Saffron as the world's most expensi

Saffron as the world's most expensive spice is very sensitive and loses its active compounds in exposure
to environmental conditions. In this work, microencapsulation of saffron extract by various biopolymers
was studied as an effective way to preserve its active compounds. Emulsions with a constant ratio of
saffron extract/wall material of 1:20 and two levels of total solids (TS of 30 and 40%), were prepared
using a homogenizer, and then spray dried. Powders were characterized in terms of powder yield,
encapsulation efficiency, and retention of saffron active components, microstructure, and moisture
content. Retention of picrocrocin, safranal and crocin after spray drying was analyzed by measuring
absorbance at 257, 330 and 440 nm, respectively. It was observed that a mixture with 40% TS consisting
of maltodextrin, gum Arabic and gelatin in the weight ratio of 0.94:0.05:0.01 retained the highest
amount of picrocrocin, safranal and crocin, by retention values of 90.06, 80.37, and 91.03%, respectively.
Both encapsulation efficiency and powder yield were positively influenced by total solids content, which
could be related to the emulsion viscosity and droplet size. To conclude, a mixture of maltodextrin, gum
Arabic and gelatin was efficient for saffron extract encapsulation by spray drying.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟ่อนเป็นที่สุดของโลกเครื่องเทศราคาแพงมาก และสูญเสียสารใช้ในการเปิดรับแสงกับสภาพแวดล้อม ในงานนี้ microencapsulation ของหญ้าฝรั่นแยก โดย biopolymers ต่าง ๆมีศึกษาเป็นวิธีมีประสิทธิภาพเพื่อรักษาสารใช้งานอยู่ Emulsions ด้วยอัตราส่วนคงที่ของเตรียมวัสดุผนังฟ่อนสารสกัด 1:20 และระดับที่สองของของแข็งรวม (TS 30 และ 40%),ใช้ homogenizer และสเปรย์แล้วแห้ง ผงมีลักษณะในแง่ของผลผลิตผงประสิทธิภาพ encapsulation และการเก็บรักษาส่วนที่ใช้งานฟ่อน ต่อโครงสร้างจุลภาค และความชื้นเนื้อหา รักษา picrocrocin, safranal และ crocin หลังจากสเปรย์แห้งถูกวิเคราะห์ โดยการวัดabsorbance ที่ 257, 330 และ 440 nm ตามลำดับ มันถูกพบที่ส่วนผสม ด้วยประกอบด้วย 40% TSของ maltodextrin หมากฝรั่งอาหรับและตุ๋นในอัตราส่วนน้ำหนักของ 0.94:0.05:0.01 สะสมสูงสุดจำนวน picrocrocin, safranal และ crocin โดยค่ารักษา 90.06, 80.37 และ 91.03% ตามลำดับEncapsulation ประสิทธิภาพและผลผลิตแป้งได้บวกอิทธิพลของแข็งรวมเนื้อหา ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับความหนืดของอิมัลชันและขนาดหยด เพื่อสรุป ส่วนผสมของ maltodextrin เหงือกอาหรับและตุ๋นมากสำหรับ encapsulation สารสกัดฟ่อนโดยสเปรย์แห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดของโลกที่มีความสำคัญมากและสูญเสียสารในการสัมผัสกับสภาพสิ่งแวดล้อม ในงานนี้ไมโครแคปซูลของสารสกัดจากส้มจากพลาสติกชีวภาพต่าง ๆ
ได้รับการศึกษาเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อรักษาสารของ อิมัลชันที่มีอัตราคงที่ของสารสกัดจากส้ม / วัสดุผนัง 01:20 และสองระดับของของแข็งทั้งหมด (TS 30 และ 40%) ถูกจัดทำขึ้นโดยใช้homogenizer แล้วสเปรย์แห้ง ผงมีลักษณะในแง่ของผลตอบแทนผงประสิทธิภาพการห่อหุ้มและการเก็บรักษาของส่วนประกอบที่ใช้งานสีเหลืองจุลภาคและความชื้นเนื้อหา การเก็บรักษา picrocrocin, safranal และ crocin หลังจากการอบแห้งสเปรย์ได้รับการวิเคราะห์โดยการวัดการดูดกลืนแสงที่257, 330 และ 440 นาโนเมตรตามลำดับ มันถูกตั้งข้อสังเกตว่ามีส่วนผสมที่มี 40% TS ประกอบด้วยของmaltodextrin หมากฝรั่งอาหรับและเจลาตินในอัตราส่วนน้ำหนักของ 0.94: 0.05: 0.01 สะสมสูงสุดปริมาณของpicrocrocin, safranal และ crocin โดยการเก็บรักษาค่า 90.06, 80.37 และ 91.03% ตามลำดับ. ประสิทธิภาพการห่อหุ้มทั้งผงและผลผลิตที่ได้รับอิทธิพลในแง่บวกโดยปริมาณของแข็งทั้งหมดซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับความหนืดอิมัลชันและขนาดหยด สรุปส่วนผสมของ maltodextrin ที่เหงือกอาหรับและเจลาตินเป็นที่มีประสิทธิภาพสำหรับการห่อหุ้มสารสกัดจากส้มโดยสเปรย์แห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟรอน เป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดของโลกมีความไวมากและแพ้ในการใช้สารประกอบ
สภาพสิ่งแวดล้อม ในงานนี้ การควบคุมสารสกัดจากหญ้าฝรั่นต่างๆโปรตีน
) เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อรักษางานของสารประกอบ อิมัลชันด้วยอัตราส่วนคงที่ของ
หญ้าฝรั่นสกัด / วัสดุผนังของ 1 และ 2 ระดับของของแข็งทั้งหมด ( TS 30 และ 40 % )เตรียม
ใช้เครื่องปั่น แล้ว พ่นแห้ง ผงมีลักษณะในแง่ของปริมาณผง
ประสิทธิภาพ encapsulation และการเก็บรักษาส่วนประกอบของหญ้าฝรั่น งานโครงสร้าง และความชื้น

ความคงทนของ picrocrocin safranal โครซิน , และหลังจากการอบแห้งแบบพ่นฝอยโดยใช้วัดค่าการดูดกลืนแสงที่
257 , 330 และ 440 nm ตามลำดับพบว่า 40 % ผสมกับ TS ประกอบด้วย
ของมอล , หมากฝรั่งอาหรับและเจลาตินในอัตราส่วนโดยน้ำหนักของ 0.94:0.05: 0.01 สะสมปริมาณสูงสุดของ picrocrocin
, และ safranal โครซิน โดยค่าความคงทนของ 90.06 80.37 , และ 91.03 ตามลำดับ
ผลผลิตทั้งประสิทธิภาพการและผงได้รับอิทธิพลในเชิงบวกโดยรวม ของแข็ง ซึ่ง
อาจจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่มความหนืดและขนาดอนุภาค สรุปก็คือ ส่วนผสมของมอลกัม
ภาษาอาหรับและเจลาตินมีประสิทธิภาพสำหรับห่อหุ้มสารสกัดจากหญ้าฝรั่นโดยพ่นแห้ง