Concerning the isolation of volatil

Concerning the isolation of volatile compounds, many instrumental analyses of volatile flavours in food have been carried out without considering changes that may occur during eating as temperature increase, salivation and mastication. The development by Lee (1986) of a model system able to monitor the headspace continuously by using a mass spectrometer coupled with a dynamic headspace system was followed by many other attempts to reproduce the oral processing of food. Roberts and Acree (1996) presented a model in which food was macerated and hydrated under defined conditions and the volatiles released into the gas phase were analysed. van Ruth, Roozen, and Cozijnsen (1994) developed a model system in which mouth conditions are simulated taking into account the volume of the mouth, temperature, salivation and mastication. The performance of this model regarding the extraction of volatile compounds was compared to a dynamic headspace system, a purge and trap system and a direct sampling in the mouth of assessors owing to a Tenax trap (van Ruth & Roozen, 2000). The performance of extraction was checked on the release of aroma compounds of rehydrated French beans. It was demonstrated that aroma release in the artificial mouth system did not differ significantly from release in the mouth of the 12 assessors used for direct sampling. Both the release in the artificial mouth and the release in the mouths of assessors differed significantly from the ones obtained with the other methods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวข้องกับการแยกของสารระเหย วิเคราะห์บรรเลงหลายระเหยรสชาติในอาหารมีการดำเนินการ โดยพิจารณาการเปลี่ยนแปลงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างรับประทานอาหารเป็นอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น salivation และ mastication พัฒนา โดยลี (1986) ของแบบจำลองระบบสามารถตรวจสอบการ headspace อย่างต่อเนื่อง โดยใช้สเปกโตรมิเตอร์มวลชนควบคู่กับ headspace ไดนามิก ระบบได้ตามความพยายามในการจำลองการประมวลผลอาหารปาก โรเบิตส์และ Acree (1996) เสนอแบบจำลองซึ่งอาหาร macerated และ hydrated ภายใต้เงื่อนไขที่กำหนด และถูก analysed volatiles ปล่อยระยะก๊าซ รัธแวน Roozen และ Cozijnsen (1994) พัฒนาระบบรูปแบบในปากซึ่งเงื่อนไขระบบจะจำลองการคำนึงถึงปริมาณ ของปาก อุณหภูมิ salivation mastication ประสิทธิภาพของรูปแบบนี้เกี่ยวกับการสกัดสารระเหยถูกเปรียบเทียบกับระบบ headspace แบบไดนามิก การล้างข้อมูล และระบบตรวจจับ และสุ่มตัวอย่างโดยตรงในปากประเมินเพราะกับดัก Tenax (รัธแวน & Roozen, 2000) ประสิทธิภาพของการสกัดถูกตรวจสอบในการปล่อยสารประกอบกลิ่นหอมของถั่ว rehydrated ฝรั่งเศส มันถูกแสดงว่า ปล่อยกลิ่นหอมในปากเทียมระบบได้ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากปล่อยในปากประเมิน 12 ที่ใช้สำหรับการสุ่มตัวอย่างโดยตรง ปล่อยในปากเทียมและปล่อยในปากประเมินแตกต่างอย่างมากจากคนที่ได้ ด้วยวิธีอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี่ยวกับการแยกสารระเหยที่เป็นเครื่องมือวิเคราะห์หลายรสชาติความผันผวนในอาหารที่ได้รับการดำเนินการโดยไม่คำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการรับประทานอาหารกับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิน้ำลายไหลและเคี้ยว การพัฒนาโดยลี (1986) ของแบบจำลองระบบสามารถตรวจสอบ headspace อย่างต่อเนื่องโดยใช้สเปกโตรมิเตอร์มวลควบคู่ไปกับระบบ headspace แบบไดนามิกตามมาด้วยความพยายามอื่น ๆ อีกมากมายที่จะทำให้เกิดการประมวลผลในช่องปากของอาหาร โรเบิร์ตและ Acree (1996) นำเสนอในรูปแบบที่อาหารถูกหมักและชุ่มชื้นภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดและสารระเหยที่ปล่อยออกมาเป็นระยะก๊าซที่ถูกวิเคราะห์ รถตู้รู ธ Roozen และ Cozijnsen (1994) การพัฒนาระบบรูปแบบซึ่งในสภาพปากมีการจำลองโดยคำนึงถึงปริมาณของปากอุณหภูมิน้ำลายไหลและเคี้ยว ประสิทธิภาพการทำงานของรุ่นนี้เกี่ยวกับการสกัดสารระเหยที่ถูกเมื่อเทียบกับระบบ headspace แบบไดนามิกล้างและระบบการดักจับและเก็บตัวอย่างโดยตรงในปากของผู้ประเมินเนื่องจากดัก Tenax นี้ (รถตู้และรู ธ Roozen, 2000) ผลการดำเนินงานของการสกัดถูกตรวจสอบเกี่ยวกับการเปิดตัวของสารประกอบกลิ่นหอมของถั่ว rehydrated ฝรั่งเศส มันก็แสดงให้เห็นว่าการปล่อยกลิ่นหอมในระบบปากเทียมไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากการเปิดตัวในปากของผู้ประเมิน 12 ที่ใช้สำหรับการสุ่มตัวอย่างโดยตรง ทั้งการเปิดตัวในปากเทียมและการเปิดตัวในปากของผู้ประเมินที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากคนที่ได้รับกับวิธีการอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกี่ยวกับการแยกสารระเหย การวิเคราะห์เครื่องมือหลายรสชาติในอาหารระเหยได้ดําเนินการ โดยไม่พิจารณาการเปลี่ยนแปลงที่อาจเกิดขึ้นในการรับประทาน เช่น เพิ่มอุณหภูมิ อิ่มใจกับการเคี้ยวพัฒนาโดย ลี ( 1986 ) รูปแบบของระบบสามารถตรวจสอบเฮดสเปซอย่างต่อเนื่องโดยการใช้แมสสเปกโทรมิเตอร์ควบคู่กับระบบเฮดสเปซแบบไดนามิกตามความพยายามอื่น ๆอีกมากมายที่จะทบทวนประมวลผลปากเปล่าของอาหารโรเบิร์ตและครี ( 1996 ) ได้เสนอแบบจำลองที่อาหาร macerated และปูนขาวภายใต้เงื่อนไขที่กําหนด และสารระเหยออกมาเป็นก๊าซระยะวิเคราะห์ . แวน รูธ roozen และ cozijnsen ( 1994 ) ที่พัฒนารูปแบบระบบในเงื่อนไขที่ปากโดยคำนึงถึงปริมาณของปาก อุณหภูมิ อิ่มใจกับการเคี้ยวประสิทธิภาพของรูปแบบเกี่ยวกับการสกัดสารระเหยที่ถูกเมื่อเทียบกับระบบเฮดสเปซ ไดนามิก ระบบขับถ่าย และกับดักและโดยตรงตัวอย่างในปาก ประเมินผลจากการ surigaoensis กับดัก ( รถตู้รูธ& roozen , 2000 ) ประสิทธิภาพของการสกัดจะตรวจสอบรุ่นของสารประกอบที่ให้กลิ่นของถั่วได้ทำการ รีไฮเดรทมฝรั่งเศสมันแสดงให้เห็นถึงกลิ่นหอมที่ปล่อยในระบบปากเทียมไม่ได้แตกต่างจากการปล่อยในปาก ของผู้ใช้โดยตรง 12 คน ทั้งปล่อยในปากเทียมและปล่อยในปากของผู้ประเมินที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติจากคนที่ได้รับกับวิธีการอื่น ๆ .