Ross and Smith (2006)reported that

Ross and Smith (2006)reported that propanal, 1-penten-3-ol, 2,3-pentanedione, hexanal and 1-octen-3-ol were the main volatile compounds formed during the storage of Atlantic horse mackerel muscle at 4 C. Varlet, Knockaert, Prost, and Serot (2006) reported that carbonyl compounds involving 4-heptenal, octanal, decanal, and 2,4-decadienal were responsible for fishy odour in salmon flesh. Carbonyl compounds,which are produced from oxidation of polyunsaturated fatty acids by lipoxygenase or by autoxidation, contributed to fishy odour/flavour (Josephson, Lindsay, & Stuiber, 1984). Hexanal, heptanal and 1-octen-3-ol are generated from ne6 polyunsaturated fatty acid oxidation (Iglesias & Medina, 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รอสส์และสมิธ (2006) รายงานว่า propanal, 1-penten-3-ol, 2, 3 pentanedione, hexanal และ 1 octen 3 ol มีสารประกอบระเหยหลักที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษากล้ามเนื้อม้าเคอที่ 4 C. Varlet, Knockaert, Prost และ Serot (2006) รายงานว่า carbonyl สารประกอบที่เกี่ยวข้องกับ 4-heptenal, octanal, decanal และ 2, 4-decadienal ความรับผิดชอบกลิ่นคาวในเนื้อปลาแซลมอน สาร carbonyl ซึ่งมีผลิตจากการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมัน โดย lipoxygenase หรือ autoxidation ส่วนการคาวกลิ่น/รส (Josephson, Lindsay, & Stuiber, 1984) Hexanal, heptanal และ 1 octen 3 ol ถูกสร้างขึ้นจากกรดไขมันไม่อิ่มตัว ne6 เกิดออกซิเดชัน (วาสนา & เมดินา 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รอสส์และสมิ ธ (2006) รายงานว่า propanal 1 penten-3-OL, 2,3-pentanedione, hexanal และ 1 octen-3-OL เป็นสารระเหยหลักที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาของกล้ามเนื้อม้าปลาทูแอตแลนติกที่ 4? ซี อันธพาล, Knockaert, หญิงและ Serot (2006) รายงานว่าสารประกอบคาร์บอนิลที่เกี่ยวข้องกับ 4 heptenal, octanal, decanal และ 2,4-decadienal มีความรับผิดชอบสำหรับกลิ่นคาวได้ในเนื้อปลาแซลมอน สารประกอบคาร์บอนิลซึ่งมีการผลิตจากการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวโดย lipoxygenase หรือปฏิกิริยาออกซิเดชันมีส่วนทำให้คาวกลิ่น / รสชาติ (Josephson, Lindsay และ Stuiber, 1984) Hexanal, heptanal และ 1 octen-3-OL ถูกสร้างขึ้นจาก NE6 ออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (Iglesias และเมดินา, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รอสส์และ Smith ( 2549 ) รายงานว่า Name 1-penten-3-ol 2,3-pentanedione , , , และ hexanal 1-octen-3-ol เป็นหลักระเหยที่สร้างขึ้นระหว่างกระเป๋าของมหาสมุทรแอตแลนติกปลาม้ากล้ามเนื้อที่คนใช้ knockaert 4 C , ฟรี , และ , serot ( 2549 ) รายงานว่า สารประกอบคาร์บอนิลที่เกี่ยวข้องกับ 4-heptenal , octanal , ดีคานาล และ 2,4-decadienal รับผิดชอบคาวกลิ่นใน เนื้อแซลมอน สารประกอบคาร์บอนิลที่ผลิตจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยภาค หรืออุตสาหกรรมสนับสนุนให้คาวกลิ่น / รส ( โจซิฟเซิน ลินซี่ย์ และ stuiber , 1984 ) hexanal heptanal 1-octen-3-ol , และถูกสร้างขึ้นจากกรดไขมันไม่อิ่มตัว Ne6 ออกซิเดชัน ( Iglesias & Medina , 2008 )