Yogurt is a coagulated milk product

Yogurt is a coagulated milk product obtained from fermentation process carried out by the combined activity of two lactic acid bacteria, Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbereuckii subsp. bulgaricus. Yogurt is traditionally consumed as a healthy food due to its nutritional properties and its health benefits can be further enhanced by incorporating probiotic strains of lactic acid bacteria (Shah, 2007). Regular consumption of yogurt with live cultures and probiotic strains is said to be effective in reducing serum cholesterol levels, lactose digestion in case of lactose intolerance, bowel syndromes, gut infections and inflammation, diarrhea and colon cancer (Vasiljevic & Shah, 2007). Yogurt is a rich source of bioactive peptides that form during fermentation and have antioxidant activity. Farvin, Baron, Nina Skall, and Jacobsen (2010) suggested that high oxidative stability of yogurt is associated with antioxidant peptides released during the fermen- tation of milk by lactic acid bacteria. Moreover, the addition of 4% whey protein concentrate (WPC) in yogurt found to increase the DPPH scavenging activity, Fe2+ chelating activity and hydrogen peroxide (H2O2) scavenging activity (Unal & Akalın, 2012). Similarly, Unal, El, Akalin, and Dinkci (2013) reported that the fortification of probiotic yogurt with WPC increased DPPH scavenging activity. In addition, the mixture of sodium calcium caseinate with WPC significantly (p < 0.05) increased Fe2+ chelat- ing activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่จับก้อนได้รับจากกระบวนการหมักที่ดำเนินการ โดยรวมกิจกรรมของแบคทีเรียกรดแลคติสอง แบคทีเรียอุณหภูมิ และโยเกิร์ต delbereuckii subsp. ประเพณีบริโภคโยเกิร์ตเป็นอาหารสุขภาพเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการ และประโยชน์ต่อสุขภาพของสามารถถูกปรับปรุง โดยผสมผสานโปรไบโอติกสายพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติ (Shah, 2007) เพิ่มเติม มีกล่าวการบริโภคโยเกิร์ตมีวัฒนธรรมชีวิตและสายพันธุ์โปรไบโอติกมีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรเซรั่ม ย่อยแล็กโทสในกรณีของการแพ้แลคโตส โรคลำไส้ การลำไส้ติดเชื้อ และอักเสบ ท้องเสีย และลำไส้ใหญ่มะเร็ง (Vasiljevic & Shah, 2007) โยเกิร์ตเป็นแหล่งอุดมไปด้วยเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ฟอร์มในระหว่างการหมัก และมีอนุมูล Farvin บารอน Nina Skall และจาบอก (2010) แนะนำว่า เสถียรภาพสูงออกซิเดชันของโยเกิร์ตจะเกี่ยวข้องกับเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระที่ออกใช้ในระหว่าง fermen-tation ของนมโดยแบคทีเรียกรดแลคติ นอกจากนี้ นอกเหนือจาก 4% เวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC) ในโยเกิร์ตพบว่าเพิ่ม DPPH scavenging กิจกรรม Fe2 + นเป็นกิจกรรม และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) กิจกรรม scavenging (Unal & Akalın, 2012) ในทำนองเดียวกัน Unal เอล Akalin และ Dinkci (2013) รายงานว่า ระบบป้อมปราการของโยเกิร์ตโปรไบโอติกกับ WPC เพิ่มขึ้น DPPH scavenging กิจกรรม นอกจากนี้ ส่วนผสมของโซเดียมแคลเซียม caseinate กับ WPC (p < 0.05) เพิ่ม Fe2 + กิจกรรม chelat ing

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมแห้งกรังที่ได้จากกระบวนการหมักที่ดำเนินการโดยกิจกรรมร่วมกันของทั้งสองแบคทีเรียกรดแลคติก Streptococcus thermophilus และ Lactobacillus delbereuckii subsp bulgaricus โยเกิร์ตที่มีการบริโภคแบบดั้งเดิมเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพสามารถปรับปรุงเพิ่มเติมโดยผสมผสานสายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกกรดแลคติก (ชาห์ 2007) การบริโภคปกติของโยเกิร์ตกับวัฒนธรรมชีวิตและสายพันธุ์โปรไบโอติกกล่าวจะมีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดการย่อยแลคโตสในกรณีของการแพ้แลคโตส, อาการลำไส้ติดเชื้อลำไส้อักเสบท้องเสียและโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ (Vasiljevic & ชาห์ 2007) โยเกิร์ตเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ฟอร์มระหว่างการหมักและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ Farvin บารอนนีน่า Skall และจาคอป (2010) ชี้ให้เห็นว่าเสถียรภาพออกซิเดชันสูงของโยเกิร์ตมีความเกี่ยวข้องกับเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการปล่อยตัวในช่วง tation fermen- ของนมจากแบคทีเรียกรดแลคติก นอกจากนี้นอกเหนือจาก 4% เวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC) ในโยเกิร์ตพบว่าเพิ่มกิจกรรม DPPH ไล่, Fe2 + กิจกรรมคีเลตและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) กิจกรรมขับ (Unal & AKALIN 2012) ในทำนองเดียวกัน Unal, เอ Akalin และ Dinkci (2013) รายงานว่าป้อมปราการของโยเกิร์ตโปรไบโอติกที่มี WPC เพิ่มกิจกรรม DPPH ใน นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของโซเดียมแคลเซียม caseinate กับ WPC อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) เพิ่มขึ้น Fe2 + chelat- กิจกรรมไอเอ็นจี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากกระบวนการหมักที่เตรียมดำเนินการโดยกิจกรรมรวมของแบคทีเรียกรดแลคติกและ Streptococcus เทอร์มอฟิลัส , Lactobacillus delbereuckii subsp . bulgaricus โยเกิร์ตเป็นประเพณีที่บริโภคเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของมันสามารถเพิ่มโดยผสมผสานโปรไบโอติกสายพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแล็กติก ( Shah , 2007 ) การบริโภคปกติของโยเกิร์ตกับวัฒนธรรมสดและสายพันธุ์โพรไบโอติกว่า มีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด , การย่อยแลคโตสในกรณีของแล็กโตส intolerance กลุ่มอาการกระเพาะลำไส้อักเสบ เชื้อมะเร็ง , โรคท้องร่วงและลำไส้ใหญ่ ( vasiljevic & Shah , 2007 ) โยเกิร์ตเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารเปปไทด์ ที่ฟอร์ม ระหว่างการหมัก และต้านอนุมูลอิสระ farvin , บารอน , นีน่า สกอลล์ และ จาคอบเซ่น ( 2010 ) พบว่าเสถียรภาพออกซิเดชันของโยเกิร์ตจะเกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระ เปปไทด์ ปล่อยตัวในช่วง fermen - tation นมด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก นอกจากนี้ การเพิ่ม 4% เวย์โปรตีนเข้มข้น ( WPC ) พบในโยเกิร์ต เพื่อเพิ่ม dpph การกิจกรรม fe2 + และกิจกรรม และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ( H2O2 ) scavenging activity ( Unal & akal ı N , 2012 ) ในทำนองเดียวกัน Unal เอล akalin และ dinkci ( 2013 ) รายงานว่า การเสริมโปรไบโอติก โยเกิร์ต โดยเพิ่มขึ้น dpph WPC การกิจกรรม นอกจากนี้ ส่วนผสมของโซเดียม caseinate แคลเซียมกับ WPC อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) เพิ่มขึ้น fe2 + chelat - กิจกรรมไอเอ็นจี