Legumes are a rich source of protei

Legumes are a rich source of proteins, dietary fiber, micronutrients and bioactive phytochemicals. The antioxidative properties and total phenolic contents of raw and processed (dry heating, autoclaving and soaking followed by autoclaving) seed extracts of Cicer arietinum and Pisum sativum were analyzed. The raw and processed seed samples were extracted with 80% methanol and 70% acetone separately and used for the evaluation of its antioxidant potential. Total phenolic and tannin content of raw and processed seed extracts ranged from 11.46–19.42 mg/g extract and 1.03–14.64 mg/g extract. In general, the raw seed extracts were the most potent antioxidant suppliers and free radical scavengers. Interestingly, among the various processing methods, dry heated sample registered higher DPPH (11.10 g extract/g DPPH) and ABTS (124,634 mmol/g extract) radical scavenging activity, metal chelating (2.34 mg EDTA/g extract) and inhibition of bleaching (70%). These results indicated that processing methods significantly changed contents and activities of antioxidant components of C. arietinum and P. sativum. Nonetheless, the dry heating processing method proved to be advantageous in retaining the integrity of the appearance and texture of the legume with greater retention of antioxidant components and activities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนใยอาหารแร่ธาตุและสารอาหารจากพืชที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระและปริมาณฟีนอลรวมของดิบและประมวลผล (ความร้อนแห้ง autoclaving และแช่ตาม autoclaving) สารสกัดจากเมล็ดของ cicer arietinum และ pisum sativum ถูกนำมาวิเคราะห์ดิบและประมวลผลตัวอย่างเมล็ดถูกสกัดด้วยเมทานอล 80% และ 70% อะซีโตนแยกและใช้สำหรับการประเมินผลของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ฟีนอลทั้งหมดและเนื้อหาของแทนนินดิบและประมวลผลสารสกัดจากเมล็ดอยู่ในช่วง 11.46-19.42 สารสกัด mg / g และสารสกัด 1.03-14.64 mg / g โดยทั่วไปสารสกัดจากเมล็ดดิบเป็นซัพพลายเออร์ที่มีศักยภาพมากที่สุดสาร​​ต้านอนุมูลอิสระและดักจับอนุมูลอิสระที่น่าสนใจในหมู่วิธีการประมวลผลต่างๆตัวอย่างร้อนแห้งลงทะเบียนสูงกว่า DPPH (11.10 กรัมสารสกัด / g DPPH) และ ABTS (124,634 mmol / สารสกัด g) กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ, คีเลทโลหะ (2.34 mg EDTA / g สารสกัด) และยับยั้งการฟอกขาว ( 70%) ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าวิธีการประมวลผลการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเนื้อหาและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระส่วนประกอบของ Carietinum และ p sativum กระนั้นความร้อนแห้งวิธีการประมวลผลที่พิสูจน์แล้วว่าเป็นประโยชน์ในการรักษาความสมบูรณ์ของลักษณะที่ปรากฏและเนื้อสัมผัสของพืชตระกูลถั่วที่มีการเก็บรักษาที่มากขึ้นของส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กินเป็นแหล่งอุดมไปด้วยโปรตีน ใยอาหาร องค์ประกอบตามโรค และ phytochemicals กรรมการก คุณสมบัติ antioxidative และรวมฟีนอเนื้อหาของวัตถุดิบ และประมวลผล (ความร้อนแห้ง autoclaving และแช่ตาม autoclaving) สารสกัดจากเมล็ดของ Cicer arietinum และลันเตาถูกวิเคราะห์ ตัวอย่างวัตถุดิบ และแปรรูปเมล็ดที่สกัด ด้วยอะซิโตนเมทานอลและ 70% 80% ต่างหาก และใช้เพื่อการประเมินการต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ เนื้อหา phenolic และแทนนินที่รวมสารสกัดจากเมล็ดดิบ และประมวลผลอยู่ในช่วงจากแยก mg/g 11.46–19.42 และ 1.03–14.64 มิลลิกรัม/กรัมสารสกัด ทั่วไป สารสกัดจากเมล็ดดิบมีสารต้านอนุมูลอิสระผู้จำหน่ายที่มีศักยภาพมากที่สุดและ scavengers อนุมูลอิสระ ลงเป็นเรื่องน่าสนใจ ระหว่างวิธีต่าง ๆ การประมวลผล อุ่นอย่างแห้งทะเบียนสูง DPPH (11.10 g สารสกัด/g DPPH) และรเรียนกิจกรรม scavenging (124,634 mmol/g สารสกัด) รุนแรง โลหะ chelating (mg 2.34 ที่แยก EDTA/g) และยับยั้งการฟอกสี (70%) ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า วิธีการประมวลผลอย่างมีนัยสำคัญเปลี่ยนเนื้อหาและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระส่วนประกอบของซี arietinum และ P. sativum กระนั้น ร้อนแห้งวิธีการประมวลผลพิสูจน์ให้เป็นประโยชน์ในการรักษาความสมบูรณ์ของลักษณะที่ปรากฏและเนื้อสัมผัสของ legume ที่ มีค่ารักษาส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พืชตระกูลถั่วมีแหล่งที่มาที่หลากหลายของโปรตีนและใยอาหารและสารอาหาร bioactive คุณสมบัติ antioxidative และเนื้อหาทั้งหมดของตัวเครื่อง Phenolic สารสกัดจากสาหร่ายเมล็ดพันธุ์และอาหารสำเร็จรูป(เครื่องทำความร้อนแห้ง autoclaving สำหรับแช่ตัวและตามด้วย autoclaving )ของ arietinum cicer sativum ถั่วลันเตาและยังนำมาวิเคราะห์หาตัวอย่างเมล็ดพันธุ์และอาหารสำเร็จรูปได้ถูกแยกออกมาพร้อมด้วยโรงงานเมธานอล 80% และ 70% อะซีโตนแยกต่างหากและใช้สำหรับการประเมิน ศักยภาพ ของต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก ตัวเครื่อง Phenolic ทั้งหมดและเนื้อหา tannin ของสารสกัดจากสาหร่ายเมล็ดพันธุ์และอาหารสำเร็จรูป and Ranged Discount Promotion จาก 11.46 -19.42 มก./กรัมสกัดและ -14.64 1.03 มก./กรัมสกัด โดยทั่วไปแล้วสารสกัดจากสาหร่ายเมล็ดพันธุ์และวัตถุดิบที่เป็นผู้ต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยมากที่สุดและเป็นที่ scavengers รุนแรงแบบไม่เสียค่าบริการที่น่าสนใจก็คือในระหว่างที่หลากหลายการประมวลผลวิธีการ,แห้งสระน้ำอุ่นตัวอย่างจดทะเบียนสูงกว่า dpph ( 11.10 กรัมสกัด/ G dpph )และ abts ( 124,634 มิลลิโมล/ G ดึง)อย่างรุนแรง scavenging กิจกรรม,โลหะ chelating ( edta 2.34 มก./กรัมสกัด)และข้อห้ามของการฟอกสี( 70% ) ผลการทดสอบนี้ชี้ให้เห็นว่าวิธีใดวิธีหนึ่งการประมวลผลการเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดและกิจกรรมต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยเนื้อหาของส่วนประกอบของ C .sativum arietinum และ P . อย่างไรก็ตามวิธีการประมวลผลเครื่องทำความร้อนแห้งที่ได้พิสูจน์ให้เป็นประโยชน์ในการรักษาความสมบูรณ์ของพื้นผิวและลักษณะที่ปรากฎของไม้จำพวกที่มีฝักที่พร้อมด้วยการรักษามากกว่าการจัดกิจกรรมและคอมโพเนนต์ต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก