reactions, staling, and loss of fla

reactions, staling, and loss of flavor (flat taste).
Browning reactions result in burned and bitter
flavors, especially in fruits canned in syrups, and
to some extent in sweet potatoes. Many vegetables
get a “musty” taste, which could be described
as “old. ” Products high in starch become
stale tasting as staling of the starch occurs. This
reaction can be accompanied by yellowing.
Changes in color during storage include fading of
both chlorophyll and carotenoid pigments in red
and green vegetables. Fruit and starchy vegetables
generally turn dark, or brown, in color

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปฏิกิริยา staling และสูญเสียรสชาติ (แบนรส)สีน้ำตาลผลปฏิกิริยาในการเผา และขมรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อม และในบางกรณีในมันฝรั่งหวาน ผักมากมายรสชาติ "อับ" ซึ่งอาจจะอธิบายได้เป็น "เก่า" ในแป้งกลายเป็นเก่าแล้วชิม ตาม staling ของแป้งเกิดขึ้น นี้ปฏิกิริยาสามารถมาสีเหลืองเปลี่ยนแปลงสีระหว่างการเก็บรักษารวมถึงการซีดจางของเม็ดสีคลอโรฟิลและ carotenoid สีแดงผักสีเขียวและ แป้งผักและผลไม้โดยทั่วไปจะต้องมืด หรือ สีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปฏิกิริยา staling และการสูญเสียของรส (รสแบน).
ปฏิกิริยาบราวนิ่งส่งผลให้เกิดการเผาไหม้และขม
รสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อมและ
ขอบเขตในมันฝรั่งหวานบาง ผักหลายคน
ได้รับรสชาติ "อับ" ซึ่งสามารถอธิบายได้
ว่า "เก่า "ผลิตภัณฑ์ที่สูงในแป้งกลาย
ชิมค้างเป็น staling ของแป้งเกิดขึ้น นี้
ปฏิกิริยาสามารถจะมาพร้อมกับสีเหลือง.
การเปลี่ยนแปลงในระหว่างการเก็บรักษาสี ได้แก่ สีซีดจางของ
ทั้งคลอโรฟิลและแคโรทีนเม็ดสีในสีแดง
ผักและสีเขียว ผลไม้และผักแป้ง
ทั่วไปหันสีเข้มหรือสีน้ำตาล, สี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิกิริยา , สเตลิ่ง และสูญเสียรสชาติ ( รสแบน )บราวนิ่งปฏิกิริยาการเผาและขมรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อม และมีขอบเขตในมันฝรั่งหวาน ผักมากมายรับรสเหม็นอับ " ซึ่งอาจจะอธิบายเป็น " เก่า " ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งเป็นชิมบูดเป็นสเตลิ่งของแป้งเกิดขึ้น นี้ปฏิกิริยาสามารถร่วมทางสีเหลือง .การเปลี่ยนสีในการจัดเก็บรวมทั้งคลอโรฟิลล์และแคโรทีนอยด์ในสีแดงสีและผักสีเขียว แป้ง ผัก ผลไม้ และโดยทั่วไปเปิดเข้ม หรือ สีน้ำตาล สี