Drying is one of the alternative me

Drying is one of the alternative methods to produce oil-free snack products. However, conventional hot air drying produces poor quality chips that have problems associated with shrinkage, dark color and hard texture. To improve the quality of the dried products and the process efficiency, microwave vacuum drying could be used (Figiel, 2009). As microwaves can penetrate deep into food material, the entire food product is heated up quickly from the inside to the outside. As a result, rapid water evaporation and the outward flux of escaping vapor are noticeable. Therefore, a possible reduction in the drying time has been suggested (Hu et al., 2006). Giri and Prasad (2007) reported a reduction of 70–90% in the drying time of mushrooms, when hot air drying was replaced with microwave vacuum drying. In addition, Therdthai and Zhou (2009) observed an increase in the drying kinetic rate constant with increased
microwave power intensity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การอบแห้งเป็นวิธีอื่นในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวฟรีน้ำมัน อย่างไรก็ตาม แห้งอากาศร้อนทั่วไปผลิตชิคุณภาพดีที่มีปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการหดตัว สีดำ และพื้นผิวที่ยาก การปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้งและประสิทธิภาพกระบวนการ ไมโครเวฟการอบแห้งอาจใช้ (Figiel, 2009) เป็นไมโครเวฟสามารถเจาะลึกเข้าไปในวัสดุอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดถูกประกอบขึ้นอย่างรวดเร็วจากภายในด้านนอก ดัง ระเหยน้ำอย่างรวดเร็วและไหลออกไปด้านนอกของหนีไอเห็นได้ชัด ดังนั้น ลดเวลาการอบแห้งเป็นไปได้มีการแนะนำ (Hu et al., 2006) บานและโกอี (2007) รายงานลด 70-90% ในขณะอบแห้งเห็ด เมื่ออากาศร้อนแห้งถูกแทนที่ ด้วยไมโครเวฟการอบแห้ง นอกจากนี้ การเพิ่มขึ้นของ Therdthai และโจว (2009) สังเกตการเพิ่มค่าคงอัตราเดิม ๆ แห้งด้วยความเข้มพลังงานไมโครเวฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีการทางเลือกในการผลิตที่ปราศจากน้ำมันผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว อย่างไรก็ตามการอบแห้งด้วยลมร้อนแบบเดิมผลิตชิปที่มีคุณภาพดีที่มีปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการหดตัวสีเข้มและเนื้ออย่างหนัก เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่แห้งและมีประสิทธิภาพกระบวนการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศสามารถนำมาใช้ (Figiel 2009) ในฐานะที่เป็นไมโครเวฟสามารถเจาะลึกลงไปในวัสดุอาหารผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วจากภายในสู่ภายนอก เป็นผลให้การระเหยของน้ำอย่างรวดเร็วและไหลออกไปด้านนอกหนีไอที่เห็นได้ชัดเจน ดังนั้นการลดความเป็นไปได้ในเวลาอบแห้งได้รับการแนะนำ (Hu et al., 2006) อีหนูและปรา (2007) รายงานการลด 70-90% ในช่วงเวลาอบแห้งของเห็ดเมื่ออบแห้งด้วยลมร้อนถูกแทนที่ด้วยการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ นอกจากนี้โจวและเทิดไท (2009)
ตั้งข้อสังเกตการเพิ่มขึ้นของอัตราการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องกับการอบแห้งเพิ่มขึ้นความเข้มพลังงานไมโครเวฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีการทางเลือกเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหารว่างฟรี . อย่างไรก็ตาม ปกติอากาศร้อนแห้งผลิตชิปคุณภาพที่ไม่ดีมีปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการหดตัวสีเข้มและแข็งพื้นผิว เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และประสิทธิภาพกระบวนการอบแห้ง , ไมโครเวฟสุญญากาศสามารถใช้ ( figiel , 2009 ) เป็นไมโครเวฟสามารถแทรกซึมลึกเข้าไปในวัสดุอาหารผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดจะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว จากภายใน สู่ภายนอก ผลคือ การระเหยของน้ำอย่างรวดเร็วและไหลออกหนีไอจะเห็นได้ชัด ดังนั้น การลดเวลาในการอบแห้งที่เป็นไปได้มีการเสนอ ( Hu et al . , 2006 ) และเด็กสาว Prasad ( 2007 ) รายงานการลด 70 - 90% ในเวลาการอบแห้งของเห็ดเมื่อลมร้อนถูกแทนที่ด้วยไมโครเวฟสุญญากาศ . นอกจากนี้ เทิดไท และโจว ( 2009 ) สังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของจลศาสตร์การอบแห้งอัตราคงที่กับเพิ่มขึ้น
ไมโครเวฟพลังความเข้ม