Fresh red currants were dried by va

Fresh red currants were dried by vacuum drying process under different drying conditions. Box–Behnken experimental design with response surface methodology was used for optimization of drying process in terms of physical (moisture content, water activity, total color change, firmness and rehydratation power) and chemical (total phenols, total flavonoids, monomeric anthocyanins and ascorbic acid content and antioxidant activity) properties of dried samples. Temperature (48–78 °C), pressure (30–330 mbar) and drying time (8–16 h) were investigated as independent variables. Experimental results were fitted to a second-order polynomial model where regression analysis and analysis of variance were used to determine model fitness and optimal drying conditions. The optimal conditions of simultaneously optimized responses were temperature of 70.2 °C, pressure of 39 mbar and drying time of 8 h. It could be concluded that vacuum drying provides samples with good physico-chemical properties, similar to lyophilized sample and better than conventionally dried sample.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลูกเกดสีแดงสดที่แห้ง โดยดูดผ้ากระบวนการภายใต้เงื่อนไขการอบแห้ง กล่อง – Behnken ออกแบบการทดลอง ด้วยวิธีการพื้นผิวตอบสนองถูกใช้สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการทางกายภาพ (ความชื้น น้ำ เปลี่ยนสีรวม ผิวกระชับและ rehydratation) และสมบัติทางเคมี (คมชัดลึกรวม รวม flavonoids, monomeric anthocyanins และกิจกรรมเนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซี) ของตัวอย่างแห้งทำแห้ง อุณหภูมิ (48-78 ° C), ความดัน (30 – 330 mbar) และเวลา (8-16 ชั่วโมง) ถูกสอบสวนเป็นตัวแปรอิสระ ผลการทดลองถูกติดตั้งเป็นแบบจำลองพหุนามลำดับสองที่วิเคราะห์การถดถอยและการวิเคราะห์ความแปรปรวนใช้ในการกำหนดรูปแบบออกกำลังกายและสภาวะการอบแห้งที่เหมาะสม สภาวะที่เหมาะสมของการตอบสนองที่เหมาะสมพร้อมกันอุณหภูมิที่ 70.2 ° C แรงดัน 39 mbar และเวลาของ 8 ชั่วโมงได้ สามารถสรุปดูดผ้าที่แสดงตัวอย่าง ด้วยดีดิออร์คุณสมบัติ คล้ายกับตัวอย่าง lyophilized และดีกว่าตัวอย่างแห้งตามอัตภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลูกเกดสีแดงสดแห้งโดยกระบวนการอบแห้งสูญญากาศอบแห้งภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน Box-Behnken การออกแบบการทดลองด้วยวิธีการพื้นผิวตอบสนองได้ถูกใช้สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการอบแห้งในแง่ของกายภาพ (ความชื้นกิจกรรมน้ำเปลี่ยนสีรวม, ความแน่นและความ rehydratation power) และเคมี (ฟีนอลรวม flavonoids รวม, anthocyanins monomeric และวิตามินซี เนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระ) คุณสมบัติของตัวอย่างแห้ง อุณหภูมิ (48-78 ° C), ความดัน (30-330 เอ็มบาร์) และเวลาในการอบแห้ง (8-16 ชั่วโมง) ถูกตรวจสอบเป็นตัวแปรอิสระ ผลการทดลองได้พอดีกับรูปแบบพหุนามลำดับที่สองที่การวิเคราะห์การถดถอยและการวิเคราะห์ความแปรปรวนถูกนำมาใช้ในการกำหนดรูปแบบการออกกำลังกายและเงื่อนไขการอบแห้งที่ดีที่สุด สภาวะที่เหมาะสมของการตอบสนองที่ดีที่สุดพร้อมกันคืออุณหภูมิ 70.2 องศาเซลเซียสความดัน 39 มิลลิบาร์และการอบแห้งของเวลา 8 ชั่วโมง มันอาจจะสรุปได้ว่าการอบแห้งสูญญากาศให้กลุ่มตัวอย่างที่มีคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีที่ดีคล้ายกับตัวอย่างแห้งและดีกว่าตัวอย่างแห้งอัตภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

currants สีแดงสดแห้งโดยกระบวนการอบแห้งแบบสุญญากาศภายใต้เงื่อนไขการอบแห้งที่แตกต่างกัน . กล่อง และ เบน เค่นทดลองด้วยวิธีพื้นผิวตอบสนองถูกใช้สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการอบแห้งในแง่ของกายภาพ ( ความชื้น น้ำเปลี่ยนสีทั้งหมด , กิจกรรม , ความแน่นเนื้อและ rehydratation Power ) และเคมี ( รวมฟีนอลทั้งหมด , flavonoids , แอนโทไซยานินและกรดแอสคอร์บิกเกิดเนื้อหาและคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ) ตัวอย่างแห้ง อุณหภูมิ ( 48 ) 78 องศา C ) , ความดัน ( 30 – 330 mbar ) และเวลาในการอบแห้ง ( 8 – 16 H ) ได้ศึกษาตัวแปรอิสระ ผลทดลองติดตั้งกับพหุนามอันดับสองแบบที่ถดถอย และการวิเคราะห์ความแปรปรวน ถูกใช้เพื่อกำหนดรูปแบบการอบแห้งที่เหมาะสม ฟิตเนสและ เงื่อนไข การหาสภาวะที่เหมาะสมของการปรับอุณหภูมิของพร้อมกัน 70.2 ° C ความดันของ 39 มิลลิบาร์และเวลาในการอบแห้ง 8 ชั่วโมง ได้ข้อสรุปว่า เครื่องดูดฝุ่นแห้งให้กลุ่มตัวอย่างที่มีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีที่ดีคล้ายกับตัวอย่างแห้งและแห้งกว่าด้วยตัวอย่าง