There was a time, not too long ago,

There was a time, not too long ago, that all breads were sourdough, and that every cook kept a crock of yeasty flour and water bubbling away in her larder. It was fed daily – scraps of dough or more flour and water – and she would dip into the crock, and pull out starter to make breads, biscuits and even old-world sweets like Election Cake. By contrast, granulated commercial baking yeast has only been made available very recently.

The traditional process of sourdough fermentation not only yields beautiful breads, biscuits and pastries, but it also enhances the nutrient profile of grains – deactivating naturally occurring antinutrients while also increasing folate content and the availability of minerals which is why the grains I serve my family are, invariably, soaked, sprouted or soured.

And while grain-free everything seems to be the trend these days, let’s not forget that properly prepared grains, breads, porridges and even sourdough pancakes have nourished generations of healthy families across the globe just as the work of Dr. Weston Price illustrated in his landmark book Nutrition and Physical Degeneration. It’s simply a matter of proper preparation techniques. As Sally Fallon, author of Nourishing Traditions, writes: Be kind to your grains, and they’ll be kind to you.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เวลา ไม่นานที่ผ่านมา ที่ทั้งหมดปัง sourdough และว่า คุกทุกเก็บไว้ปรุงร้อน ๆ แป้งไวน์และน้ำเดือดห่างในเร็นของเธอ ได้ มันถูกเลี้ยงทุกวัน – เศษของแป้ง หรือเติมแป้ง และ น้ำ – และเธอจะไปจุ่มปรุงร้อน ๆ และดึงออกสตาร์ทเพื่อให้ขนมปัง บิสกิต และแม้แบบขนมเช่นเค้กเลือกตั้ง โดยคมชัด ทรายยีสต์อบเชิงพาณิชย์เท่านั้นแล้วมีมากเมื่อเร็ว ๆ นี้กระบวนการแบบดั้งเดิมของ sourdough หมักไม่เพียงแต่ทำให้สวยปัง ขนมปังกรอบ และขนมอบ แต่มันยังช่วยเพิ่มค่าสารอาหารจากธัญพืช – ปิด antinutrients ธรรมชาติที่เกิดขึ้นในขณะที่ยัง เพิ่มโฟเลตเนื้อหาและความพร้อมของแร่ธาตุซึ่งเป็นเหตุผลที่ธัญพืชส่วนครอบครัวของฉัน คงเส้นคงวา แช่ งอก หรือถูกทำให้เน่าและในขณะที่เมล็ดข้าวฟรีทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นแนวโน้มวันนี้ หาที่เตรียมอย่างถูกต้อง porridges ขนมปัง ธัญพืช และ sourdough แม้แพนเค้กมีหล่อเลี้ยงลูกหลานของพวกที่มีสุขภาพดีทั่วโลกเช่นเดียวกับการทำงานของดร. Weston ราคาภาพประกอบในหนังสือสำคัญเสื่อมสภาพทางกายภาพและโภชนาการ มันเป็นเพียงแค่เรื่องของเทคนิคการเตรียมอย่างเหมาะสม เป็นแซลลี่ฟอลลอน ผู้เขียนของประเพณีบำรุง เขียน: ชนิดของธัญพืชที่เป็น และพวกเขาจะดีกับคุณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีเวลาไม่นานที่ผ่านมาว่าขนมปัง sourdough ทุกคนและที่เก็บไว้ปรุงอาหารทุกหม้อแป้งเป็นฟองและน้ำเดือดปุด ๆ อยู่ในตู้เก็บอาหารของเธอ มันเป็นอาหารในชีวิตประจำวัน - เศษแป้งหรือแป้งมากขึ้นและน้ำ - และเธอจะจุ่มลงในหม้อและดึงออกมาเริ่มต้นที่จะทำให้ขนมปังบิสกิตและแม้กระทั่งขนมโลกเก่าเช่นเค้กเลือกตั้ง โดยคมชัดทรายยีสต์ผงฟูเชิงพาณิชย์ได้รับการทำใช้ได้เฉพาะเมื่อเร็ว ๆ นี้.

กระบวนการแบบดั้งเดิมของการหมัก sourdough ไม่เพียง แต่ผลตอบแทนถัวเฉลี่ยขนมปังที่สวยงาม, บิสกิตและขนมอบ แต่มันยังช่วยเพิ่มรายละเอียดของสารอาหารของเมล็ด - ปิดใช้งานเกิดขึ้นตามธรรมชาติ antinutrients ขณะที่ยังเพิ่มเนื้อหาโฟเลต และความพร้อมของแร่ธาตุซึ่งเป็นเหตุผลที่ธัญพืชที่ผมทำหน้าที่ครอบครัวของฉันมีความคงเส้นคงวาแช่แตกหน่อหรือจมปลัก.

และในขณะที่ทุกอย่างเม็ดฟรีน่าจะเป็นแนวโน้มวันนี้ให้ไม่ลืมว่าเตรียมอย่างถูกต้องธัญพืชขนมปัง porridges และ แม้แพนเค้ก sourdough ได้เลี้ยงรุ่นของครอบครัวมีสุขภาพดีทั่วโลกเช่นเดียวกับการทำงานของดร. เวสตันราคาที่แสดงสถานที่สำคัญในหนังสือของเขาโภชนาการและทางกายภาพเสื่อม มันเป็นเพียงเรื่องของเทคนิคการเตรียมการที่เหมาะสม แซลลี่ฟอลลอน, ผู้เขียนประเพณีบำรุงเขียน: ชนิดที่เป็นธัญพืชของคุณและพวกเขาจะใจดีกับคุณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีเวลาไม่นาน ที่ขนมปังทั้งหมดเป็นแป้งหมัก และทุกคุกเก็บหม้อแป้งยีสต์และน้ำ bubbling ห่างในการปรุงอาหารของเธอ มันเป็นอาหารทุกวัน –เศษแป้งหรือแป้งและน้ำ–เธอจะจุ่มลงในหม้อ และดึงออก เริ่มต้นทำขนมปัง บิสกิต และแม้แต่โลกเก่าขนมเช่นเค้กการเลือกตั้ง โดยคมชัด , เม็ดยีสต์อบเชิงพาณิชย์ได้ถูกทำให้ใช้ได้มากเมื่อเร็ว ๆนี้กระบวนการแบบดั้งเดิมของ sourdough หมักไม่เพียง แต่ผลิตขนมปังขนมปังและขนมอบที่สวยงาม แต่มันยังช่วยเพิ่มโปรไฟล์ของธาตุอาหารระหว่างทำการเลิกใช้ธัญพืชซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติ antinutrients ในขณะที่ยังเพิ่มปริมาณโฟเลตและความพร้อมของแร่ธาตุซึ่งทำให้เมล็ดข้ารับใช้ครอบครัว ทุกเมื่อเชื่อวัน , แช่ , sprouted หรือเปรี้ยว .และในขณะที่เม็ดฟรีทุกอย่างดูจะเป็นแนวโน้มวันเหล่านี้ อย่าลืมเตรียมอย่างถูกต้อง ธัญพืช ขนมปัง porridges และแม้แต่ Sourdough แพนเค้กได้หล่อเลี้ยงรุ่นของสุขภาพครอบครัวทั่วโลกเช่นเดียวกับงานของ ดร. เวสตันราคาภาพประกอบในหนังสือของเขาหลักโภชนาการและการเสื่อมทางกายภาพ มันเป็นเพียงเรื่องของการเตรียมตัวเทคนิคที่เหมาะสม เมื่อแซลลี่ ฟอลลอน , ผู้เขียนถือประเพณี เขียน : เป็นประเภทธัญพืชของคุณ และพวกเขาจะใจดีกับเธอ