6.3.2. CoolingCool cooked products

6.3.2. Cooling

Cool cooked products rapidly to below 40°F and keep refrigerated. Cooked fish products should generally be cooled from to 70°F or below within 2 hours and to 40°F or below within another 4 hours (US FDA 1998). Minimize handling of cooked products. Dry (unfermented) products may not be hot smoked until the curing and drying procedures are completed. Semi dry fermented sausage must be heated after fermentation to a time/temperature sufficient to control growth of pathogenic and spoilage organisms of concern.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

6.3.2 การเย็น

เย็นอาหารผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วถึงด้านล่างให้รเออร์และ 40° F ผลิตภัณฑ์ปลาสุกควรโดยทั่วไปจะระบายความร้อนด้วยจาก 70° F หรือด้านล่างภาย ใน 2 ชั่วโมง และ 40° F หรือด้านล่างภายในอีก 4 ชั่วโมง (เรา FDA 1998) ลดการจัดการผลิตภัณฑ์ปรุงสุก (Unfermented) ผลิตภัณฑ์แห้งไม่ได้ร้อนควันจนเสร็จขั้นตอนการบ่มผิว และแห้ง ไส้กรอกหมักแห้งกึ่งต้องเร่าร้อนหลังจากหมักเป็นเวลา/อุณหภูมิเพียงพอที่จะควบคุมการเจริญเติบโตของอุบัติ และเน่าเสียชีวิตความกังวล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

6.3.2 ระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกเย็นอย่างรวดเร็วต่ำกว่า 40 ° F และเก็บในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ปลาสุกควรโดยทั่วไปจะระบายความร้อนจากถึง 70 ° F หรือต่ำกว่าภายใน 2 ชั่วโมงและถึง 40 ° F หรือต่ำกว่าภายในอีก 4 ชั่วโมง (FDA สหรัฐ 1998) ลดการจัดการของผลิตภัณฑ์ปรุงสุก แห้ง (ไม่หมัก) ผลิตภัณฑ์อาจจะไม่ได้รมควันร้อนจนขั้นตอนการบ่มและการอบแห้งจะเสร็จสมบูรณ์ กึ่งไส้กรอกหมักแห้งจะต้องได้รับความร้อนหลังจากการหมักเป็นเวลา / อุณหภูมิเพียงพอที่จะควบคุมการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสียของความกังวล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

6.3.2 . เย็น

เย็นปรุงผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วต่ำกว่า 40 ° F และเก็บในตู้เย็น ปลาที่ปรุงสุกผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปควรจะเย็นจาก 70 ° F หรือด้านล่าง ภายใน 2 ชั่วโมงและ 40 องศา F หรือด้านล่าง ภายในอีก 4 ชั่วโมง ( US FDA 1998 ) ลดการจัดการของผลิตภัณฑ์อาหาร บริการ ( unfermented ) ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกรมควันจนแข็งตัวและขั้นตอนการอบแห้งเสร็จกึ่งแห้ง แหนม ต้องอุ่นหลังจากการหมักเพื่อเวลา / อุณหภูมิเพียงพอที่จะควบคุมการเติบโตของเชื้อโรคและความเสียหายของสิ่งมีชีวิตที่เกี่ยวข้อง