What's MSG, And Is It Bad For You?A

What's MSG, And Is It Bad For You?

August 25, 2014 | by Lisa Winter

photo credit: Reactions/ACS
39.5K

We live in an odd time. Access to information has never been more readily available, though lack of understanding can cause big problems. That is extremely evident in the field of food sciences, where processed foods, food labeling, and scientific illiteracy have collided into an ongoing Hindenburg-like catastrophe.

People have a right to know what they are eating, which is why it is mandated that packaged food must contain a list of ingredients. This basically equates to a list of chemicals, because everything is made out of chemicals. Without a sound understanding of chemistry, some of these can seem scarier than they are. Knee-jerk reactions based on fear incites mob mentality around ignorant bloggers like Food Babe (who has been described as the Jenny McCarthy of food), who turn around and bully companies into removing certain ingredients, despite the fact that there is generally no evidence to suggest that the ingredients are harmful.

One ingredient that has gotten a bad reputation for decades is monosodium glutamate, better known as MSG. L-glutamate is an amino acid found in meat, dairy, and produce, that was very slightly modified in order to make it into a convenient powder. The body metabolizes naturally-occurring glutamate the same way it does MSG.

The FDA categorizes MSG as “generally recognized as safe.” Some people claim to be “allergic” and have bad reactions to MSG, but there haven’t been any studies that definitively show MSG as the cause of those symptoms under regular conditions. MSG is perfectly safe for most people in moderation, and its use to add flavor to food shouldn’t raise any more eyebrows than those who use salt, pepper, or Sriracha.

Check out this video by Reactions that squashes some myths surrounding MSG:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

MSG คืออะไร และมันไม่ดีสำหรับคุณ25 สิงหาคม 2014 กรุนด์ฟอส โดยฤดูหนาวลิซ่าเครดิตภาพ: ปฏิกิริยา/ACS39.5 K เราอยู่ในเวลาคี่ การเข้าถึงข้อมูลได้งาน แต่ขาดความเข้าใจทำให้เกิดปัญหาใหญ่ ได้ชัดมากในด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหาร ฉลากอาหาร และ illiteracy ทางวิทยาศาสตร์มีชนกันเป็นภัยพิบัติ Hindenburg เหมือนตัวอย่างต่อเนื่อง คนมีสิทธิที่จะรู้สิ่งที่พวกเขากิน ซึ่งเป็นเหตุผลที่รับคำสั่งที่บรรจุอาหารต้องประกอบด้วยรายการของส่วนผสม นี้โดยทั่วไปสอดคล้องกับรายการสารเคมี เพราะทุกอย่างทำจากสารเคมี บางส่วนของเหล่านี้สามารถดูเหมือนน่ากลัวกว่าพวกเขาจะไม่เข้าใจเสียงของเคมี Knee-jerk ปฏิกิริยาตามกลัวยั่วยุม็อบความคิดรอบบล็อกไม่รู้เช่นอาหารทารก (ที่ได้รับการอธิบายเป็นเจนนี่แมคคาร์อาหาร), ที่หมุน และกลั่นแกล้งบริษัทไปเอาส่วนผสมบางอย่าง แม้ว่า การไม่มีหลักฐานให้เห็นว่า ส่วนผสมที่เป็นอันตรายหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับชื่อเสียงไม่ดีมานานหลายทศวรรษเป็นโมโนโซเดียมกลูตาเมต รู้จักกันดีเป็น ข่าวสาร L-กลูตามีกรดอะมิโนพบในเนื้อสัตว์ นม และผลิต ที่ถูกปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้มันเป็นผงสะดวก ร่างกาย metabolizes กลูตาที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติแบบเดียวกับที่ใช้ทำผงชูรสFDA MSG ที่แบ่งหมวดหมู่เป็น "โดยทั่วไปรู้จักที่ปลอดภัย" บางคนอ้างว่า "แพ้" และมีปฏิกิริยาไม่ดีเพื่อผงชูรส แต่ยังไม่ได้ศึกษาที่อื่น ๆ แสดง MSG เป็นสาเหตุของอาการเหล่านั้นภายใต้เงื่อนไขปกติ ผงชูรสมีความปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ในการดูแล และการใช้เพื่อเพิ่มรสชาติอาหารไม่ควรยกคิ้วใด ๆ เพิ่มเติมมากกว่าผู้ที่ใช้เกลือ พริกไทย หรือศรีราชาตรวจสอบวิดีโอโดยปฏิกิริยาที่ squashes ตำนานบางรอบ MSG:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีอะไรผงชูรสและมันไม่ดีสำหรับคุณ? 25 สิงหาคม 2014 | โดยลิซ่าฤดูหนาวเครดิตภาพ: ปฏิกิริยา / ACS 39.5K เราอยู่ในช่วงเวลาที่แปลก การเข้าถึงข้อมูลที่ไม่เคยมีมากขึ้นพร้อม แต่ขาดความเข้าใจสามารถก่อให้เกิดปัญหาใหญ่ ที่เห็นได้ชัดมากในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร, อาหารที่มีการประมวลผล, การติดฉลากอาหารและการไม่รู้หนังสือทางวิทยาศาสตร์ได้ชนเป็นภัยพิบัติเบอร์กเหมือนอย่างต่อเนื่อง. คนมีสิทธิที่จะรู้ว่าสิ่งที่พวกเขากำลังรับประทานอาหารซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับคำสั่งว่าแพคเกจ อาหารจะต้องมีรายชื่อของส่วนผสม นี้โดยทั่วไปจะเท่ากับรายชื่อของสารเคมีเพราะทุกอย่างทำมาจากสารเคมี ไม่มีความเข้าใจเสียงของสารเคมีบางส่วนของเหล่านี้สามารถดูเหมือนน่ากลัวกว่าที่พวกเขามี ปฏิกิริยาเข่าเหวี่ยงขึ้นอยู่กับความกลัวคบคิดคิดม็อบรอบการเขียนบล็อกที่โง่เขลาเช่นอาหาร Babe (ที่ได้รับการอธิบายว่าเจนนี่แมคคาร์ของอาหาร) ที่หันไปรอบ ๆ และ บริษัท พาลเข้าไปเอาส่วนผสมบางอย่างแม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ามีโดยทั่วไปไม่มีหลักฐานที่จะ ขอแนะนำว่าส่วนผสมที่เป็นอันตราย. ส่วนผสมหนึ่งที่มีอากาศชื่อเสียงที่ไม่ดีมานานหลายทศวรรษเป็นผงชูรสรู้จักกันดีเป็นผงชูรส L-กลูตาเมตเป็นกรดอะมิโนที่พบในเนื้อสัตว์นมและการผลิตที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อที่จะทำให้มันเป็นผงสะดวก ร่างกาย metabolizes ธรรมชาติที่เกิดขึ้นกลูตาเมตแบบเดียวกับที่มันไม่ผงชูรส. องค์การอาหารและยาแบ่งผงชูรสเป็น "ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปเป็นที่ปลอดภัย." บางคนเรียกร้องให้ "แพ้" และมีปฏิกิริยาตอบสนองที่ดีที่จะผงชูรส แต่มียังไม่ได้รับการศึกษาที่ แตกหักแสดงผงชูรสเป็นสาเหตุของอาการเหล่านั้นภายใต้สภาวะปกติ ผงชูรสเป็นอย่างดีปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ในการดูแลและการใช้งานเพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารไม่ควรยกคิ้วมากไปกว่าผู้ที่ใช้เกลือ, พริกไทยหรือศรีราชา. ตรวจสอบวิดีโอนี้โดยปฏิกิริยาที่ squashes บางตำนานรอบผงชูรส: