4. DiscussionIn our study,microwave

4. Discussion
In our study,microwave heating at high power level for 40 s reduced
the surface Salmonella contamination by more than 1.6 log, and
microwave heating at medium power level for 50 s achieved greater
than 1.7 log reduction of Salmonella enterica, but both of them changed
the texture quality of tomato. Microwave heating at medium power
level for 40 s might be the best treatment, not only because it could
reduce Salmonella by more than 1.45 log, but also did not change the
texture quality of tomato. From our results, the microwave heating
increased surface temperatures on the tomatoes, and average heating
rates were 0.76 °C /s and 0.62 °C /s for high and medium power level,
respectively, which might contribute to damage of texture quality of
tomatoeswhen tomatoeswere heated at high power level for 40 s or at
medium power level for 50 s.
To our best knowledge, there was no report on Salmonella enterica
survival on grape tomatoes during householdmicrowave heating. Based
on our results, it might be helpful for consumers to decrease the risk of
Salmonella contamination on grape tomatoes by using household
microwave heating for short-time (around 40 s) depending on the
power level. The tomatoes should be immersed inside water during the
microwave heating to minimize the negative impacts on their sensory
quality and nutritive values.
The survival of pathogens such as Salmonella spp. in food heated by
microwave ovens,might be attributed to the uneven distribution of heat
on food product surface cooked in microwave oven (Heddleson et al.,
1996; Schnepf and Barbeau, 1989). Temperature uniformity might be
improved by using wave stirrers or turntables. Also, power level is a
source of variability between microwave ovens, because the pulsing
time for a given power level may vary with microwave oven type
(Schiffman, 1990).
In conclusion, microwave heating had some efficacy on reducing
Salmonella enterica depending on heating conditions, such as time and
power level. Bacteria destruction was more evident at high power
level than at medium power level. Among the heating treatments
resulting N1.5 log reduction of Salmonella enterica, heating at medium
power for 40 s was the only treatment that did not change the overall
quality including texture quality of grape tomato. Therefore, it might
be a potentially convenient way for consumers to reduce Salmonella
population on grape tomatoes by heating the water immersed
tomatoes at medium power level for 40 s in a household microwave
oven (700 W).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. สนทนาในการศึกษาของเรา ไมโครเวฟที่ความร้อนระดับพลังงานสูงสำหรับ 40 s ที่ลดลงการปนเปื้อนซัลผิว โดยล็อกกว่า 1.6 และไมโครเวฟที่ความร้อนระดับพลังงานปานกลางสำหรับ 50 s ประสบความสำเร็จมากขึ้นกว่า 1.7 ล็อก ลดซัล enterica แต่ทั้งสองอย่างเปลี่ยนแปลงคุณภาพเนื้อของมะเขือเทศ ไมโครเวฟที่ความร้อนที่ใช้พลังงานปานกลางระดับสำหรับ 40 s อาจไม่รักษาดีที่สุด เพราะมันสามารถลดระดับล็อกกว่า 1.45 แต่ยัง ไม่ได้เปลี่ยนแปลงการคุณภาพเนื้อของมะเขือเทศ จากผลของเรา ไมโครเวฟที่ความร้อนเพิ่มอุณหภูมิพื้นผิวมะเขือเทศ และเครื่องทำความร้อนเฉลี่ยราคาถูก /s 0.76 ° C และ /s 0.62 ° C ที่ระดับพลังงานสูง และปานกลางตามลำดับ ซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายของพื้นผิวของtomatoeswhen tomatoeswere ความร้อนที่ระดับพลังงานสูง 40 s หรือระดับพลังงานปานกลาง 50 sความรู้ของเราดีที่สุด มีรายงานไม่บน enterica ซัลอยู่รอดในมะเขือเทศองุ่นระหว่างความร้อน householdmicrowave ตามผลของเรา มันอาจจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้บริโภคเพื่อลดความเสี่ยงของระดับการปนเปื้อนในมะเขือเทศองุ่นโดยครัวเรือนไมโครเวฟเครื่องทำความร้อนในเวลาอันสั้น (ประมาณ 40 s) ขึ้นอยู่กับการระดับพลังงาน มะเขือเทศควรแช่อยู่ในน้ำระหว่างการไมโครเวฟที่ความร้อนเพื่อลดผลกระทบด้านลบในการรับความรู้สึกคุณภาพและค่าวิจัยความอยู่รอดของโรคเช่นโอซัลในอาหารความร้อนโดยอาจเกิดจากเตาอบไมโครเวฟ กระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอบนพื้นผิวผลิตภัณฑ์อาหารสุกในเตาอบไมโครเวฟ (Heddleson et al.,ปี 1996 Schnepf และ Barbeau, 1989) ความรื่นรมย์อุณหภูมิอาจปรับปรุง โดยใช้คลื่น stirrers หรือแก ยัง ระดับพลังงานจะมีแหล่งของความแปรผันระหว่างเตาอบไมโครเวฟ เนื่องจากการ pulsingเวลาสำหรับระดับพลังงานที่กำหนดอาจแตกต่างกันกับชนิดของเตาอบไมโครเวฟ(Schiffman, 1990)เบียดเบียน ไมโครเวฟความร้อนมีประสิทธิภาพบางอย่างกับการลดสาย enterica ตามเงื่อนไข เช่นเวลาความร้อน และระดับพลังงาน ทำลายแบคทีเรียได้ชัดมากที่พลังงานสูงระดับมากกว่าระดับพลังงานปานกลาง ระหว่างการรักษาความร้อนผลลัพธ์ N1.5 ล็อกลดซัล enterica ความร้อนที่กลางพลังงานสำหรับ 40 s มีการรักษาเฉพาะที่ไม่เปลี่ยนแปลงโดยรวมคุณภาพรวมทั้งคุณภาพเนื้อของมะเขือเทศองุ่น ดังนั้น มันอาจเป็นวิธีอาจสะดวกสำหรับผู้บริโภคเพื่อลดระดับประชากรในมะเขือเทศองุ่นโดยน้ำดื่มด่ำไปกับความร้อนมะเขือเทศที่กลางพลังงานระดับ 40 ในไมโครเวฟในครัวเรือนเตาอบ (700 W)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.
การอภิปรายในการศึกษาของเราร้อนจากไมโครเวฟที่ระดับพลังงานสูงสำหรับ40
วินาทีลดลงผิวการปนเปื้อนเชื้อSalmonella โดยกว่า 1.6
ล็อกและความร้อนจากไมโครเวฟที่ระดับพลังงานปานกลาง50
ประสบความสำเร็จมากขึ้นกว่า1.7 ลดลงเข้าสู่ระบบของเชื้อ Salmonella enterica แต่ทั้งสอง
พวกเขามีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพพื้นผิวของมะเขือเทศ ความร้อนจากไมโครเวฟที่กำลังไฟขนาดกลางระดับ 40 s อาจจะรักษาที่ดีที่สุดไม่เพียงเพราะมันจะช่วยลดเชื้อSalmonella โดยกว่า 1.45 เข้าสู่ระบบ แต่ยังไม่ได้เปลี่ยนคุณภาพพื้นผิวของมะเขือเทศ จากผลของความร้อนไมโครเวฟเพิ่มขึ้นอุณหภูมิพื้นผิวในมะเขือเทศและความร้อนเฉลี่ยอัตราเป็น0.76 ° C / วินาทีและ 0.62 ° C / วินาทีระดับพลังงานสูงและขนาดกลางตามลำดับซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายที่มีคุณภาพเนื้อสัมผัสของtomatoeswhen tomatoeswere ความร้อนที่ระดับพลังงานสูงสำหรับ 40 หรือที่ระดับพลังงานกลาง50. เพื่อความรู้ดีที่สุดของเรามีรายงานที่ไม่เกี่ยวกับเชื้อ Salmonella enterica อยู่รอดในมะเขือเทศองุ่นในช่วงร้อน householdmicrowave ขึ้นอยู่กับผลของเราก็อาจจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้บริโภคเพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อSalmonella ในมะเขือเทศองุ่นที่ใช้ในครัวเรือนโดยใช้ความร้อนจากไมโครเวฟสำหรับเวลาสั้นๆ (ประมาณ 40 s) ขึ้นอยู่กับระดับพลังงาน มะเขือเทศควรจะแช่อยู่ภายในน้ำในช่วงที่ความร้อนจากไมโครเวฟเพื่อลดผลกระทบในทางลบต่อประสาทสัมผัสของพวกเขาที่มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการ. ความอยู่รอดของเชื้อโรคเช่นเชื้อ Salmonella spp ในอาหารที่ความร้อนจากเตาอบไมโครเวฟ, อาจจะนำมาประกอบกับการกระจายไม่สม่ำเสมอของความร้อนบนพื้นผิวผลิตภัณฑ์อาหารที่ปรุงสุกในเตาอบไมโครเวฟ(Heddleson, et al. 1996; Schnepf และบาร์บิว, 1989) ความสม่ำเสมอของอุณหภูมิอาจจะมีการปรับตัวดีขึ้นโดยใช้คลื่น stirrers หรือสแครช นอกจากนี้ระดับพลังงานเป็นแหล่งที่มาของความแปรปรวนระหว่างเตาอบไมโครเวฟเพราะเต้นเวลาสำหรับระดับพลังงานที่ได้รับอาจแตกต่างกันประเภทเตาอบไมโครเวฟ(Schiffman, 1990). ในการสรุปความร้อนจากไมโครเวฟมีประสิทธิภาพบางอย่างเกี่ยวกับการลดเชื้อ Salmonella enterica ขึ้นอยู่กับสภาพความร้อน เช่นเวลาและระดับพลังงาน ทำลายแบคทีเรียได้มากขึ้นเห็นได้ชัดในพลังงานที่สูงระดับกว่าที่ระดับพลังงานปานกลาง ท่ามกลางการรักษาความร้อนที่เกิด N1.5 ลดลงเข้าสู่ระบบของเชื้อ Salmonella enterica, เครื่องทำความร้อนที่กลางพลังงาน40 s เป็นเพียงการรักษาที่ไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงโดยรวมมีคุณภาพรวมถึงคุณภาพของเนื้อมะเขือเทศองุ่น ดังนั้นจึงอาจจะเป็นวิธีที่สะดวกที่อาจเกิดขึ้นสำหรับผู้บริโภคเพื่อลดเชื้อ Salmonella ประชากรมะเขือเทศองุ่นด้วยความร้อนแช่น้ำมะเขือเทศที่ระดับพลังงานขนาดกลาง 40 ในครัวเรือนไมโครเวฟเตาอบ(700 W)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การอภิปราย
ในการศึกษาของเรา ความร้อนจากไมโครเวฟที่ระดับพลังสูง 40 s ลด
พื้นผิว Salmonella ปนเปื้อนโดยกว่า 1.6 เข้าสู่ระบบ และความร้อนจากไมโครเวฟในระดับไฟปานกลาง

ลด 50 s ได้มากขึ้นกว่า 1.7 เข้าสู่ระบบของ Salmonella enterica แต่ทั้งสองของพวกเขาเปลี่ยน
เนื้อคุณภาพของมะเขือเทศ ความร้อนจากไมโครเวฟที่ระดับพลัง
ขนาดกลาง 40 S อาจจะรักษาที่ดีที่สุดไม่เพียงเพราะมันอาจ
ลด Salmonella โดยกว่า 1.45 เข้าสู่ระบบ แต่ยังไม่ได้เปลี่ยน
เนื้อคุณภาพของมะเขือเทศ จากผลของเรา , ความร้อนจากไมโครเวฟ
เพิ่มอุณหภูมิบนมะเขือเทศและอัตราความร้อน
เฉลี่ย 0.76 ° C / S และ 0.62 ° C / S สูงและระดับกลาง พลัง
ตามลำดับ ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายของพื้นผิวของ
คุณภาพtomatoeswhen tomatoeswere อุณหภูมิระดับพลังสูง 40 s หรือที่ระดับไฟปานกลาง 50 s

เพื่อความรู้ ที่ดีที่สุด ไม่มีรายงานเกี่ยวกับ Salmonella enterica
การอยู่รอดในมะเขือเทศองุ่นระหว่างความร้อน householdmicrowave . โดย
ผลของเรา มันอาจจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้บริโภคเพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาในมะเขือเทศองุ่นด้วย

ใช้ในครัวเรือนไมโครเวฟสำหรับระยะสั้น ( 40 ) ขึ้นอยู่กับ
ระดับพลัง มะเขือเทศควรจะแช่ในน้ำระหว่าง
ไมโครเวฟเพื่อลดผลกระทบทางลบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ
.
การอยู่รอดของเชื้อโรค เช่น เชื้อ Salmonella spp . ในอาหารโดยการอุ่น
เตาไมโครเวฟ อาจจะเกิดจากการกระจายไม่สม่ำเสมอของความร้อน
บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหารปรุงสุกในเตาอบไมโครเวฟ ( heddleson et al . ,
1996 ; schnepf และ barbeau , 1989 ) ความสม่ำเสมอของอุณหภูมิอาจ
ปรับปรุงโดยใช้ stirrers คลื่นหรือ turntables . นอกจากนี้ ระดับพลังเป็นแหล่งที่มาของความแปรปรวนระหว่าง
เตาไมโครเวฟ เพราะเต้น
เวลาสำหรับให้พลังงานระดับอาจแตกต่างกันกับ
ประเภทเตาไมโครเวฟ ( ชิฟเมิ่น , 2533 ) .
สรุปมีประสิทธิผลในการลดความร้อนจากไมโครเวฟ
Salmonella enterica ขึ้นอยู่กับสภาพความร้อน เช่นเวลาและ
ระดับพลัง การทำลายแบคทีเรียได้ชัดเจนมากขึ้นในระดับที่สูงกว่าระดับพลังอำนาจ
) ระหว่างการรักษาความร้อนที่เกิดการล็อกบริษัท 1.5
เชื้อ enterica ความร้อนที่ไฟปานกลาง
40 s เป็นเพียงการรักษาที่ไม่ได้เปลี่ยนโดยรวม
คุณภาพรวมถึงคุณภาพเนื้อของมะเขือเทศ องุ่น ดังนั้น จึงอาจเป็นวิธีที่สะดวกที่จะ

ประชากรผู้บริโภคเพื่อลดเชื้อซัลโมเนลลาในมะเขือเทศองุ่นโดยความร้อนน้ำแช่
มะเขือเทศในระดับไฟปานกลาง 40 s ในครัวเรือนเตาอบไมโครเวฟ
( 700 W )