และปรับปรุงคุณภาพของก๋วยเตี๋ยวและปลาวางผลิตภัณฑ์โงะ (ต้มปลาวาง) ตังได้รับมา โดยเพิ่มน้ำลงในแป้งข้าวสาลี ผสม และ kneading เพื่อเตรียมการแป้ง ซึ่งเป็นแล้วล้าง ด้วยน้ำเพื่อล้างแป้งออก ที่ตัง 20 ได้รับจึงเรียกว่า "เปียกตัง" และโดยทั่วไป ในรูปแบบของการก้อนเยลลี่เบอร์ที่มีปริมาณน้ำ 60-70% ตังเปียกอาจจะแช่แข็ง โดยไม่มีการรักษาเพิ่มเติม และกระจายในสถานะแช่แข็ง แต่มักจะกระจายในสถานะแห้ง และอบแห้ง และผงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่า "ตังสำคัญ"25 [0003] ตังเปียกมีราคา dispersibility ไม่ดีในน้ำและรูปแบบการก้อนเยลลี่เบอร์ ด้วยเหตุนี้ จึงยากที่จะได้รับตังที่สำคัญโดยเพียงแห้งตังเปียกในสเกลการอุตสาหกรรม pretreatment หลายขั้นตอนจำเป็น ตัวอย่าง วิธีที่ตังเปียกจะกระจายในน้ำล่วงหน้าใช้เช่น เป็นกรดอนินทรีย์เช่นกรดไฮโดรคลอริก หรือกรดซัลฟิวริกเป็นกรดอินทรีย์เช่นกรดอะซิติก 5 อัลคาไลเช่นแอมโมเนียหรือโซเดียมไฮดรอกไซด์ หรือลดตัวแทน และต่อการแก้ปัญหาการกระจายตัวจะแห้งสเปรย์ (สเปรย์แห้งวิธี) เป็นลูกจ้าง อย่างไรก็ตาม สเปรย์แห้งวิธีใช้กรด ด่าง หรือตัว แทนการลดลง ผลรสชาติและสีของการตัง และยัง เสื่อมสภาพคุณสมบัติทางกายภาพเช่นเจลเข้มข้น 10[0004] หรือ มีวิธีการอบแห้งแฟลชที่ตังเปียกจะแห้งในกระแสอากาศในขณะที่การปรับปริมาณน้ำ โดยการผสมแป้งการตังสำคัญเป็นประณีตตัดเปียกประกอบด้วยตัง ในกรณีของแฟลชแห้งวิธี มีคุณสมบัติทางกายภาพ15 แทบไม่ได้รับผลกระทบเนื่องจากทำให้แห้งสามารถทำได้ในระยะเวลาสั้น ๆ ของเวลาอย่างไรก็ตาม มันยากที่จะผสมแป้งและตังเปียกเป็นก้อนตั้งปัญหาเท และนอกจากนี้เสื่อมสภาพคุณภาพเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงได้เนื่องจากแป้งจะร้อนเกินไป ตรึงหรือการอบแห้งวิธี การตังเปียกเป็นอบแห้ง ใช้ ที่วิธีการแช่แข็งแห้ง 20 สามารถระงับ denaturation ของตังสำคัญแทบไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในสีและคุณสมบัติทางกายภาพ แต่มีข้อเสียที่สำคัญของความสามารถในการประมวลผลต่ำ และแห้งต้นทุนสูง ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น วิธีการทั่วไปสำหรับการผลิตสำคัญปัญหาเทคนิคการผลิตและคุณภาพของเพิ่มตัง25 รับตังสำคัญ และการพัฒนาของวิธีการสามารถผลิตตังสำคัญ มีคุณภาพดี ที่มีต้นทุนต่ำ และในการอย่างง่ายได้ถูกต้อง[0005] ในทางกลับกัน ตังสำคัญเชิงพาณิชย์ที่ได้รับผ่านการอบแห้งกลับมาก้อนเยลลี่เบอร์เมื่อ hydrated และมันจึงยาก homogeneously เพิ่มเมื่อประมวลผลอาหารผลิตภัณฑ์ 5 โดยปกติ ตังสำคัญเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารในการรูปผสมกับแป้งเช่นข้าวสาลีแป้ง แต่ พิจารณาเทยุ่งยากและต้นทุน การปรับปรุงใน dispersibility ในน้ำเป็นความท้าทาย วิธีการผลิตแบบผงสำคัญตังมี dispersibility น้ำปรุงที่ได้รับเลซิตินเพื่อเพิ่ม10 ตังเปียกและแห้ง-powdering ผสมได้หลังจากเปิดเผยในงานเขียนสิทธิบัตร 1 อย่างไรก็ตาม emulsification ปริมาณ การขั้นตอนที่ซับซ้อน และไม่อาจจะกล่าว dispersibility ตังสำคัญที่ได้รับให้เพียงพอ[0006] บนมืออื่น ๆ การปรับตังผงที่ประกอบด้วยการ15 thickener ถูกเผยแพร่เมื่อ (งานเขียนสิทธิบัตร 2) วัตถุประสงค์ดังกล่าวคือเพิ่ม หรือปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพของการตัง โดยใช้เป็น thickener และสอนเนื้อเช่นไอซ์ stickiness หรือราบรื่นผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นผง และผงได้รับมา โดย kneading เป็น thickener และตังเปียกที่มีน้ำเนื้อหา 20 60-70% แห้ง และ บด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่น้ำdispersible เพิ่ม เติม วิธีการสลายตังน้ำโดยเพิ่มน้ำตังเปียก และเพิ่ม polysaccharides เฉพาะจุด และไม่อธิบายไว้ผสมนี้[0007] นอกจากนี้ ผงปรับตังได้รับ โดยการเพิ่มการthickener 25 ลงในโซลูชันเธนเปรี้ยวของตังเพื่อขอรับการจับเป็นก้อน แห้ง แล้วมาบดจับเป็นก้อน (งานเขียนสิทธิบัตร 3) อย่างไรก็ตาม ติดต่อตังและ thickener ในโซลูชันการเปรี้ยวสำหรับการได้รับการจับเป็นก้อนไว้มาเป็นความต้องการจำเป็น และไม่มีการแนะนำวิธีการสลายตังน้ำในภาคกลาง5 ยังคง [0008] ก็เปิดเผยว่า ถั่วเหลืองที่ละลายในdispersibility น้ำของตังปรับปรุง polysaccharides และเพิ่มเติม ตังสำคัญที่ได้รับ โดยการอบแห้งเช่นตังแห่งใน dispersibility ในน้ำ (งานเขียนสิทธิบัตร 4) อย่างไรก็ตาม ที่ละลายในถั่วเหลือง polysaccharides อาจหลีกเลี่ยงได้เนื่องจากโปรตีนถั่วเหลือง10 ตามลิงค์อาจเป็น allergen และนอกจากนี้รสชาติโดดเด่นกับถั่วเหลืองอาจมีผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และด้วยเหตุนี้ ถูกแค่มีตัง dispersibility improver ซึ่งมีรสชาติดี และแสดงฟังก์ชันในเล็กน้อย ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น วิธีการปรับปรุง dispersibility น้ำของตังเปียก15 และสำคัญตังโดยไม่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของคุณภาพ และขั้นตอนที่ยุ่งยากไม่พบในปัจจุบันรายการอ้างอิงงานเขียนสิทธิบัตรงานเขียนสิทธิบัตร [0009] 1: ญี่ปุ่นตรวจสอบประกาศสิทธิบัตรหมายเลข20 Sho-62-14253สิทธิบัตรสาขาวรรณกรรม 2: โปรแกรมประยุกต์สิทธิบัตรญี่ปุ่นเปิดวางหมายเลข 2005-204649สิทธิบัตรเอกสารประกอบการ 3: โปรแกรมประยุกต์สิทธิบัตรญี่ปุ่นเปิดวางหมายเลข 2007-4625 งานเขียนสิทธิบัตร 4:W02009/011253สรุปการประดิษฐ์
การแปล กรุณารอสักครู่..
รายละเอียด :
ชื่อการประดิษฐ์กระจายตัวและการแพร่กระจายของตังตัง
5 เทคนิคสนาม
[ 001 ] การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับตังกระจายตัวของวิธีการกระจายตังในตัวกลางที่มีการกระจายเป็นตังแก้ปัญหา และวิธีการผลิตโปรตีนที่สำคัญและตังเจลใช้กระจาย
10 โซลูชั่น พื้นหลังศิลปะ
[ 0002 ] ตังเป็นโปรตีนที่ได้จากธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และรูปแบบเจลที่โดดเด่นมีความคงทนในน้ำและ viscoelasticity และใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับยากิ Fu ( ตังอบ ) , ชื่อฟู ( ตังเปียก
) และ fugashi ( อบตัง confectionaries ) ในสมัยก่อน และ
15 เมื่อเร็วๆนี้มีการใช้ทั่วไปแทนการขยายปริมาณ
ของขนมปังและสำหรับการปรับปรุงคุณภาพของก๋วยเตี๋ยวปลาแปะสินค้า เช่น คามาโบโกะ ( ต้มปลาวาง ) ตังหาได้โดยการเพิ่มน้ำและผสมแป้ง นวดแป้งเตรียม
แป้ง ซึ่งก็ล้างด้วยน้ำเพื่อล้างออกแป้ง
20 ตังจึงได้เรียกว่า " เปียกตัง " และโดยทั่วไปในรูปแบบของ
ก้อนเหนียวมีปริมาณน้ำ 60 ถึง 70 %ตังเปียกอาจจะแช่แข็งโดยไม่ต้องเพิ่มการรักษาและแจกจ่ายในสถานะแช่แข็ง แต่มักจะกระจายสภาพแห้งและแห้งและผลิตภัณฑ์ผงนั้นเรียกว่า " ไวทัลกลูเต็น " .
25 [ 0003 ] ตังได้กระจายตัวจนเปียกน้ำและรูปแบบ
ก้อนเหนียว . ด้วยเหตุผลนี้ มันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับตังที่สําคัญ โดยการอบแห้ง
เพียงตังเปียกในระดับอุตสาหกรรมและขั้นตอนโดยมากจะต้อง ตัวอย่าง วิธีการซึ่งตังเปียกกระจายตัวในน้ำก่อนใช้ เช่น เป็นยุงบ้าน
เช่นกรดเกลือ หรือกรดกำมะถันหรือกรดอินทรีย์เช่น
5 กรด ด่าง เช่น แอมโมเนีย หรือ โซดาไฟ หรือลด
แทน และต่อมากระจายวิธีพ่นแห้ง ( วิธีการอบแห้งแบบพ่นฝอย ) เป็นลูกจ้างอย่างไรก็ตาม , การอบแห้งแบบพ่นฝอย วิธีใช้ กรด ด่าง หรือ รีดิวซ์ จึงมีผลต่อรสชาติและสีของตังและยังทวีสมบัติทางกายภาพเช่นเจล
[ 10 แรง จดจํา ] อีกวิธีหนึ่งคือมีแฟลชวิธี การอบแห้งที่ตังเปียกแห้งในกระแสอากาศในขณะที่การปรับปริมาณน้ำ โดยผสมแป้งประกอบด้วยโปรตีนสำคัญที่ประณีตตัดตังเปียก
ในกรณีของแฟลชวิธีการอบแห้ง , คุณสมบัติทางกายภาพเป็น
15 แทบจะได้รับผลกระทบเนื่องจากการอบแห้งสามารถเกิดขึ้นได้ในช่วงเวลาสั้นๆ อย่างไรก็ตาม
,
ชื่อการประดิษฐ์กระจายตัวและการแพร่กระจายของตังตัง
5 เทคนิคสนาม
[ 001 ] การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับตังกระจายตัวของวิธีการกระจายตังในตัวกลางที่มีการกระจายเป็นตังแก้ปัญหา และวิธีการผลิตโปรตีนที่สำคัญและตังเจลใช้กระจาย
10 โซลูชั่น พื้นหลังศิลปะ
[ 0002 ] ตังเป็นโปรตีนที่ได้จากธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และรูปแบบเจลที่โดดเด่นมีความคงทนในน้ำและ viscoelasticity และใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับยากิ Fu ( ตังอบ ) , ชื่อฟู ( ตังเปียก
) และ fugashi ( อบตัง confectionaries ) ในสมัยก่อน และ
15 เมื่อเร็วๆนี้มีการใช้ทั่วไปแทนการขยายปริมาณ
ของขนมปังและสำหรับการปรับปรุงคุณภาพของก๋วยเตี๋ยวปลาแปะสินค้า เช่น คามาโบโกะ ( ต้มปลาวาง ) ตังหาได้โดยการเพิ่มน้ำและผสมแป้ง นวดแป้งเตรียม
แป้ง ซึ่งก็ล้างด้วยน้ำเพื่อล้างออกแป้ง
20 ตังจึงได้เรียกว่า " เปียกตัง " และโดยทั่วไปในรูปแบบของ
ก้อนเหนียวมีปริมาณน้ำ 60 ถึง 70 %ตังเปียกอาจจะแช่แข็งโดยไม่ต้องเพิ่มการรักษาและแจกจ่ายในสถานะแช่แข็ง แต่มักจะกระจายสภาพแห้งและแห้งและผลิตภัณฑ์ผงนั้นเรียกว่า " ไวทัลกลูเต็น " .
25 [ 0003 ] ตังได้กระจายตัวจนเปียกน้ำและรูปแบบ
ก้อนเหนียว . ด้วยเหตุผลนี้ มันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับตังที่สําคัญ โดยการอบแห้ง
เพียงตังเปียกในระดับอุตสาหกรรมและขั้นตอนโดยมากจะต้อง ตัวอย่าง วิธีการซึ่งตังเปียกกระจายตัวในน้ำก่อนใช้ เช่น เป็นยุงบ้าน
เช่นกรดเกลือ หรือกรดกำมะถันหรือกรดอินทรีย์เช่น
5 กรด ด่าง เช่น แอมโมเนีย หรือ โซดาไฟ หรือลด
แทน และต่อมากระจายวิธีพ่นแห้ง ( วิธีการอบแห้งแบบพ่นฝอย ) เป็นลูกจ้างอย่างไรก็ตาม , การอบแห้งแบบพ่นฝอย วิธีใช้ กรด ด่าง หรือ รีดิวซ์ จึงมีผลต่อรสชาติและสีของตังและยังทวีสมบัติทางกายภาพเช่นเจล
[ 10 แรง จดจํา ] อีกวิธีหนึ่งคือมีแฟลชวิธี การอบแห้งที่ตังเปียกแห้งในกระแสอากาศในขณะที่การปรับปริมาณน้ำ โดยผสมแป้งประกอบด้วยโปรตีนสำคัญที่ประณีตตัดตังเปียก
ในกรณีของแฟลชวิธีการอบแห้ง , คุณสมบัติทางกายภาพเป็น
15 แทบจะได้รับผลกระทบเนื่องจากการอบแห้งสามารถเกิดขึ้นได้ในช่วงเวลาสั้นๆ อย่างไรก็ตาม
,
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- AC dus dus wilt mosque
- Right. Thank you. We’ll provide ‘The Sec
- make a lot of money
- Heat pipes exhibit good potential for pa
- My gut response was to involve myself in
- Insects are highly successful animals in
- พ่อกับแม่ของฉันไม่ค่อยชอบเรื่องแบบนี้ แล
- แนวชื่นชม
- ฉันคิดถึงพวกคุณ
- พืชสมุนไพร
- ตากแดด
- ฉันคิดถึงพวกคุณ
- ถ้าคุณเก่งแต่ไม่ตั้งใจหรือขยัน
- The Canadian History Hall, due to open o
- พืชทำยา
- ประกอบด้วยมีส่วนช่วยในการบำรุงประสาทและส
- มีแต่เสียงหัวเราะ
- “1970” was a watershed in Philippine his
- พืชน้ำหอม
- ฉันต้องการที่จะหาเพื่อนและแลกเปลี่ยนภาษา
- are there many other
- ออกแนวชื่นชม
- This is because energy was released for
- คุณช่วยซื้อน้ำกลับมาด้วย
