The effect of sodium benzoate (SB)

The effect of sodium benzoate (SB) and potassium metabisulphite (PMS) at various
concentrations on chemical, microbiological and sensory quality of mango pulp during storage was
assessed. Inhibitory activity of the chemical preservatives and their effect on chemical and sensory
attributes was tested periodically by simulating the industrial mango pulp storage in the lab (30-42ºC
in the dark), for a period of 90 days. Protein, fats, decreased while ash content and total soluble solid
(TSS) increased during the storage period. A slight progressive decline in pH was observed with a
proportional increase (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

The effect of sodium benzoate (SB) and potassium metabisulphite (PMS) at variousconcentrations on chemical, microbiological and sensory quality of mango pulp during storage wasassessed. Inhibitory activity of the chemical preservatives and their effect on chemical and sensoryattributes was tested periodically by simulating the industrial mango pulp storage in the lab (30-42ºCin the dark), for a period of 90 days. Protein, fats, decreased while ash content and total soluble solid(TSS) increased during the storage period. A slight progressive decline in pH was observed with aproportional increase (p<0.05) in the acidity of the stored pulp samples. Significant inhibition of thetotal bacterial count (TBC) was observed on applying the specified concentrations, however PMS wasshown to be more inhibitory. Storage time significantly (p<0.05) increased the CFU/g of the pulpsamples as the maximum growth was observed after 90 days of storage. Sensory characteristics of thejuice prepared from treated mango pulp samples were affected negatively on addition of preservativeshowever, the samples were accepted by the judges even after three months of storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของโซเดียมเบนโซเอ (SB) และโพแทสเซียม metabisulphite (PMS)
ที่ต่างๆมีความเข้มข้นในทางเคมีจุลชีววิทยาและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อมะม่วงระหว่างการเก็บรักษาได้รับการประเมิน
กิจกรรมการยับยั้งของสารกันบูดสารเคมีและผลกระทบของพวกเขาในทางเคมีและทางประสาทสัมผัสคุณลักษณะที่ได้รับการทดสอบเป็นระยะ ๆ โดยการจำลองการจัดเก็บเนื้อมะม่วงอุตสาหกรรมในห้องปฏิบัติการ (30-42ºCในที่มืด) เป็นระยะเวลา 90 วัน โปรตีนไขมันลดลงในขณะที่ปริมาณเถ้าและปริมาณของแข็งที่ละลาย(TSS) เพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ลดลงเล็กน้อยในความก้าวหน้า pH พบว่ามีการเพิ่มขึ้นของสัดส่วน(p <0.05) ความเป็นกรดของเยื่อกระดาษตัวอย่างที่เก็บไว้ ยับยั้งอย่างมีนัยสำคัญของปริมาณแบคทีเรียรวม (TBC) ได้ตั้งข้อสังเกตเกี่ยวกับการใช้ความเข้มข้นที่ระบุ แต่ PMS ได้รับการแสดงที่จะยับยั้งมากขึ้น เวลาการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) เพิ่มขึ้นโคโลนี / กรัมของเยื่อกระดาษตัวอย่างเป็นเจริญเติบโตสูงสุดพบว่าหลังจาก90 วันของการจัดเก็บ ลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำผลไม้ที่เตรียมจากตัวอย่างเนื้อมะม่วงได้รับการรักษาได้รับผลกระทบทางลบต่อการเพิ่มขึ้นของสารกันบูดแต่กลุ่มตัวอย่างได้รับการยอมรับโดยผู้พิพากษาแม้หลังจากสามเดือนของการจัดเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของโซเดียมเบนโซเอต ( SB ) และโพแทสเซียม metabisulphite ( PMS ) ที่ความเข้มข้นต่างๆ
ใน เคมี จุลชีววิทยา และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของมะม่วงระหว่างการเก็บรักษาคือ
ประเมิน กิจกรรมการยับยั้งของสารกันบูดสารเคมีและผลทางเคมี และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
ถูกทดสอบเป็นระยะ ๆโดยการจำลองมะม่วงอุตสาหกรรมผลิตกระเป๋าในแล็บ ( 30-42 º C
ในที่มืด )เป็นระยะเวลา 90 วัน ไขมันโปรตีนลดลง ในขณะที่ปริมาณเถ้า และปริมาณของแข็งที่ละลายได้
( TSS ) เพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาในการเก็บ ลดลงก้าวหน้าเล็กน้อยใน pH สังเกตกับ
เพิ่มสัดส่วน ( p < 0.05 ) ความเป็นกรดของเก็บไว้ผลิตตัวอย่าง สารสําคัญของ
แบคทีเรียทั้งหมด ( TBC ) พบว่าเมื่อใช้ความเข้มข้นที่กำหนด อย่างไรก็ตาม PMS คือ
แสดงเป็นยับยั้งเพิ่มเติม กระเป๋าเวลาอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) เพิ่มขึ้น CFU / g ของเยื่อ
ตัวอย่างการเจริญเติบโตสูงสุดพบว่าหลังจาก 90 วันของการจัดเก็บ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำผลไม้ที่เตรียมจากตัวอย่าง
รักษาเนื้อมะม่วงได้รับผลกระทบในทางลบต่อเติมสารกันบูด
แต่จำนวนได้รับการยอมรับโดยผู้พิพากษาแม้หลังจากสามเดือนของการจัดเก็บข้อมูล