the small molecules of sucrose coul

the small molecules of sucrose could penetrate into the interior of starch
granules during the gelatinization process of corn starch, and the
multiple hydroxyl groups contained in the sugar structure
interacted with the starch chains, hindered the water swelling of
starch. As a result, gelatinization process was delayed and the
gelatinization temperature was increased

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โมเลกุลขนาดเล็กของซูโครสสามารถเจาะเข้าไปในห้องของแป้งเม็ดระหว่าง gelatinization ของแป้งข้าวโพด และกลุ่มไฮดรอกซิลต่าง ๆ ที่มีอยู่ในโครงสร้างของน้ำตาลอาจ มีโซ่แป้ง ผู้ที่ขัดขวางการบวมน้ำแป้ง ดัง gelatinization กระบวนการล่าช้าและgelatinization อุณหภูมิเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โมเลกุลเล็ก ๆ
ของน้ำตาลซูโครสสามารถเจาะเข้าไปในการตกแต่งภายในของแป้งเม็ดในระหว่างขั้นตอนการเกิดเจลของแป้งข้าวโพดและกลุ่มไฮดรอกหลาย
ๆ ที่มีอยู่ในโครงสร้างน้ำตาลมีความสัมพันธ์กับกลุ่มแป้งขัดขวางน้ำบวมของแป้ง เป็นผลให้กระบวนการเจล่าช้าและอุณหภูมิการเกิดเจลเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โมเลกุลขนาดเล็กโดยสามารถเจาะเข้าไปในภายในของเม็ดแป้งมันสำปะหลัง
ในระหว่างกระบวนการเจลาติไนเซชันของแป้งข้าวโพดและ
หลายหมู่ไฮดรอกซิลที่มีอยู่ในโครงสร้างน้ำตาล
คุยกับแป้งโซ่ , ขัดขวางน้ำบวม
แป้ง เป็นผลล่าช้ากระบวนการเจลาติไนเซชันและการเพิ่มอุณหภูมิการเกิดเจลาติไนซ์