Initially, the relative intensity of the natural
markers (m/z 215 and 377 ions–sugar molecules) decreased as a
function of ageing time. Consequently, several acid species were
detected as gluconic acid (m/z 195); that is, the most abundant
species.
การเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนของโปรไฟล์สารเคมีในน้ำมะพร้าว สังเกตได้หลังจาก 3 วัน ของการเก็บรักษาแบบธรรมชาติ ในช่วงมวลต่อประจุเป็น 150–250 และ 350–450 โดยใช้โหมดการพ่นละอองไฟฟ้าแบบลบ พบสารใหม่ 10 ชนิดปรากฏขึ้น