The proximate composition results o

The proximate composition results of the mixed fruit leather
produced from banana–apple–pineapple fruits are presented in
Table 1. The result showed that sample 443 (20% banana: 40%
pineapple : 40% apple) recorded the highest moisture content
(4.14%) and was significantly different (po0.05) from samples
314 (60% banana : 20% pineapple : 20% apple) and 819 (40%
banana : 40% pineapple : 20% apple) which recorded (3.78, and
2.83%) respectively. The values of moisture content obtained fell
within the range of (2.83–4.14%) which is safe for storage of
dried products (FSA, 2002). Fruit products with moisture content
of 2.83–5% have water activity less than 0.8 (Jay, 1992).
Below this value, most microbial growth, especially bacterial are
impeded, with the exception of Europhilic molds and Osmophilic
yeast which can thrive at water activity of 0.61 (Jay et al., 2005).
This suggested that all the samples of the mixed fruit leather
produced could be microbiologically stable. The spoilage of these
leathers could most likely result from the action of Europhilic
molds and Osmophillic yeasts (Raab and Oehler, 2000).
The result of the ash content of the mixed fruit leather
ranged from 0.94% to 1.20% with sample 819 (40% banana :
40% pineapple : 20% apple) having the highest ash content
and was significantly different (po0.05) from other samples
which recorded (0.97%) for sample 314 (60% banana : 20%
pineapple : 20% apple) and (0.94%) for sample 443 (20%
banana : 40% pineapple : 40% apple). High values of ash
content indicated high mineral constituent (Adedeji et al.,
2006). From the result it could be seen that sample 819 (40%
banana: 40% pineapple : 20% apple) with 1.20% was the best
in terms of mineral content.
There were significant differences in the protein content of the
mixed fruit leather, with that of sample 819 (40% banana: 40%
pineapple: 20% apple) being higher (0.71%), followed by sample
443 (20% banana : 40% pineapple : 40% apple), (0.60%). These
results vary from that of paw-paw and guava reported by (Ashaye
et al., 2005). The variation in the protein contents could be
attributed to different type of fruits used, probably due to the
variable nitrogen containing compounds in the fruits. In Table 1,
sample 819 (40% banana: 40% pineapple: 20% apple) recorded
the highest carbohydrate content of (84.77%) followed by sample
443 (20% banana : 40% pineapple : 40% apple) which had
(81.67%). Statistically, it was observed that all the samples were
significantly different (po0.05) from one another. All the
samples of the mixed fruit leather produced showed a high level
of carbohydrate.
Sample 314 (60% banana: 20% pineapple: 20% apple) recorded
the highest value (12.49%) and was significantly higher than other
samples. Sample 443 (20% banana: 40% pineapple: 40% apple)
which recorded (10.23%) was the next followed by sample 819
(40% banana: 40% pineapple: 20% apple) which recorded the least
fibre content with (8.27%). The range of fibre contents recorded by
the samples is advantageous as fibre is essential in food as it
absorbs water and provides roughage for the bowels, assisting
intestinal transit (Ibeji, 2011).
Result of the fat content of the mixed fruit leathers ranged
from (2.18% to 2.32%) with sample 443 (20% banana : 40%
pineapple : 40% apple) recording the highest value and was
significantly different (po0.05) from other samples which
recorded (2.21%) for sample 314 (60% banana : 20% pineapple
: 20% apple) and (2.18%) for sample 819 (40% banana :
40% pineapple : 20% apple).
The results of the physico-chemical composition and
vitamin C composition of mixed fruit leather produced from
banana–pineapple–apple were shown in Table 2. Sample 819
(40% banana: 40% pineapple: 20% apple) recorded the highest
total soluble solids (TSS) (20.07) and was significantly
different (po0.05) from sample 314 (60% banana: 20%
pineapple : 20% apple) and sample 443 (20% banana : 40%
pineapple : 40% apple) which recorded (10.03 g and 9.13 g)
respectively. The soluble solids content is one of the most
important quality parameters in processing. 55% of soluble
solids content are sugars, glucose and fructose and their
amount and proportions influence the organoleptic qualities
of fruit and fruit leathers. The TSS of this study was very high
which could be due to moisture loss during drying and high
TSS is desirable yield higher recovery of processed products
(Adedeji et al., 2006).The high TSS could also be due to the
sugar sprinkle on the leather samples prior to packaging. The
total titratable acidity showed that all the samples were
significantly different (po0.05) from one another with sample
819 (40% banana: 40% pineapple : 20% apple) recording the
highest TTA (0.42 g/100 g) while sample 314 had the least
with (0.30 g/100 g).
Acids present in food not only improve its palatability but
also influences their nutritive value. The acid influence the
flavor, brightness of color, stability, consistency and keeping
quality of the product (Adedeji et al., 2006).
There were significant differences (po0.05) in the fixed and
volatile acidity of the samples studied. The fixed acidity of the
samples ranged from (2.20–5.60) with sample 443 (20% banana:
40% pineapple: 40% apple) having the highest fixed acidity while
sample 819 (40% banana: 40% pineapple: 20% apple) recorded
the least fixed acidity. Sample 443 (20% banana: 40% pineapple:
40% apple) recorded the highest volatile acidity of (36.33) and
was significantly higher (po0.05) than other samples which had
(30.77 and 26.03) respectively for sample 819 (40% banana: 40%

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลเคียงองค์ประกอบของหนังผสมผลไม้ผลิตจากกล้วย – แอปเปิ้ล – สับปะรดผลไม้จะแสดงตารางที่ 1 ผลแสดงให้เห็นอย่างที่ 443 (กล้วย 20%:40%สับปะรด: แอปเปิ้ล 40%) บันทึกชื้นสูงสุด(4.14%) และไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (po0.05) จากตัวอย่าง314 (กล้วย 60%: สับปะรด 20%:20% แอปเปิ้ล) และ 819 (40%กล้วย: สับปะรด 40%:20% แอปเปิ้ล) ซึ่งบันทึกไว้ (3.78 และ2.83%) ตามลำดับ ค่าของชื้นรับตกของ (2.83 – 4.14%) ซึ่งมีความปลอดภัยสำหรับการจัดเก็บอบแห้งผลิตภัณฑ์ (FSA, 2002) ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้กับชื้น2.83 – 5% ได้น้ำกิจกรรมน้อยกว่า 0.8 (เจย์ 1992)ด้านล่างนี้ค่า จะเติบโตมากที่สุดจุลินทรีย์ เชื้อแบคทีเรียโดยเฉพาะอย่างยิ่งimpeded ยกเว้นแม่พิมพ์ Europhilic และ Osmophilicยีสต์ที่สามารถเจริญเติบโตในน้ำกิจกรรมของ 0.61 (เจย์ et al., 2005)นี้แนะนำที่ตัวอย่างทั้งหมดของหนังผสมผลไม้ผลิตอาจ microbiologically มั่นคง การเน่าเสียของเหล่านี้เครื่องหนังอาจจะส่งผลจากการกระทำของ Europhilicแม่พิมพ์และ yeasts Osmophillic (Raab และ Oehler, 2000)ผลของเถ้าเนื้อหาของหนังผสมผลไม้อยู่ในช่วงจาก 0.94% เป็น 1.20% มีตัวอย่าง 819 (กล้วย 40%:สับปะรด 40%:20% แอปเปิ้ล) มีเนื้อหาเถ้าสูงสุดและแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (po0.05) จากตัวอย่างอื่น ๆซึ่งบันทึกไว้ (0.97%) สำหรับตัวอย่าง 314 (กล้วย 60%:20%สับปะรด: แอปเปิ้ล 20%) (0.94%) สำหรับตัวอย่าง 443 (20%กล้วย: สับปะรด 40%:40% แอปเปิ้ล) ค่าสูงของเถ้าเนื้อหาระบุวิภาคแร่สูง (Adedeji et al.,2006) จากผลที่อาจเห็นตัวอย่างที่ 819 (40%กล้วย: สับปะรด 40%:20% แอปเปิ้ล) 1.20% ถูกสุดในแง่ของเนื้อหาแร่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในโปรตีนที่เนื้อหาของการผสมผลไม้หนัง กับที่ตัวอย่าง 819 (กล้วย 40%:40%สับปะรด: แอปเปิ้ล 20%) กำลังสูง (0.71%) , ตามตัวอย่าง443 (กล้วย 20%:40% สับปะรด: แอปเปิ้ล 40%), (0.60%) เหล่านี้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันไปจากตีนตีนและฝรั่งที่รายงาน โดย (Ashayeร้อยเอ็ด al., 2005) อาจจะเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาโปรตีนเกิดจากชนิดต่าง ๆ ของผลไม้ที่ใช้ ผลคงตัวแปรไนโตรเจนที่ประกอบด้วยสารในผลไม้ ในตารางที่ 1ตัวอย่าง 819 (กล้วย 40%: สับปะรด 40%:20% แอปเปิ้ล) บันทึกสูงสุดคาร์โบไฮเดรตเนื้อหา (84.77%) ตาม ด้วยตัวอย่าง443 (กล้วย 20%:40% สับปะรด: แอปเปิ้ล 40%) ซึ่งมี(81.67%) ทางสถิติ มันถูกสังเกตตัวอย่างทั้งหมดได้อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกัน (po0.05) จากคนอื่น ทั้งหมดนี้ตัวอย่างหนังผสมผลไม้ผลิตแสดงให้เห็นระดับสูงของคาร์โบไฮเดรตตัวอย่าง 314 (กล้วย 60%: สับปะรด 20%:20% แอปเปิ้ล) บันทึกค่าสูงสุด (12.49%) และมีอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าอื่น ๆตัวอย่างการ ตัวอย่าง 443 (กล้วย 20%:40% สับปะรด: แอปเปิ้ล 40%)ซึ่งบันทึกไว้ (10.23%) ถูกตามตัวอย่าง 819 ถัดไป(กล้วย 40%:40% สับปะรด: แอปเปิ้ล 20%) ซึ่งบันทึกไว้น้อยที่สุดเนื้อหา (8.27%) เส้นใย ช่วงของเส้นใยเนื้อหาบันทึกโดยตัวอย่างเป็นประโยชน์เป็นเส้นใยในอาหารตามความจำเป็นดูดซับน้ำ และให้ roughage ไส้ ให้ความช่วยเหลือลำไส้ขนส่ง (Ibeji, 2011)ผลของไขมันของเครื่องหนังผสมผลไม้ที่อยู่ในช่วงจาก (2.18% 2.32%) ด้วยอย่าง 443 (กล้วย 20%:40%สับปะรด: แอปเปิ้ล 40%) บันทึกค่าสูงสุด และมีอย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกัน (po0.05) จากกันตัวอย่างที่บันทึก (2.21%) สำหรับตัวอย่าง 314 (กล้วย 60%:20% สับปะรด: แอปเปิ้ล 20%) และ (2.18%) สำหรับตัวอย่าง 819 (กล้วย 40%:สับปะรด 40%:20% แอปเปิ้ล)ผลขององค์ประกอบทางเคมีและฟิสิกส์ และส่วนประกอบวิตามินซีของผลไม้ผสมหนังผลิตจากกล้วย – สับปะรด – แอปเปิ้ลได้แสดงในตารางที่ 2 ตัวอย่าง 819(กล้วย 40%:40% สับปะรด: แอปเปิ้ล 20%) ที่สูงที่สุดจากบันทึกรวมของแข็งละลายน้ำได้ (TSS) (20.07) และถูกมากแตกต่างกัน (po0.05) จากตัวอย่าง 314 (กล้วย 60%:20%สับปะรด: แอปเปิ้ล 20%) และ 443 ตัวอย่าง (กล้วย 20%:40%สับปะรด: แอปเปิ้ล 40%) ซึ่งบันทึกไว้ (10.03 g และ 9.13 g)ตามลำดับ เนื้อหาของแข็งที่ละลายน้ำได้เป็นหนึ่งพารามิเตอร์สำคัญคุณภาพในการประมวลผล 55% ของการละลายเนื้อหาของแข็งมีน้ำตาล กลูโคส และฟรักโทส และของพวกเขาจำนวนและสัดส่วนมีอิทธิพลต่อคุณภาพ organolepticผลไม้และผลไม้เครื่องหนัง TSS ของการศึกษานี้มีสูงมากซึ่งอาจเกิดจากการสูญเสียความชื้นในการอบแห้งสูงTSS จะกู้คืนสูงกว่าผลตอบแทนที่ต้องประมวลผลผลิตภัณฑ์(Adedeji และ al., 2006) TSS สูงได้เนื่องการหัวฉีดน้ำน้ำตาลในตัวอย่างหนังก่อนบรรจุ ที่แสดงให้เห็นว่า titratable ตัวอย่างทั้งหมดได้อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกัน (po0.05) จากคนอื่นกับตัวอย่าง819 (กล้วย 40%: สับปะรด 40%:20% แอปเปิ้ล) บันทึกการTTA สูง 0.42 กรัม/100 กรัมในขณะที่ตัวอย่าง 314 มีน้อยที่สุดด้วย (0.30 กรัม/100 กรัม)กรดในอาหารปรับปรุง palatability ที่ไม่เพียง แต่นอกจากนี้ยัง มีผลต่อค่าการวิจัย อิทธิพลของกรดรสชาติ ความสว่างสี ความมั่นคง ความสอดคล้อง และรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (Adedeji และ al., 2006)มีแตกต่างกัน (po0.05) ที่ถาวร และมีการระเหยตัวอย่างที่ศึกษา มีถาวรของการตัวอย่างที่อยู่ในช่วงจาก (2.20-5.60) ด้วยตัวอย่าง 443 (กล้วย 20%:สับปะรด 40%:40% แอปเปิ้ล) มีว่าถาวรสูงสุดขณะตัวอย่าง 819 (กล้วย 40%: สับปะรด 40%:20% แอปเปิ้ล) บันทึกน้อยที่สุดคงมี ตัวอย่าง 443 (กล้วย 20%:40% สับปะรด:แอปเปิ้ล 40%) บันทึกว่าระเหยสูงสุดของ (36.33) และได้อย่างมีนัยสำคัญ (po0.05) มากกว่าตัวอย่างอื่น ๆ ที่มี(30.77 และ 26.03) ตามลำดับสำหรับตัวอย่าง 819 (กล้วย 40%:40%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลใกล้เคียงองค์ประกอบของหนังผสมผลไม้ที่ผลิตจากผลไม้กล้วยแอปเปิ้ลสับปะรดถูกนำเสนอในตารางที่1 พบว่ากลุ่มตัวอย่าง 443 (20% กล้วย: 40% สับปะรด: 40% แอปเปิ้ล) ที่บันทึกความชื้นที่สูงที่สุด(4.14% ) และเป็นที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (po0.05) จากตัวอย่าง314 (60% กล้วยสับปะรด 20%: แอปเปิ้ล 20%) และ 819 (40% กล้วยสับปะรด 40%: แอปเปิ้ล 20%) ซึ่งบันทึก (3.78 และ2.83%) ตามลำดับ ค่าความชื้นที่ได้รับลดลงอยู่ในช่วงของ (2.83-4.14%) ซึ่งมีความปลอดภัยสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อบแห้ง(FSA, 2002) ผลิตภัณฑ์ผลไม้ที่มีความชื้นของ 2.83-5% มีปริมาณน้ำน้อยกว่า 0.8 (เจ 1992). ด้านล่างค่านี้เจริญเติบโตของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่โดยเฉพาะเชื้อแบคทีเรียจะถูกขัดขวางด้วยข้อยกเว้นของแม่พิมพ์ Europhilic และ Osmophilic ยีสต์ที่สามารถเจริญเติบโตได้ในกิจกรรมทางน้ำ 0.61 (เจ et al., 2005). นี้ชี้ให้เห็นว่ากลุ่มตัวอย่างทั้งหมดของหนังผลไม้ผสมผลิตอาจจะเป็นจุลินทรีย์ที่มีเสถียรภาพ การเน่าเสียของเหล่านี้หนังจะได้ผลมากที่สุดจากการกระทำของ Europhilic แม่พิมพ์และยีสต์ Osmophillic (Raab และ Oehler, 2000). ผลของปริมาณเถ้าของหนังผลไม้รวมที่อยู่ระหว่าง 0.94% ถึง 1.20% โดยมี 819 ตัวอย่าง (40% กล้วย: สับปะรด 40%: 20% แอปเปิ้ล) มีปริมาณเถ้าสูงที่สุดและเป็นที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ(po0.05) จากตัวอย่างอื่น ๆที่บันทึกไว้ (0.97%) สำหรับกลุ่มตัวอย่าง 314 (60% กล้วย 20% สับปะรด: แอปเปิ้ล 20%) และ (0.94%) สำหรับกลุ่มตัวอย่าง 443 (20% กล้วยสับปะรด 40%: 40% แอปเปิ้ล) ค่าสูงของเถ้าเนื้อหาระบุส่วนประกอบของแร่ธาตุสูง (Adedeji et al., 2006) จากผลที่ได้ก็อาจจะเห็นได้ว่ากลุ่มตัวอย่าง 819 (40% กล้วยสับปะรด 40%: แอปเปิ้ล 20%) มี 1.20% เป็นสิ่งที่ดีที่สุดในแง่ของแร่ธาตุ. มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณโปรตีนของหนังผลไม้ผสมกับของกลุ่มตัวอย่างที่ 819 (40% กล้วย: 40% สับปะรด: แอปเปิ้ล 20%) เป็นที่สูงขึ้น (0.71%) ตามมาด้วยกลุ่มตัวอย่าง443 (20% กล้วยสับปะรด 40%: 40% แอปเปิ้ล), (0.60%) เหล่านี้ผลแตกต่างกันไปจากที่ตีนตีนฝรั่งและรายงานโดย (Ashaye et al., 2005) การเปลี่ยนแปลงในปริมาณโปรตีนสามารถนำมาประกอบกับประเภทที่แตกต่างกันของผลไม้ที่ใช้อาจเป็นเพราะไนโตรเจนตัวแปรที่มีสารประกอบในผลไม้ ในตารางที่ 1 ตัวอย่าง 819 (40% กล้วย: 40 สับปะรด%: แอปเปิ้ล 20%) บันทึกเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตสูงสุดของ(84.77%) ตามด้วยตัวอย่าง443 (20% กล้วย: 40% สับปะรด: 40% แอปเปิ้ล) ซึ่งมี(81.67 %) สถิติก็พบว่าทุกตัวอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน (po0.05) จากคนอื่น ทั้งหมดตัวอย่างหนังผลไม้รวมแสดงให้เห็นว่าการผลิตในระดับสูงของคาร์โบไฮเดรต. ตัวอย่าง 314 (60% กล้วยสับปะรด 20%: แอปเปิ้ล 20%) บันทึกค่าสูงสุด(12.49%) และมีนัยสำคัญสูงกว่าที่อื่น ๆตัวอย่าง ตัวอย่าง 443 (20% กล้วย: 40% สับปะรด: 40% แอปเปิ้ล) ซึ่งบันทึกไว้ (10.23%) เป็นต่อไปตามด้วยตัวอย่าง 819 (40% กล้วย: 40 สับปะรด%: แอปเปิ้ล 20%) ซึ่งบันทึกไว้อย่างน้อยใยเนื้อหาที่มี(8.27 %) ช่วงของเนื้อหาเส้นใยบันทึกโดยกลุ่มตัวอย่างเป็นข้อได้เปรียบเป็นใยเป็นสิ่งสำคัญในอาหารที่มันดูดซับน้ำและให้อาหารหยาบสำหรับบาดาลช่วยเหลือการขนส่งลำไส้(Ibeji 2011). ผลของปริมาณไขมันของหนังผลไม้ผสมอยู่ในช่วงจาก ( 2.18% มาอยู่ที่ 2.32%) โดยมีกลุ่มตัวอย่าง 443 (20% กล้วย: 40% สับปะรด: 40% แอปเปิ้ล) บันทึกค่าสูงสุดและเป็นที่แตกต่างกัน(po0.05) จากตัวอย่างอื่น ๆ ที่บันทึกไว้(2.21%) สำหรับกลุ่มตัวอย่าง 314 (60% กล้วยสับปะรด 20%: แอปเปิ้ล 20%) และ (2.18%) สำหรับกลุ่มตัวอย่าง 819 (40% กล้วย: สับปะรด 40%. แอปเปิ้ล 20%) ผลขององค์ประกอบทางเคมีกายภาพและองค์ประกอบของวิตามินซีจากหนังผสมผลไม้ที่ผลิตจากกล้วยสับปะรดแอปเปิ้ลที่มีการแสดงในตารางที่ 2 ตัวอย่าง 819 (40% กล้วยสับปะรด 40%: 20% แอปเปิ้ล) ที่บันทึกสูงสุดของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด(TSS) (20.07) และอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน(po0.05) จากกลุ่มตัวอย่าง 314 (กล้วย 60%: 20% สับปะรด: แอปเปิ้ล 20%) และกลุ่มตัวอย่าง 443 (20% กล้วย: 40% สับปะรด: แอปเปิ้ล 40%) ซึ่งบันทึกไว้ (10.03 กรัมและ 9.13 กรัม) ตามลำดับ เนื้อหาของแข็งที่ละลายน้ำเป็นหนึ่งในที่สุดพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่สำคัญในการประมวลผล 55% ของที่ละลายน้ำได้ปริมาณของแข็งที่มีน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสและพวกเขาจำนวนและสัดส่วนมีผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลไม้และหนังผลไม้ ช่างการศึกษานี้มีสูงมากซึ่งอาจจะเกิดจากการสูญเสียความชุ่มชื้นในระหว่างการอบแห้งและสูงTSS เป็นอัตราที่น่าพอใจการกู้คืนที่สูงขึ้นของผลิตภัณฑ์แปรรูป(Adedeji et al., 2006) ได้โดยเริ่มต้นที่สูง TSS ก็อาจจะเกิดจากการโรยน้ำตาลในตัวอย่างหนังก่อนที่จะบรรจุภัณฑ์ ปริมาณกรดรวมพบว่าทุกตัวอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน (po0.05) จากคนอื่นที่มีกลุ่มตัวอย่าง 819 (40% กล้วยสับปะรด 40%: แอปเปิ้ล 20%) การบันทึกสูงสุดของบริษัท ฯ (0.42 กรัม / 100 กรัม) ในขณะที่กลุ่มตัวอย่าง 314 ได้น้อยด้วย(0.30 กรัม / 100 กรัม). กรดที่มีอยู่ในอาหารที่ไม่เพียงเพิ่มความอร่อย แต่ยังมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา อิทธิพลกรดรสชาติความสว่างของสีเสถียรภาพความมั่นคงและการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์(Adedeji et al., 2006). มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (po0.05) ในการแก้ไขและความเป็นกรดระเหยของกลุ่มตัวอย่างที่ศึกษา ความเป็นกรดคงที่ของกลุ่มตัวอย่างอยู่ในช่วง (2.20-5.60) โดยมีกลุ่มตัวอย่าง 443 (20% กล้วย: 40% สับปะรด: 40% แอปเปิ้ล) ที่มีความเป็นกรดคงที่สูงสุดในขณะกลุ่มตัวอย่าง819 (40% กล้วย: 40% สับปะรด: แอปเปิ้ล 20%) บันทึกความเป็นกรดคงน้อย ตัวอย่าง 443 (20% กล้วยสับปะรด 40%: แอปเปิ้ล 40%) บันทึกความเป็นกรดที่มีความผันผวนสูงสุดของ (36.33) และอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น(po0.05) กว่าตัวอย่างอื่น ๆ ที่มี(30.77 และ 26.03) ตามลำดับตัวอย่าง 819 (40% กล้วย: 40%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ผล ส่วนประกอบของผลไม้แผ่นผสมกล้วยและแอปเปิ้ล–
ผลิตจากสับปะรด ผลไม้จะถูกนำเสนอใน
โต๊ะ 1 ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างมากกว่าร้อยละ 20 : 40 %
: กล้วย สับปะรด แอปเปิ้ล สูงสุด 40% ) บันทึกความชื้น
( 4.14 % ) และมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( po0.05 ) จากตัวอย่าง
314 ( 60% ) : 20 % สับปะรด : 20% แอปเปิ้ล ) และคุณ ( 40 %
กล้วย : 40% สับปะรด :20% ของแอปเปิ้ล ) ซึ่งบันทึกไว้ ( 3.78 และ
2.83 % ) ตามลำดับ ค่าความชื้นที่ได้ตก
ภายในช่วงของ ( 2.83 ) 4.14 % ) ซึ่งจะปลอดภัยต่อกระเป๋าของ
ผลิตภัณฑ์อบแห้ง ( FSA , 2002 ) ผลิตภัณฑ์ผลไม้ความชื้น
ของ 2.83 – 5% มี water activity น้อยกว่า 0.8 ( Jay , 1992 ) .
ด้านล่างมูลค่านี้ การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์มากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบคทีเรีย
ขัดขวางมิได้ด้วยข้อยกเว้นของเชื้อราและยีสต์ europhilic osmophilic
ซึ่งสามารถเจริญได้ในกิจกรรมน้ำ 0.61 ( เจย์ et al . , 2005 ) .
นี้ พบว่าทุกตัวอย่างของผลไม้แผ่นผสม
ผลิตได้จากจุลินทรีย์ที่มีเสถียรภาพ การเน่าเสียของหนังเหล่านี้
อาจมากที่สุดผลจากการกระทําของแม่พิมพ์ europhilic
osmophillic ยีสต์และราบ และ oehler
, 2000 )ผลของเถ้าของผลไม้แผ่นผสมระหว่าง 0.94 %
4 % ที่มีตัวอย่าง 819 ( 40% ) :
40% สับปะรด : 20% แอปเปิ้ล ) มีปริมาณเถ้าสูงและแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( po0.05

) จากตัวอย่างอื่นที่บันทึกไว้ ( 0.97% ) กลุ่มตัวอย่าง 314 ( 60 กล้วย : 20 %
สับปะรด : 20% แอปเปิ้ล ) และ ( 0.94 % ) สำหรับตัวอย่างมากกว่า 20 %
% สับปะรดกล้วย : 40 : 40 % แอปเปิ้ล ) ค่าสูงของเถ้า
ระบุองค์ประกอบเนื้อหาแร่สูง (
adedeji et al . , 2006 ) จากผลการทดลองจะเห็นว่าตัวอย่าง 819 ( 40 %
% สับปะรดกล้วย : 40 : 20 % แอปเปิ้ล ) 1.20 % ดีที่สุดในแง่ของปริมาณแร่ธาตุ
.
มีความแตกต่างในเนื้อหาของหนังโปรตีนผลไม้
ผสมกับของตัวอย่าง 819 ( 40% กล้วย : 40 %
สับปะรด : 20% Apple ) สูงกว่า ( 0.71 % ) รองลงมาคือ ตัวอย่าง
443 ( 20% ) : 40 % สับปะรด : 40% , แอปเปิ้ล ) ( 0.60% ) ผลลัพธ์เหล่านี้
แตกต่างจากที่เท้าและเท้าฝรั่งรายงานโดย ( ashaye
et al . , 2005 ) การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของโปรตีนอาจ
ประกอบกับชนิดที่แตกต่างกันของผลไม้ที่ใช้ อาจจะเนื่องจาก
แปรสารที่มีไนโตรเจนในผลไม้ ตารางที่ 1 ตัวอย่าง ( 40% จ้า
กล้วย : 40 % สับปะรด : 20% แอปเปิ้ล
) บันทึกสูงสุดคาร์โบไฮเดรต ( 84.77 % ) ตามด้วยตัวอย่าง
443 ( 20% ) : 40 % สับปะรด : 40% แอปเปิ้ล ) ซึ่งมี
( 81.67 เปอร์เซ็นต์ ) จากสถิติ พบว่าตัวอย่างทั้งหมดถูก
แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( po0.05 ) จากที่อื่น ทั้งหมด
ตัวอย่างของผลไม้แผ่นผสมผลิตมีระดับสูงของคาร์โบไฮเดรต
.
ตัวอย่าง 314 ( 60% ) : 20 % สับปะรด : 20% แอปเปิ้ล
) บันทึกมูลค่าสูงสุด ( / ) และสูงกว่าตัวอย่างอื่น ๆ

จำนวน 443 ( 20% ) : 40 % สับปะรด : 40% แอปเปิ้ลที่บันทึกไว้ ( พิจารณา )
% ) เป็นคนต่อไป ตามด้วยตัวอย่างจ้า
( 40 % ) : 40 % สับปะรด : 20% Apple ) ซึ่งบันทึกอย่างน้อย
เส้นใยที่มีเนื้อหา ( 8.27 ล้านบาท ช่วงของเส้นใยเนื้อหาบันทึกโดย
ตัวอย่างที่เป็นประโยชน์เป็นเส้นใยที่จำเป็นในอาหารเป็น
ดูดซับน้ำและอาหารเพื่อให้ลำไส้ ช่วยให้ลำไส้
การขนส่ง ( ibeji , 2011 ) .
ผลของปริมาณไขมันของหนังผลไม้ผสมอยู่
( 2.18 ร้อยละ 2.32 เปอร์เซ็นต์ ) จำนวน 443 ( 20% ) : 40 %
สับปะรด : 40% แอปเปิ้ล ) บันทึกค่าสูงสุดและ
แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( po0.05 ) จากตัวอย่างอื่นซึ่ง
บันทึก ( 2.21 % ) สำหรับตัวอย่าง 314 ( 60% ) : 20 %
: สับปะรด