phenolic compounds and the antioxid

phenolic compounds and the antioxidant activity (AOA) (Goffman
& Bergman, 2004; Zhang et al., 2006), which was also observed for
other foods rich in these compounds.
Similar to other cereal grains, the phenolic compounds in rice exist
in the soluble and insoluble (bound) form, with the soluble form
representing 38% (Adom & Liu, 2002) to 60% (Mira, de Massaretto,
Pascual, & Lanfer-Marquez, 2009) of the total polyphenols content
in light brown rice grains, and around 81% in red and black pericarp
color grains (Mira et al., 2009). The type and concentration of polyphenols
in the rice grain vary among genotypes and are related mainly
to the pericarp color. Normally, grains with red and black pericarp
colors have a higher concentration of phenolic compounds compared
to those with a light brown pericarp color (Tian et al., 2004; Zhou
et al., 2004). Furthermore, the concentration of these compounds is
also affected by processing. In rice, polyphenols are mainly associated
with the pericarp, which is removed during processing to obtain
polished grains. This is the main way rice is prepared for consumption
in Brazil, reducing the concentration of these compounds in the grain
(Hu et al., 2003; Zhou et al., 2004). Rice can also be hydrothermally
treated in a process known as parboiling, resulting in parboiled rice,
and rice is cooked before its consumption. Little is known about the
effect of these two procedures on the polyphenols in the grain.
Thus, the present work evaluated the concentration of total soluble
phenolic compounds (TSPCs) and AOA of rice grains with light
brown, red and black pericarp colors and the effect of processing on
the concentration of phenolic compounds in the grain.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารประกอบฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ (AoA) (Goffman
& Bergman, 2004;. Zhang et al, 2006). ซึ่งเป็นข้อสังเกตสำหรับอาหารอื่น ๆ
ที่อุดมไปด้วยสารเหล่านี้
คล้ายกับธัญพืชอื่น ๆ สารประกอบฟีนอลในข้าว อยู่
ในรูปแบบ (จำกัด ) ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำโดยใช้แบบฟอร์มที่ละลายน้ำได้
แทน 38% (ตบแต่ง& Liu, 2002) ถึง 60% (ไมรา, เดอ massaretto
ปาสคอ& lanfer-Marquez,2009) จากทั้งหมด
เนื้อหาโพลีฟีนในสีน้ำตาลอ่อนเมล็ดข้าวและรอบ 81% ในสีแดงและสีดำเปลือกเมล็ดสี
(mira et al. 2009) ชนิดและความเข้มข้นของโพลีฟีน
ในเมล็ดข้าวแตกต่างกันระหว่างยีนและส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้อง
ที่สีเปลือก ปกติเมล็ดที่มีสีแดงและสีดำสีเปลือก
มีความเข้มข้นที่สูงขึ้นของสารประกอบฟีนอลเมื่อเทียบ
ผู้ที่มีเปลือกสีน้ำตาลอ่อนสี (Tian et al, 2004;.. โจว
et al, 2004) นอกจากนี้ความเข้มข้นของสารเหล่านี้เป็น
รับผลกระทบจากการประมวลผล ในข้าวโพลีฟีนส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับ
เปลือกซึ่งจะถูกลบออกในระหว่างการประมวลผลที่จะได้รับธัญพืชขัด
นี้คือข้าววิธีหลักคือการเตรียมพร้อมสำหรับ
บริโภคในประเทศบราซิลการลดความเข้มข้นของสารเหล่านี้ในเมล็ดข้าว
(Hu et al, 2003;.. โจว, et al, 2004) ข้าวยังสามารถ hydrothermally
ได้รับการปฏิบัติในกระบวนการที่เรียกว่าข้าวนึ่งส่งผลให้ข้าวนึ่ง
และข้าวจะสุกก่อนการบริโภค ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับผลกระทบ
ของทั้งสองขั้นตอนเมื่อโพลีฟีนในเมล็ดข้าว.
ดังนั้นงานวิจัยการประเมินความเข้มข้นของทั้งหมดที่ละลายน้ำได้
สารประกอบฟีนอล (tspcs) และ aoa ของเมล็ดข้าวด้วยแสง
สีน้ำตาล, สีแดงและสีเปลือกสีดำและผลกระทบของการประมวลผลบน
ความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลในเมล็ดข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ม่อฮ่อมและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (AOA) (Goffman
& Bergman, 2004 จางและ al., 2006), ซึ่งถูกตรวจสอบสำหรับ
อาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยสารเหล่านี้
คล้ายกับธัญพืชธัญพืชอื่น ๆ ม่อฮ่อมข้าวอยู่
ในการละลายน้ำ และไม่ละลายน้ำ (ผูก) ฟอร์ม ฟอร์มละลาย
แสดงถึง 38% (Adom &หลิว 2002) 60% (มิร่า เด Massaretto,
Pascual & Lanfer-มาร์ 2009) โพลีฟีนรวมเนื้อหา
ในธัญพืชข้าวกล้องแสง และประมาณ 81% ในสีแดง และดำ pericarp
สีธัญพืช (แฮร์ et al., 2009) ชนิดและความเข้มข้นของโพลีฟีน
ในเมล็ดข้าวแตกต่างกันระหว่างการศึกษาจีโนไทป์ และเกี่ยวข้องส่วนใหญ่
สี pericarp โดยปกติ ธัญพืช มี pericarp สีแดง และสีดำ
สีมีความเข้มข้นสูงเทียบม่อฮ่อม
ผู้ที่มีสี pericarp สีน้ำตาลอ่อน (เทียนร้อยเอ็ด al., 2004 โจว
et al., 2004) นอกจากนี้ ความเข้มข้นของสารเหล่านี้เป็น
ได้รับผลกระทบ โดยการประมวลผล เกี่ยวข้องส่วนใหญ่ในข้าว โพลีฟีน
มี pericarp ซึ่งจะถูกลบในระหว่างการประมวลผลเพื่อขอรับ
ธัญพืชขัดเงา นี้เป็นวิธีการหลักที่ข้าวจะเตรียมไว้สำหรับการใช้
ในบราซิล ลดความเข้มข้นของสารเหล่านี้ในของเมล็ดข้าว
(Hu et al., 2003 โจว et al., 2004) ข้าวยังสามารถ hydrothermally
ถือว่าในกระบวนการเรียกว่าทำ ในการนึ่งข้าว,
และข้าวสุกก่อนที่จะใช้การได้ เล็กน้อยเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับการ
ผลของขั้นตอนเหล่านี้สองโพลีฟีนในข้าว
ดังนี้ งานนำเสนอประเมินเข้มข้นละลายน้ำได้รวม
ม่อฮ่อม (TSPCs) และ AOA ธัญพืชข้าวไฟ
สีน้ำตาล สีแดง และสีดำ pericarp และผลของการประมวลผลบน
สมาธิม่อฮ่อมของเมล็ดข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวเครื่อง Phenolic สารประกอบและต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยการทำงานของ( AOA )(เสรีนิยมแนวใหม่
& bergman , 2004 , Zhang et al ., 2006 ),ซึ่งเป็นยังสังเกตเป็น
อื่นๆอาหารที่หลากหลายในสารประกอบ.
คล้ายกับข้าวเมล็ดธัญพืชอื่นๆที่อยู่ในตัวเครื่อง Phenolic สารประกอบข้าวมี
ในที่ละลายน้ำได้และแก้ไม่ตก(ผูกพัน),พร้อมด้วยที่ละลายได้รูปแบบ
ซึ่งจะช่วยเป็นตัวแทน 38% ( adom &หลิว, 2002 )ถึง 60% (ยัง Mira , de massaretto ,
pascual ,& lanfer-marquez ,2009 )ของเนื้อหา polyphenols รวม
ซึ่งจะช่วยในเมล็ดข้าวสีน้ำตาลและโดยรอบ 81% ในปลอกเมล็ดข้าวสีแดงและสีดำเมล็ดธัญพืช
สี( Mira et al . 2009 ) การรวมศูนย์และ ประเภท ของ polyphenols
ในข้าวที่แตกต่างกันใน genotypes และมีความเกี่ยวข้องกับหลัก
ซึ่งจะช่วยในการสีปลอกเมล็ดข้าวที่ โดยปกติแล้วเมล็ดข้าวพร้อมด้วยสีแดงและสีดำปลอกเมล็ดข้าว
มีความเข้มข้นสูงขึ้นของสารประกอบตัวเครื่อง Phenolic เมื่อเทียบกับ
สำหรับผู้ที่มีสีปลอกเมล็ดข้าวสีน้ำตาลอ่อน(, Tian An Men Square et al . 2004 Zhou
et al . 2004 ) ยิ่งไปกว่านั้นการรวมกลุ่มของคนไทยเหล่านี้ได้รับผลกระทบจากการประมวลผล
ยัง ในข้าวจะมีการเชื่อมโยง polyphenols
พร้อมด้วยปลอกเมล็ดข้าวที่ถูกถอดออกระหว่างการประมวลผลที่สามารถขอรับเมล็ดธัญพืชขัดเงา
ซึ่งจะช่วยเป็นหลัก โรงแรมแห่งนี้คือทางหลักที่ข้าวมีการจัดเตรียมสำหรับการ บริโภค
ในบราซิลการลดความเข้มข้นของคนไทยเหล่านี้ในเมล็ดธัญพืชที่
(ฮังการี et al . 2003 Zhou et al . 2004 ) ข้าวสามารถ hydrothermally
ซึ่งจะช่วยได้รับการปฏิบัติในขั้นตอนที่รู้จักกันในชื่อ parboiling ส่งผลให้ข้าวนึ่งยัง
และข้าวสุกก่อนการ บริโภค ของ น้อยเป็นที่รู้จักกันในชื่อเกี่ยวกับ
ซึ่งจะช่วยส่งผลให้ของสองขั้นตอนเหล่านี้บน polyphenols ที่อยู่ในเมล็ดข้าวที่.
ดังนั้น