The levels of disulphide bonds in w

The levels of disulphide bonds in wheat flour may influence the
rheological properties of dough (Shewry & Tatham, 1997) and according
to Buchert (2010) optimal disulphide crosslinking during
dough mixing is important in bread making. The level of disulphide
bonds have been reported to either negatively affect (Manu &
Prasada Rao, 2008) or have no effect (Poulsen and Høstrup, 1998)
on dough and bread quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระดับของพันธะไดซัลไฟด์ในแป้งข้าวสาลีอาจมีอิทธิพลต่อการคุณสมบัติการไหลของแป้ง (Shewry & Tatham, 1997) และตามการ crosslinking ไดซัลไฟด์เหมาะสม Buchert (2010) ในระหว่างผสมแป้งเป็นสิ่งสำคัญในการทำขนมปัง ระดับของไดซัลไฟด์พันธบัตรมีการรายงานการอย่างใดอย่างหนึ่งผล (นู &ปราสดาช่วย Rao, 2008) หรือไม่มีผล (Poulsen และ Høstrup, 1998)คุณภาพแป้งและขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระดับของพันธบัตร disulphide ในแป้งข้าวสาลีอาจมีผลต่อ
คุณสมบัติการไหลของแป้ง (Shewry & Tatham, 1997) และเป็นไปตาม
การ Buchert (2010) disulphide เชื่อมขวางที่ดีที่สุดในช่วง
แป้งผสมเป็นสิ่งสำคัญในการทำขนมปัง ระดับของ disulphide
พันธบัตรได้รับรายงานทั้งผลเสียต่อ (มนู &
Prasada ราว 2008) หรือไม่มีผล (โพลเซ่นและHøstrup, 1998)
ในแป้งขนมปังและคุณภาพ