Abstract Highlight Terms Highlight

Abstract Highlight Terms Highlight biological terms.
Chemicals(1)
The objective of this study was to compare pork quality and sensory characteristics of pork from gilts, physical castrates, entire males, and immunological castrates. Loins (Longissimus thoracis et lumborum) were collected at harvest, aged for 10days, and subsequently cut into chops and roasts. Two chops and one roast were frozen for a minimum of 14days to a maximum of 30days and chops and roasts from the same loin were evaluated in fresh form. A trained sensory panel evaluated the samples and results showed that gilt pork, physical castrate pork, and immunological castrate pork were similar in terms of boar odor and pork flavor. The evaluated pork quality characteristics showed no differences among sexes except for marbling in the frozen samples (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรมเน้นคำเน้นชีวภาพเงื่อนไขการ Chemicals(1)วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อ เปรียบเทียบคุณภาพของหมูและลักษณะทางประสาทสัมผัสของหมูจากแม่สุกร castrates จริง ทั้งชาย และ castrates ภูมิคุ้มกันได้ Loins (Longissimus thoracis et lumborum) ถูกรวบรวมไว้ที่เก็บเกี่ยว อายุสำหรับ 10days และในเวลาต่อมาตัดเป็นชิ้นและ roasts สองชิ้นและหนึ่งย่างถูกแช่แข็งอย่างน้อย 14 วันสูงสุด 30days และสับ และ roasts จากหยิบเดียวถูกประเมินในฟอร์มสด ตัวอย่างประเมินได้รับการฝึกฝนทางประสาทสัมผัสแผง และผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า หมูนใน จริงตอนหมู และหมูตอนภูมิคุ้มกันคล้ายกันในด้านรสชาติกลิ่นและเนื้อหมูหมู ลักษณะคุณภาพหมูค่าที่แสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างเพศยกเว้น marbling ในตัวอย่างน้ำแข็ง (P < 0.05) ผลแนะนำว่า หมูจาก immunologically ตอนชายคล้ายกับเนื้อหมูจาก castrates ทางกายภาพในด้านการรับความรู้สึกและหมูลักษณะคุณภาพ และสด และแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อตกลง Highlight บทคัดย่อเน้นแง่ทางชีวภาพ.
สารเคมี (1)
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบคุณภาพเนื้อหมูและลักษณะทางประสาทสัมผัสของเนื้อหมูจากสุกร, castrates ทางกายภาพเพศชายทั้งหมดและ castrates ภูมิคุ้มกัน เอว (longissimus thoracis et lumborum) ได้รับการเก็บที่เก็บเกี่ยวอายุ 10 วันและตัดต่อมาเข้าไปสับและเครื่องเคียง สองสับและย่างหนึ่งถูกแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 14days ไม่เกิน 30 วันและสับและเครื่องเคียงจากเนื้อเดียวกันที่ได้รับการประเมินในรูปแบบสด ผ่านการฝึกอบรมการประเมินทางประสาทสัมผัสแผงตัวอย่างและผลการศึกษาพบว่าเนื้อหมูทองหมูตัดอัณฑะทางกายภาพและเนื้อหมูตัดอัณฑะภูมิคุ้มกันมีความคล้ายคลึงกันในแง่ของกลิ่นและรสชาติหมูป่าหมู ลักษณะเนื้อหมูที่มีคุณภาพการประเมินแสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างในหมู่เพศยกเว้นหินอ่อนในตัวอย่างแช่แข็ง (P <0.05) ผลการชี้ให้เห็นว่าเนื้อหมูจากเพศตอนภูมิคุ้มกันคล้ายกับเนื้อหมูจาก castrates ทางกายภาพในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัสและคุณภาพของเนื้อหมูและระหว่างผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แง่เน้นนามธรรมเน้นด้านชีวภาพ เคมี ( 1 )

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อเปรียบเทียบคุณภาพและลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อหมูจากหมูโดยทางกายภาพ castrates ตัวผู้ทั้งหมด และการ castrates . ที่อยู่ ( โค thoracis et lumborum ) ถูกเก็บในการเก็บเกี่ยว อายุ 10 วัน และตัดเป็นชิ้น และต่อมากาแฟ .สองและหนึ่งย่างสับถูกแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 14days ได้สูงสุดถึง 30 วันและสับสัน และอาหารย่างจากแบบประเมิน ในรูปแบบใหม่ การฝึกอบรมทางประสาทสัมผัสแผงข้อมูลตัวอย่าง และพบว่า หมูตอน หมูทองทางกายภาพและการทำหมันหมูมีความคล้ายคลึงกันในด้านกลิ่นรส และหมูป่าหมูประเมินลักษณะทางคุณภาพของหมูไม่พบความแตกต่างระหว่างเพศ ยกเว้นหินอ่อนในแช่แข็งตัวอย่าง ( P < 0.05 ) พบว่าหมูจาก immunologically เพศผู้ตอนคล้ายกับหมูจากทางกายภาพ castrates ในแง่ของความรู้สึกและลักษณะคุณภาพเนื้อสุกรและระหว่างผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็ง