In the absence of a starter culture

In the absence of a starter culture Salmonella Typhimurium DT104 increased in counts
until 12 h, but the counts started to fall off gradually, although complete elimination was
not observed (Figure 2). In the presence of pure or mixed starter cultures, however, an
initial increase was noted in counts of test strain until 12 h, only to be followed by a sharp
fall in count and complete elimination at 48 to 72 h. Rate of elimination was notably
faster when the starter flora consisted of a mixed culture of LAB followed by
lactobacillus starter alone and Pediococcus starter alone. The pH of fermenting mash
decreased sharply until 12 h in all cases (Figure 2). The low pH was maintained until
48 h. The pH increased sharply after 48 h. However, Lb. plantarum1 maintained the low
pH until 120 h.
The counts of E. coli ATCC 25922 increased until 12 h both in presence and absence
of a starter culture (Figure 3). There was a general trend of decreasing count in both cases
thereafter. E. coli survived much longer in the absence of starter culture but disappeared
at 144 h. Faster elimination of the test strain was noticed in the presence of mixed
starters. No marked difference was noticed between the pure starter cultures on E. coli
elimination. There was a steady fall in pH of the fermenting mass containing E. coli
ATCC 25922 until 48 h even in the absence of starter culture (Figure 3). However, the
pH rose sharply after 48 h in the absence of starter culture. Among the starter cultures,Changes in counts of (a) S. Typhimurium DT104 and (b) pH during wakalim
fermentation in the absence of starter culture (♦), and when co-cultured with pure
culture of Lb. plantarum1 (■), Ped. Pentosaceus1 (▲) and mixed culture of
Lb. plantarum1 and Ped. Pentosaceus1 (×)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในกรณีที่ไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เชื้อ Salmonella Typhimurium DT104 ที่เพิ่มขึ้นในการนับ
จนถึงวันที่ 12 ชั่วโมง แต่นับเริ่มที่จะหลุดออกมาเรื่อย ๆ แม้จะกำจัดสมบูรณ์ถูก
ไม่ได้สังเกต (รูปที่ 2) ในการปรากฏตัวของบริสุทธิ์หรือผสมเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น แต่การ
เพิ่มขึ้นครั้งแรกได้ระบุไว้ในข้อหาสายพันธุ์ทดสอบจนถึงวันที่ 12 ชั่วโมงเท่านั้นที่จะตามมาด้วยเสียงที่คมชัด
ในฤดูใบไม้ร่วงในการนับและการกำจัดที่สมบูรณ์ 48-72 ชั่วโมง อัตราของการกำจัดสะดุดตา
เร็วขึ้นเมื่อพืชเริ่มต้นประกอบไปด้วยวัฒนธรรมที่หลากหลายของแล็บตามด้วย
Lactobacillus เริ่มต้นอยู่คนเดียวและ Pediococcus เริ่มต้นเพียงอย่างเดียว ค่า pH ของหมักคลุกเคล้า
ลดลงอย่างรวดเร็วจนถึงวันที่ 12 ชั่วโมงในทุกกรณี (รูปที่ 2) ค่า pH ต่ำถูกเก็บรักษาไว้จนถึง
48 ชั่วโมง ค่าความเป็นกรดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจาก 48 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามปอนด์ plantarum1 การบำรุงรักษาต่ำ
ค่า pH จนถึง 120 ชม.
นับจากเชื้อ E. coli ATCC 25922 เพิ่มขึ้นจนถึงวันที่ 12 ชั่วโมงที่ผ่านมาทั้งในการแสดงตนและการขาด
ของวัฒนธรรมเริ่มต้น (รูปที่ 3) มีแนวโน้มทั่วไปของการนับลดลงในทั้งสองกรณีคือ
หลังจากนั้น E. coli รอดชีวิตมากอีกต่อไปในกรณีที่ไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้น แต่หายไป
ที่ 144 H กำจัดความเครียดได้เร็วขึ้นของการทดสอบก็สังเกตเห็นในการปรากฏตัวของผสม
เริ่ม ไม่มีความแตกต่างที่ทำเครื่องหมายไว้ก็สังเกตเห็นระหว่างวัฒนธรรม Starter บริสุทธิ์ E. coli
กำจัด มีฤดูใบไม้ร่วงอย่างต่อเนื่องในค่า pH ของมวลหมักที่มีเชื้อ E. coli เป็น
ATCC 25922 จนถึง 48 ชั่วโมงแม้กระทั่งในกรณีที่ไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้น (รูปที่ 3) อย่างไรก็ตาม
ค่าความเป็นกรดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจาก 48 ชั่วโมงในกรณีที่ไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้น ท่ามกลางวัฒนธรรมที่เริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงในข้อหา (ก) S. Typhimurium DT104 และ (ข) ค่า pH ในช่วง wakalim
หมักในกรณีที่ไม่มีวัฒนธรรม Starter (♦) และเมื่อเลี้ยงร่วมกับบริสุทธิ์
วัฒนธรรมของปอนด์ plantarum1 (■) เป็ด Pentosaceus1 (▲) และวัฒนธรรมผสม
ปอนด์ plantarum1 และเป็ด Pentosaceus1 (×)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการขาดของ Salmonella typhimurium ในการนับเชื้อจุลินทรีย์ dt104 เพิ่มขึ้นถึง 12 ชั่วโมง แต่นับหลุดออกมาทีละน้อย แม้ว่าการตัดเสร็จสมบูรณ์คือไม่ได้สังเกต ( รูปที่ 2 ) ในการแสดงตนของเพียวหรือผสมเชื้อวัฒนธรรม อย่างไรก็ตามเริ่มต้นเพิ่มเป็นข้อสังเกตในการนับของการทดสอบความเครียด จนถึง 12 ชั่วโมงเท่านั้นที่จะถูกติดตามโดยคมชัดตกอยู่ในการนับและขจัดที่ 48 ถึง 72 ชั่วโมง เสร็จสมบูรณ์อัตราการกำจัดคือยวดเร็วขึ้นเมื่อเริ่มต้นพืชประกอบด้วยจุลินทรีย์ผสมของห้องปฏิบัติการตามด้วยแลคโตบาซิลัสเริ่มต้นและเริ่มต้น 3 คนเดียวตามลำพัง pH ของหมักบดลดลงอย่างรวดเร็วจนถึง 12 ชั่วโมง ในทุกกรณี ( รูปที่ 2 ) pH ต่ำไว้จนกว่า48 ชั่วโมง pH เพิ่มขึ้นอย่างมากหลังจาก 48 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ปอนด์ plantarum1 ยังคงต่ำอ จนถึง 120 ชั่วโมงนับของ E . coli ATCC 25922 เพิ่มขึ้นถึง 12 ชั่วโมงในการแสดงตนและการขาดทั้งของกล้าเชื้อ ( รูปที่ 3 ) มี แนวโน้มทั่วไปของการลดลงในทั้งสองกรณีนับหลังจากนั้น E . coli รอดนานในการขาดงานของเชื้อจุลินทรีย์ แต่หายตัวไปที่ 144 ชั่วโมง เร็วกว่าการ ทดสอบความเครียดถูกสังเกตได้ในการปรากฏตัวของผสมเริ่มที่ ไม่มีเครื่องหมายถูกสังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างวัฒนธรรมในเชื้อ E . coli ที่บริสุทธิ์ในการตัด มีการลดลงคงที่ใน pH ของหมักที่มีเชื้อ E . coli มวลATCC 25922 จนถึง 48 ชั่วโมงในการขาดงานของเชื้อจุลินทรีย์ ( รูปที่ 3 ) อย่างไรก็ตามpH เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจาก 48 ชั่วโมงในการขาดของวัฒนธรรมที่เริ่มต้น ระหว่างการเริ่มต้นวัฒนธรรม การเปลี่ยนแปลงนับจาก ( ก ) และ ( b ) S . typhimurium dt104 pH ในช่วง wakalimหมักในการขาดงานของเชื้อจุลินทรีย์ ( ♦ ) และเมื่อโคเลี้ยงบริสุทธิ์วัฒนธรรมของปอนด์ plantarum1 ( ■ ) เป็ด . pentosaceus1 ( ▲ ) และผสมวัฒนธรรมของplantarum1 ปอนด์ และเป็ด . pentosaceus1 ( × )