Domiati–Gybna beydaKnown as Domiati

Domiati–Gybna beyda

Known as Domiati in Egypt and Gybna beyda in Sudan, this is a hard, white cheese.

Procedure

Heat fresh milk to 35°C and add enough salt to give 7 to 10% salt solution in the milk.
Add enough rennet to coagulate the milk in 4 to 6 hours.
Once set, transfer the coagulum to wooden moulds lined with muslin.
Allow the whey to drain overnight.
On the following day, pack the cheese in tins and fill the interspaces with whey.
Seal the tins by soldering.
Notes:

1 and 2. In some areas rennet is added before salting. In this procedure, salt is not added until a coagulum has formed. If salt is added before rennet it is not advisable to add more rennet to shorten the coagulation time, as this reduces the quality of the cheese.

6. Whey expulsion continues during storage and the cheese hardens.

Expected yield: 1 kg of cheese from 7 kg of milk (15%).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Domiati – Gybna beydaเรียกว่า Domiati ในอียิปต์และ Gybna beyda ในประเทศซูดาน นี้เป็นชียาก สีขาวขั้นตอนการนมสดถึง 35° C ความร้อน และเพิ่มเกลือให้โซลูชันเกลือ 7-10% ในน้ำนมเพียงพอเพิ่ม rennet พอไปจับตัวเป็นน้ำนม 4-6 ชั่วโมงเมื่อตั้ง โอนย้าย coagulum จะไปแม่พิมพ์ไม้ที่เรียงรายไป ด้วยมัสลินอนุญาตให้เวย์ระบายน้ำข้ามคืนในวันต่อไปนี้ ซองชีในกระป๋อง และเติมที่ interspaces เวย์ประทับตรากระป๋อง โดยการบัดกรีหมายเหตุ:1 และ 2 ในบางพื้นที่ เป็นเพิ่ม rennet ก่อนมารีซอลทิง ในขั้นตอนนี้ เกลือจะไม่เพิ่มจน coagulum มีเกิดขึ้น ถ้าเกลือจะเพิ่มก่อน rennet ไม่แนะนำให้เพิ่มเติม rennet ย่นเวลาแข็งตัวของเลือด ตามนี้ลดคุณภาพของชี6. เวย์ขับยังคงอยู่ระหว่างการเก็บรักษา และชี hardensผลตอบแทนที่คาดไว้: 1 กิโลกรัมของชีจาก 7 กก.นม (15%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Domiati-Gybna Beyda ที่รู้จักในฐานะ Domiati ในอียิปต์และ Gybna Beyda ในประเทศซูดานนี้เป็นหนักเนยแข็งสีขาว. ขั้นตอนความร้อนนมสดถึง 35 ° C และเติมเกลือพอที่จะให้ 7-10% สารละลายเกลือในนม. เพิ่มวัวพอ การแข็งตัวนมใน 4-6 ชั่วโมง. เมื่อตั้งโอน coagulum เพื่อแม่พิมพ์ไม้เรียงรายไปด้วยมัสลิน. อนุญาตให้เวย์เพื่อระบายน้ำในชั่วข้ามคืน. ในวันต่อไปนี้แพ็คชีสในกระป๋องและกรอก interspaces กับเวย์. Seal กระป๋อง โดยการบัดกรี. หมายเหตุ: 1 และ 2 ในบางพื้นที่วัวจะถูกเพิ่มก่อนเกลือ ในขั้นตอนนี้เกลือจะไม่เพิ่มจน coagulum ได้เกิดขึ้น ถ้าเกลือเพิ่มก่อนวัวจะไม่แนะนำเพื่อเพิ่มวัวมากขึ้นเพื่อลดระยะเวลาการแข็งตัวเช่นนี้ลดคุณภาพของชีส. 6 การขับไล่เวย์ยังคงระหว่างการเก็บรักษาและชีสแข็งตัว. อัตราผลตอบแทนที่คาดว่าจะได้ 1 กิโลกรัมชีสจาก 7 กกนม (15%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

domiati – gybna beyda

เรียกว่า domiati ในอียิปต์และ gybna beyda ในซูดาน เป็นเนยแข็งสีขาว

ขั้นตอน

ร้อน นมสด 35 °องศาเซลเซียสและเพิ่มเกลือให้เพียงพอ 7 ถึง 10 % เกลือในนม .
เพิ่มเรนเนทพอที่จะจับตัวเป็นก้อนนม 4 6 ชั่วโมง .
เมื่อตั้งโอนสาธารณรัฐอิสลามอิหร่านกับไม้แม่พิมพ์เรียงรายกับมัสลิน .
ให้เวย์ระบายค้างคืน
ในวันต่อไปนี้แพ็คชีสในกระป๋องและเติม interspaces กับเวย์
ปิดผนึกกระป๋องโดยการบัดกรี หมายเหตุ :

ที่ 1 และ 2 ในบางพื้นที่เรนเนทเพิ่มก่อนเกลือ . ในขั้นตอนนี้ เกลือจะไม่เพิ่มจนเป็นสาธารณรัฐอิสลามอิหร่านมีขึ้น ถ้าเกลือเพิ่มก่อน rennet จะไม่แนะนำให้เพิ่มมากขึ้น เพื่อลดการเรนเนท เวลา นี้จะช่วยลดคุณภาพของชีส

6เวย์ออกมาอย่างต่อเนื่องในระหว่างการเก็บและชีสแข็งตัว

คาดว่าผลผลิต 1 กิโลกรัมของเนยแข็งจากนม 7 กิโลกรัม ( 15 % )