1. IntroductionNowadays food qualit

1. Introduction
Nowadays food quality control has attracted much attention by
private and governmental companies in Malaysia. The prevention
of the adulterant materials in particular, fats and oils are one of
the topics of high concern, with potential of adulteration both on
deliberate or accidental cross-contamination. It necessitates the
use of robust analytical machines capable to differentiate these
small adulterant materials, especially when they exist at low dose
in the food matrix. This issue prompted the scientist in Malaysia to
probe the real causes leading to this type of fraud both in food and
cosmeceutical products. Differential scanning calorimetry (DSC) is
a thermal analysis technique used to study the thermal behaviours
of formulated pharmaceutical and food systems. It has gained
much application in edible oils and fats crystallisation, that directly
influenced by their chemical structure and composition of tri, di and mono-acylglycerols, fatty acid chain lengths, single and double
hydrogen (H2) bonds, symmetrical and asymmetrical triacylglycerols
(TAGs). For instance, most TAGs have been found to exist in
three forms including alpha (a), beta prime (b0) and beta (b) form,
which, in this order, display increasing thermodynamic stability,
melting point, heat of fusion and melting dilatation.
DSC has some advantages over other classical detection methods,
as it is rapid and does not require excess sample preparation
or solvent utilization and therefore, it is an environmental friendly
technique. The applications of DSC in the analysis and characterization
of oils and fats for the determination of solid fat content,
crystallisation and melting profiles, enthalpy of transitions and
polymorphic forms, is well known and reviewed (Marangoni &
Narine, 2002; Narine & Marangoni, 2002; Sato, 1996; Sato & Ueno,
2001; Sato, Ueno, & Yano, 1999; Tang & Marangoni, 2007). The
detection of adulteration of edible oils, fats, and fat-based products
necessitate the use of DSC that can help to fingerprint their thermal
behaviours including melting and crystallisation (Tan & Che Man,
2002). Moreover, several works had extensively studied DSC application
on olive oils, also in the sector of adulteration (Chiavaro,
Vittadini, Rodrigeuez-Estrada, Cerretani, & Bendini, 2008; Chiavaro
et al., 2009). DSC was able to monitor the presence of pig and buffalo body fat in cow and buffalo ghee (Lambelet & Ganguli,
1983), butter in tallow and margarine (Aktas & Kaya, 2001), lipase-
catalyzed interesterified lard in refined-bleached-deodorised
palm oil (Marikkar, Lai, Ghazali, & Che Man, 2002), animal fat in
butter (Coni, Di Pasquale, Coppolelli, & Bocca, 1994), and canolla
oil (Marikkar, Ghazali, Che Man, & Lai, 2002). Principal components
analysis (PCA) has been successfully applied to indicate the similarities
and differences that exist in between different food components
and their chemical compositions such as screening of
adulterated honey (Subari, Saleh, Shakaff, & Zakaria, 2012); milk
adulteration (Ntakatsane, Liu, & Zhou, 2013; Santos, Pereira-Filho,
& Rodriguez-Saona, 2013), adulteration of sesame and peanut oils
(Zhao et al., 2013); olive oil adulteration (Dourtoglou et al., 2003)
and discrimination of commercial cheeses using fatty acid and
phytosterol contents as markers (Kim et al., 2014). Evaluation of
the relationship between thermal properties and chemical compounds
resulting from hydrolysis and lipid auto-oxidation of fatty
acids and triacylglycerols during the storage time of virgine olive
oil (Chiavaro et al., 2013). Correlation between thermal properties
of olive oil during refining process steps and their molecular species
formed during lipids oxidation, polymerization, and hydrolysis
by means of principal compounds analysis (Caponio et al., 2013).
DSC coupled with PCA was used also in the measurement of thermal
stress and selection of appropriate heating conditions applied
on extra-virgine olive oil in food industry (Maggio, Cerretani,
Barnaba, & Chiavaro, 2012).
In view of these, the main objective of this study was to differentiate
lard from chicken and beef fats and their mixtures using
principal components analysis (PCA). TAGs species of pure and
adulterated lipids in relation to their crystallisation and melting
parameters were determined.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำควบคุมคุณภาพอาหารได้ดึงดูดความสนใจมากโดยในปัจจุบันส่วนตัว และงานราชการบริษัทในมาเลเซีย การป้องกันวัสดุ adulterant เฉพาะ ไขมันและน้ำมันเป็นหนึ่งหัวข้อของความกังวลสูง มีศักยภาพ adulteration ทั้งในเจตนา หรือตั้งใจข้ามปนเปื้อน มัน necessitatesใช้เครื่องวิเคราะห์ประสิทธิภาพสามารถแยกความแตกต่างเหล่านี้ขนาดเล็ก adulterant วัสดุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขามีอยู่ในปริมาณต่ำในเมตริกซ์อาหาร นักวิทยาศาสตร์ในประเทศมาเลเซียเพื่อรับแจ้งปัญหานี้โพรบสาเหตุแท้จริงที่นำไปสู่การทุจริตทั้งในอาหารชนิดนี้ และcosmeceutical ผลิตภัณฑ์ เป็นการสแกน calorimetry (DSC) แตกต่างกันเทคนิคการวิเคราะห์ความร้อนที่ใช้ในการศึกษาพฤติกรรมความร้อนสูตรยาและอาหารระบบการ จะได้รับใช้กินน้ำมันและไขมัน crystallisation ที่ตรงมากอิทธิพลของโครงสร้างทางเคมีและองค์ประกอบของตรี di และโมโน acylglycerols กรดไขมันโซ่ ยาว เดี่ยว และไฮโดรเจน (H2) พันธบัตร สมมาตร และ asymmetrical triacylglycerols(แท็ก) ตัวอย่าง แท็กส่วนใหญ่พบอยู่ในอัลฟา () เบต้าไพรม์ (b0) และเบต้า (b) แบบ ฟอร์ม แบบฟอร์มที่ 3ที่ ลำดับ แสดงเพิ่มเสถียรภาพทางอุณหพลศาสตร์จุดหลอมเหลว ความร้อนของการหลอมเหลว และละลาย dilatationDSC มีข้อได้เปรียบกว่าวิธีอื่น ๆ ตรวจคลาสสิกมันเป็นอย่างรวดเร็ว และต้องการเตรียมสารตัวอย่างเกินหรือใช้ตัวทำละลาย และดังนั้น มันคือ การเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเทคนิคการ โปรแกรมประยุกต์ของ DSC ในการวิเคราะห์และจำแนกน้ำมันและไขมันสำหรับความมุ่งมั่นของไขมันเป็นของแข็งcrystallisation และโพรไฟล์การละลาย ความร้อนแฝงเปลี่ยน และpolymorphic ฟอร์ม รู้จัก และทบทวน (Marangoni &Narine, 2002 Narine & Marangoni, 2002 ซาโต้ 1996 ซาโตะและอุเอโนะ2001 ซาโตะ อุเอโนะ & Yano, 1999 ถังและ Marangoni, 2007) ที่ตรวจ adulteration กินน้ำมัน ไขมัน และผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไขมันรบกวนใช้ DSC ที่สามารถช่วยให้ความร้อนของลายนิ้วมือพฤติกรรมรวมทั้งละลายและ crystallisation (Tan & Che Man2002) นอกจากนี้ หลายงานมีศึกษา DSC ประยุกต์อย่างกว้างขวางในน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ในภาค adulteration (ChiavaroVittadini เอสตรา ดา Rodrigeuez, Cerretani, & Bendini, 2008 Chiavaroร้อยเอ็ด al., 2009) DSC ก็สามารถตรวจสอบสถานะของหมู และควายร่างกายไขมันในวัวและควาย ghee (Lambelet & Ganguli1983), เนยไขและเนยเทียม (Aktas & Kaya, 2001), เอนไซม์ไลเปส -น้ำมันหมู interesterified กระบวนในการกลั่น-bleached-deodorisedปาล์ม (Marikkar ลาย Ghazali, & Che Man, 2002), สัตว์ไขมันในเนย (Coni, Di Pasquale, Coppolelli, & Bocca, 1994), และ canollaน้ำมัน (Marikkar, Ghazali, Che Man และ ไหล 2002) ส่วนประกอบหลักการวิเคราะห์ (PCA) ได้ถูกนำไปใช้เพื่อระบุความเหมือนที่และความแตกต่างที่มีระหว่างส่วนประกอบอาหารต่าง ๆและองค์การเคมีเช่นคัดเจือน้ำผึ้ง (Subari ศอลิห Shakaff และ Zakaria, 2012); นมadulteration (Ntakatsane หลิว และ โจว 2013 ซานโตส Pereira Filhoและร็อดริเกซ-Saona, 2013), adulteration ของงาและน้ำมันถั่วลิสง(เจียว et al., 2013); น้ำมันมะกอก adulteration (Dourtoglou et al., 2003)และการเลือกปฏิบัติของเนยแข็งเชิงพาณิชย์ที่ใช้กรดไขมัน และเนื้อหา phytosterol เป็นเครื่องหมาย (Kim et al., 2014) การประเมินของความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติของความร้อนและสารเคมีเกิดจากไขมันและไฮโตรไลซ์อัตโนมัติออกซิเดชันของไขมันกรดและ triacylglycerols เวลาเก็บของมะกอก virgineน้ำมัน (Chiavaro et al., 2013) ความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติของความร้อนน้ำมันมะกอกในระหว่างการปรับขั้นตอนกระบวนการและชนิดของโมเลกุลเกิดขึ้น ในช่วงโครงการออกซิเดชัน polymerization ไฮโตรไลซ์จากการวิเคราะห์สารประกอบหลัก (Caponio et al., 2013)DSC กับ PCA ถูกใช้ในการวัดความร้อนเงื่อนไขใช้ความร้อนความเครียดและการเลือกของที่เหมาะสมในน้ำมันมะกอกเพิ่ม virgine ในอุตสาหกรรมอาหาร (Maggio, CerretaniBarnaba, & Chiavaro, 2012)มุมมองเหล่านี้ วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้เป็นการ แยกความแตกต่างlard จากไขมันไก่และเนื้อและส่วนผสมของตนโดยใช้วิเคราะห์ส่วนประกอบหลัก (PCA) แท็กพันธุ์บริสุทธิ์ และโครงการเกี่ยวกับ crystallisation การปลอมปน และการละลายมีกำหนดพารามิเตอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ในปัจจุบันการควบคุมคุณภาพอาหารได้รับความสนใจมากโดย
บริษัท เอกชนและภาครัฐในประเทศมาเลเซีย การป้องกัน
ของวัสดุเจือปนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันและน้ำมันเป็นหนึ่งใน
หัวข้อของความกังวลสูงที่มีศักยภาพของการปลอมปนทั้ง
โดยเจตนาหรือไม่ตั้งใจการปนเปื้อน มันจำเป็นต้อง
ใช้เครื่องวิเคราะห์ที่แข็งแกร่งความสามารถในการแยกความแตกต่างเหล่านี้
วัสดุเจือปนขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขามีอยู่ในขนาดต่ำ
ในเมทริกซ์อาหาร ปัญหานี้ได้รับแจ้งนักวิทยาศาสตร์ในประเทศมาเลเซียเพื่อ
ตรวจสอบสาเหตุที่แท้จริงที่นำไปสู่ประเภทของการทุจริตนี้ทั้งในอาหารและ
ผลิตภัณฑ์เวชสำอาง calorimetry สแกนที่แตกต่างกัน (DSC) เป็น
เทคนิคการวิเคราะห์ความร้อนที่ใช้ในการศึกษาพฤติกรรมการระบายความร้อน
ของยาสูตรและระบบอาหาร มันได้รับ
การประยุกต์ใช้มากในน้ำมันพืชและไขมันตกผลึกว่าโดยตรง
อิทธิพลมาจากโครงสร้างทางเคมีของพวกเขาและองค์ประกอบของไตรดิและขาวดำ acylglycerols ความยาวโซ่กรดไขมัน, เดี่ยวและคู่
ไฮโดรเจน (H2) พันธบัตรสมมาตรและไม่สมมาตร triacylglycerols
(แท็ก ) ยกตัวอย่างเช่นแท็กส่วนใหญ่จะมีการตรวจพบว่ามีอยู่ใน
สามรูปแบบรวมทั้งอัลฟา (ก), เบต้าสำคัญ (B0) และเบต้า (ข) รูปแบบ
ซึ่งในคำสั่งนี้แสดงผลเพิ่มความมั่นคงทางอุณหพลศาสตร์,
จุดละลายความร้อนของฟิวชั่นและการละลาย ขยาย.
DSC มีข้อได้เปรียบบางกว่าวิธีการตรวจสอบคลาสสิกอื่น ๆ
เท่าที่จะเป็นไปอย่างรวดเร็วและไม่ต้องเตรียมตัวอย่างเกิน
หรือการใช้ตัวทำละลายและจึงเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
เทคนิค การประยุกต์ใช้ในการวิเคราะห์ DSC และลักษณะ
ของน้ำมันและไขมันสำหรับความมุ่งมั่นของปริมาณไขมันที่เป็นของแข็ง
ตกผลึกและโปรไฟล์ละลายเอนทัลปีของการเปลี่ยนและ
รูปแบบ polymorphic เป็นที่รู้จักกันดีและมีการทบทวน (Marangoni &
Narine 2002; Narine & Marangoni 2002 ; Sato, 1996; & ซาอุเอโนะ,
2001; ซาโตอุเอโนะและ Yano 1999; ถังและ Marangoni 2007)
การตรวจสอบการปลอมปนน้ำมันที่บริโภคไขมันและผลิตภัณฑ์ไขมันที่ใช้
เลี่ยงการใช้ DSC ที่สามารถช่วยในการระบายความร้อนลายนิ้วมือของพวกเขา
รวมถึงพฤติกรรมการหลอมละลายและตกผลึก (Tan & Che Man,
2002) นอกจากนี้หลายงานได้ศึกษาการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวาง DSC
ในน้ำมันมะกอกยังอยู่ในภาคของการปลอมปน (Chiavaro,
Vittadini, Rodrigeuez-ดา Cerretani และ Bendini 2008; Chiavaro
et al., 2009) DSC ก็สามารถที่จะตรวจสอบการปรากฏตัวของหมูและร่างกายควายไขมันในวัวและควายเนย (Lambelet และกูลิ,
1983), เนยในไขมันและมาการีน (Aktas & ยะ, 2001), lipase-
เร่งน้ำมันหมู interesterified ในการกลั่นฟอก-ขจัด
น้ำมันปาล์ม (Marikkar, แค Ghazali และ Che Man, 2002), ไขมันสัตว์ใน
เนย (Coni, Di Pasquale, Coppolelli และ Bocca, 1994) และ canolla
น้ำมัน (Marikkar, Ghazali, Che Man และลาย, 2002) . ส่วนประกอบหลัก
วิเคราะห์ (PCA) ได้รับการใช้ประสบความสำเร็จจะบ่งบอกถึงความคล้ายคลึง
และความแตกต่างที่มีอยู่ในระหว่างส่วนประกอบอาหารที่แตกต่างกัน
และองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขาเช่นการคัดกรองของ
น้ำผึ้งปลอมปน (Subari, เลห์ Shakaff และเรีย, 2012); นม
ปลอมปน (Ntakatsane หลิวและโจว, 2013; Santos, Pereira-Filho,
& Rodriguez-เซาน่า, 2013), การปลอมปนน้ำมันงาและถั่วลิสง
(Zhao และคณะ, 2013.); น้ำมันมะกอกเจือปน (Dourtoglou et al., 2003)
และการเลือกปฏิบัติของชีสในเชิงพาณิชย์โดยใช้กรดไขมันและ
เนื้อหา phytosterol เป็นเครื่องหมาย (Kim et al., 2014) การประเมิน
ความสัมพันธ์ระหว่างสมบัติทางความร้อนและสารเคมี
ที่เกิดจากการย่อยสลายและไขมันออกซิเดชั่อัตโนมัติของไขมัน
และกรด triacylglycerols ในช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูลของเวอร์จินมะกอก
น้ำมัน (Chiavaro et al., 2013) ความสัมพันธ์ระหว่างสมบัติทางความร้อน
ของน้ำมันมะกอกในระหว่างขั้นตอนกระบวนการกลั่นและพันธุ์โมเลกุลของพวกเขา
เกิดขึ้นในระหว่างการเกิดออกซิเดชันไขมันพอลิเมอและการย่อยสลาย
โดยใช้วิธีการวิเคราะห์สารประกอบหลัก (Caponio et al., 2013).
DSC ควบคู่กับ PCA ก็ยังใช้ในการวัด ความร้อน
ความเครียดและการเลือกของสภาพความร้อนที่เหมาะสมมาประยุกต์ใช้
กับน้ำมันมะกอกเวอร์จินในอุตสาหกรรมอาหาร (Maggio, Cerretani,
Barnaba และ Chiavaro, 2012).
ในมุมมองของเหล่านี้วัตถุประสงค์หลักของการศึกษาครั้งนี้มีความแตกต่าง
จากน้ำมันหมูไก่และเนื้อวัว ไขมันและสารผสมของตนโดยใช้
การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (PCA) แท็กชนิดที่บริสุทธิ์และ
ไขมันปลอมปนที่เกี่ยวข้องกับการตกผลึกและการละลายของพวกเขา
ได้รับการพิจารณาพารามิเตอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
ทุกวันนี้คุณภาพอาหารควบคุมได้ดึงดูดความสนใจมากโดย
ส่วนตัวและรัฐ บริษัทใน มาเลเซีย การป้องกัน
ของสิ่งเจือปนวัสดุโดยเฉพาะไขมันและน้ำมันเป็นหนึ่งในหัวข้อของ
กังวลสูง ด้วยศักยภาพของการปลอมปนทั้ง
โดยเจตนา หรือการปนเปื้อนข้ามอุบัติเหตุ necessitates
การใช้เครื่องจักรที่สามารถแยกวิเคราะห์ที่แข็งแกร่งเหล่านี้
ขนาดเล็กเจือปนวัสดุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาอยู่ที่
dose ต่ำในเมทริกซ์อาหาร ปัญหานี้ทำให้นักวิทยาศาสตร์ในมาเลเซีย
สอบสวนสาเหตุที่แท้จริงที่นำไปสู่การทุจริต ทั้งในอาหารและ
ผลิตภัณฑ์เวชสำอางประเภทนี้ ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC )
การวิเคราะห์ความร้อน เทคนิคที่ใช้ศึกษาพฤติกรรมทางความร้อนของสูตรอาหารยาและ
ระบบ มันได้รับการใช้มากในน้ำมันและกิน

ชอกีไขมันโดยตรงมาจากโครงสร้างทางเคมี และส่วนประกอบของ Tri di และสังคม acylglycerols กรดไขมันโซ่ยาว , กรด , เดี่ยวและคู่
ไฮโดรเจน ( H2 ) พันธบัตรสมมาตรและอสมมาตร ไตรกลีเซอรอล
( แท็ก ) ตัวอย่างเช่นแท็กส่วนใหญ่ได้ถูกพบอยู่ใน 3 รูปแบบ ได้แก่ แอลฟา (
) , นายกรัฐมนตรี ( B0 ) และเบต้า ( b ) รูปแบบ
ซึ่งในคำสั่งนี้แสดงการเพิ่มเสถียรภาพทางความร้อนของ
, จุดหลอมเหลว , ฟิวชั่นและละลายและ .
DSC มีข้อดีกว่าวิธีตรวจจับคลาสสิก อื่น ๆ ,
มันเป็นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้
ตัวอย่างการเตรียมส่วนเกินหรือตัวทำละลายที่ใช้ และดังนั้น จึงเป็นเทคนิคที่เป็นมิตร
สิ่งแวดล้อม การประยุกต์ใช้ในการวิเคราะห์และการใช้
ของน้ำมันและไขมันเพื่อตรวจวัดปริมาณไขมันที่เป็นของแข็ง และละลาย
ชอกีโปรไฟล์เอนทัลปีของการเปลี่ยนและ
รูปแบบจำนวน , ที่รู้จักกันดีและทบทวน ( marangoni Narine &
,2002 ; Narine & marangoni , 2002 ; ซาโตะ , 1996 ; ซาโตะ&อุเอโนะ
2001 ซาโต้ อุเอโนะ & ยาโนะ , 1999 ; ถัง& marangoni , 2007 )
การตรวจหาการน้ำมัน , กินไขมันและไขมันตามผลิตภัณฑ์
necessitate ใช้ DSC ที่สามารถช่วยในการระบายความร้อน รวมทั้งพฤติกรรมของลายนิ้วมือ
ละลายและการตกผลึก ( ตัน&เชแมน
2002 ) นอกจากนี้หลายๆ งานได้กว้างขวางศึกษา DSC โปรแกรม
ในน้ำมันมะกอกยังในภาคของการปลอมปน ( chiavaro
vittadini rodrigeuez เอสตราดา , , , &เซอร์ริตานี่ bendini , 2008 ; chiavaro
et al . , 2009 ) DSC สามารถตรวจสอบสถานะของหมูและวัว และควาย ควายในร่างอ้วนเนยใส ( lambelet กูลิ
& , 1983 ) , เนยและเนยเทียมไขมัน ( aktas &ดังนั้น , 2001 ) , ไลเปส -
เร่ง interesterified น้ำมันหมูในการกลั่นฟอกสี deodorised
ปาล์มน้ำมัน ( marikkar ลาย ghazali , &เช , ชาย , 2002 ) , ไขมันสัตว์ ( กระต่าย
เนย , coppolelli Di Pasquale , , & bocca , 1994 ) และน้ำมัน canolla
( marikkar ghazali , เช , ผู้ชาย , &ลาย , 2002 ) การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA )
ถูกใช้เรียบร้อยแล้วเพื่อแสดงความคล้ายคลึงกัน
และความแตกต่างระหว่าง
ส่วนประกอบที่มีอยู่ในอาหารที่แตกต่างกันและองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขาเช่นการคัดกรอง
ปนน้ำผึ้ง ( subari shakaff Saleh , , , & Zakaria , 2012 ) ; การปลอมปนนม
( ntakatsane หลิว& , โจว , 2013 ; Santos Pereira ลูกคิดว่า
& โรดริเกซ , saona 2013 ) , การงา ถั่วลิสงน้ำมัน
( จ้าว et al . , 2013 ) ; การปลอมปนน้ำมันมะกอก ( dourtoglou et al . , 2003 )
การคิดเชิงพาณิชย์การใช้กรดไขมันและสารไฟโตสเตอรอล
เนื้อหาเป็นเครื่องหมาย ( Kim et al . , 2010 ) การประเมิน
ความสัมพันธ์ระหว่างสมบัติเชิงความร้อนและสารเคมีที่เกิดจากการย่อยสลายไขมัน
และอัตโนมัติออกซิเดชันของกรดไขมัน
และ ไตรกลีเซอรอลในระหว่างระยะเวลาการเก็บ virgine
น้ำมันมะกอก ( chiavaro et al . , 2013 ) ความสัมพันธ์ระหว่างสมบัติทางความร้อน
ของน้ำมันมะกอกในขั้นตอนกระบวนการกลั่นและชนิดของโมเลกุลที่เกิดขึ้นในระหว่างการเกิดลิปิด
, ,
ย่อยโดยวิธีการวิเคราะห์สารประกอบหลัก ( caponio et al . , 2013 ) .
ใช้คู่กับ PCA มาใช้ในการวัดความเครียดความร้อน
และเลือกเงื่อนไขความร้อนที่เหมาะสมใช้
virgine น้ำมันพิเศษ มะกอกในอุตสาหกรรมอาหาร ( มาจโจ้เซอร์ริตานี่ barnaba
, , ,& chiavaro 2012 ) .
ในมุมมองของเหล่านี้ วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้ก็เพื่อแยกความแตกต่าง
หมูและไก่และส่วนผสมใช้
การวิเคราะห์ส่วนประกอบหลักไขมันวัว ( PCA ) Tags : ชนิดของไขมันบริสุทธิ์และ
ปลอมปนในความสัมพันธ์กับการตกผลึกและละลาย
ค่ากำหนด