Shortbreads are one of my favorite

Shortbreads are one of my favorite cookies. Scottish in origin, this rich, tender and crumbly straw colored biscuit (cookie) was once only served during Christmas and New Year's Eve (Hogmanay). In its most basic form, shortbreads are made with just four ingredients, butter, sugar, vanilla extract, and flour. While today they are made in various shapes and sizes, at one time the dough was baked in a round mold and then cut into wedges that were given the name "petticoat tails". This name refers to the shape of the shortbread wedges which was similar to the bell-hoop petticoats worn by court ladies in the 12th century.


The secret to making a good shortbread is to use a high quality butter and pure vanilla extract. Butter in the States is graded according to flavor, color, texture, aroma and body and one easy way to tell the quality of the butter is by the letter code or numerical number listed on the butter's package. The highest grade is AA (93 score), then A (92 score), followed by B (90 score). Buying vanilla extract can also be a challenge as there are so many choices. The first thing to do is to make sure that it is labeled "pure". The best I have found, although it is quite expensive, is Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract that can be found in specialty food stores and on line. If your budget doesn't allow this expenditure or you cannot find it, don't worry, there are quality brands to be found in your local grocery store. Just stay away from the ones labeled "imitation" vanilla extracts as they are made with synthetic vanilla (from glycoside found in the sapwood of certain conifers or from coal extracts) and leave a bitter aftertaste.

Shortbread dough is so versatile. Once you have made the basic shortbread batter, you can add about 1/2 cup (90 grams) of chocolate chips to make chocolate chip shortbread, or add 1 tablespoon of instant espresso powder for a coffee favor. All it takes to have a cinnamon flavored shortbread is to add 1 teaspoon ground cinnamon, or 1 tablespoon of finely chopped orange or lemon zest will give you a nice citrus flavored shortbread. The texture of shortbread can also be changed by replacing 1/4 cup (35 grams) of the all purpose flour with rice flour which gives the shortbread a slightly crunchy texture. Or, for a more delicate tasting shortbread, with a melt-in-your-mouth texture, replace 1/2 cup (65 grams) of the all purpose flour with cornstarch (corn flour). Shortbreads can also be cut into various shapes and sizes using your favorite cookie cutter. They can also be baked in a tart pan, or baked in a rectangular pan and then cut into shortbread "fingers". If you like, dip the ends of the baked shortbread in melted chocolate as we have done here. Royal shortbread is the name given when one end of the baked shortbread is dipped into melted chocolate.

Related Recipes You May Like

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Shortbreads เป็นหนึ่งของคุกกี้ของฉันชื่นชอบ ในจุดเริ่มต้นของสก็อต นี้ฟางรวย ชำระเงิน และ crumbly สีขนม (คุกกี้) ได้เพียงครั้งเดียวที่ให้บริการในช่วงคริสต์มาสและปีใหม่วัน (Hogmanay) แบบพื้นฐาน shortbreads จะ มีเพียงสี่ส่วนผสม เนย น้ำตาล สารสกัดจากวานิลลา และแป้ง ในขณะที่วันนี้พวกเขาจะทำในรูปร่างต่าง ๆ และขนาด ทีแป้งที่อบแม่พิมพ์กลม และตัดแล้ว เป็น wedges ซึ่งได้รับการชื่อ "กระโปรงชั้นในหาง" ชื่อนี้หมายถึงรูปร่างของ shortbread wedges ซึ่งคล้ายกับ petticoats ระฆังห่วงที่สวมใส่ โดยผู้หญิงศาลในศตวรรษ 12


ลับทำ shortbread ที่ดีคือการ ใช้เนยคุณภาพและบริสุทธิ์สารสกัดวานิลลา เนยในอเมริกาจะแบ่งแยกตามรส สี เนื้อสัมผัส กลิ่น และร่างกาย และหนึ่งในวิธีที่จะบอกคุณภาพของเนยที่รหัสตัวอักษรหรือตัวเลขจำนวนอยู่ในแพคเกจของเนย ชั้นสูงสุดคือ AA (93 คะแนน), แล้ว (92 คะแนน), ตาม ด้วย B (90 คะแนน) ซื้อสารสกัดวานิลลายังได้ท้าทายมีทางเลือกมากมาย สิ่งแรกที่ทำคือเพื่อ ให้แน่ใจว่า มันจะติดป้าย "บริสุทธิ์" ส่วนที่มีพบ แม้ว่ามันจะค่อนข้างมีราคาแพง มีนีล Massey มาดากัสการ์บูร์บงเพียววานิลลาสกัดที่สามารถพบได้ ในร้านอาหารพิเศษ และบรรทัด ถ้างบประมาณของคุณไม่อนุญาตให้รายจ่ายนี้ หรือหาไม่พบ ไม่ต้องกังวล มีคุณภาพที่สามารถพบได้ในร้านค้าท้องถิ่นของคุณ เพียงเดินจากคนที่ชื่อสารสกัดจากวานิลลา "เลียนแบบ" พวกเขาจะทำกับวานิลลาสังเคราะห์ (จาก glycoside ใน sapwood ของบาง conifers) หรือสารสกัดจากถ่านหิน และปล่อยวานิลาขม

แป้ง shortbread จะหลากหลายมากขึ้น เมื่อคุณทำแป้ง shortbread พื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มประมาณ 1/2 ถ้วย (90 กรัม) ของช็อกโกแลตชิปเพื่อให้ช็อกโกแลตชิป shortbread หรือเพิ่มอาหารผงกาแฟสำเร็จรูปสำหรับชอบกาแฟ การใช้มีอบเชย flavored shortbread จะเพิ่ม 1 ช้อนชาอบเชยพื้น หรืออาหารของประณีตสับส้ม หรือเลมอนเซสท์จะให้ shortbread flavored ส้มดี ยังสามารถเปลี่ยน โดยแทน 1/4 ถ้วย (35 กรัม) พื้นผิวของ shortbread ของหมดวัตถุประสงค์แป้งกับแป้งข้าวเจ้าที่ให้ shortbread เนื้อกรอบเล็กน้อย หรือ สำหรับ shortbread ชิมละเอียดอ่อนมากขึ้น มีการละลายในของปากลาย แทน 1/2 ถ้วยตวง (65 กรัม) ของหมดแป้งกับแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด) วัตถุประสงค์การ Shortbreads สามารถตัดเป็นรูปร่างต่าง ๆ และขนาดโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ที่ชื่นชอบของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถอบในกระทะประเภท หรืออบในถาดสี่เหลี่ยม และตัดแล้ว เป็น shortbread "นิ้วมือ" ได้ ถ้าคุณต้องการ จุ่มปลายของ shortbread อบในช็อกโกแลตหลอม ตามที่เราได้ทำที่นี่ รอยัล shortbread เป็นชื่อเมื่อปลายด้านหนึ่งของ shortbread อบถูกจุ่มลงในช็อกโกแลตหลอม

คุณอาจต้องการสูตรที่เกี่ยวข้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

shortbreads เป็นหนึ่งของคุกกี้ที่ชื่นชอบของฉัน ชาวสก๊อตในประเทศนี้รวย นุ่มและร่วนฟางสีขนม ( คุกกี้ ) คือมีเพียงครั้งเดียวที่เสิร์ฟในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ ( hogmanay ) ในรูปแบบพื้นฐานที่สุด shortbreads ทำมีเพียงสี่ส่วนผสมเนย , น้ำตาล , สารสกัดจากวานิลลาและแป้ง ขณะที่วันนี้ พวกเขาจะทำในรูปทรงและขนาดต่าง ๆ ,ณ เวลาหนึ่ง แป้งก็อบในแม่พิมพ์แล้วรอบตัดเป็นเวดจ์ที่ได้รับชื่อ " กระโปรงชั้นในหาง " ชื่อนี้หมายถึงรูปร่างของขนมชนิดร่วนเวดจ์ซึ่งคล้ายกับระฆังห่วงเสื้อชั้นในใส่นางกำนัลในศตวรรษที่ 12


ความลับในการทำขนมปังที่ดี คือ ใช้เนยคุณภาพดี บริสุทธิ์และสารสกัดจากวานิลลา .เนยในอเมริกาเป็นการให้คะแนนตามรส สี เนื้อสัมผัส กลิ่น และร่างกาย และวิธีหนึ่งที่ง่ายที่จะบอกคุณภาพของเนย โดยตัวอักษรหรือตัวเลขรหัสหมายเลขที่จดทะเบียนในเนยแพคเกจ เกรดสูงสุด AA ( 93 คะแนน แล้ว คะแนน 92 ) ตามด้วย B ( 90 คะแนน ) ซื้อสารสกัดจากวานิลลาสามารถเป็นสิ่งที่ท้าทายเนื่องจากมีให้เลือกมากมายสิ่งแรกที่ต้องทำคือเพื่อให้แน่ใจว่ามันมีข้อความระบุว่า " บริสุทธิ์ " ที่ดีที่สุดที่ฉันได้พบ แม้ว่ามันค่อนข้างแพง , Nielsen Massey มาดากัสการ์บูร์วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ที่สามารถพบได้ในร้านอาหารพิเศษและในบรรทัด หากไม่ได้งบประมาณของคุณช่วยให้รายจ่ายนี้ หรือคุณไม่สามารถค้นหาได้ ไม่ต้องห่วง มีแบรนด์คุณภาพที่จะสามารถพบได้ในร้านขายของชำท้องถิ่นของคุณอยู่ห่างจากคนที่ชื่อว่า " เลียนแบบ " วานิลลาสกัดขณะที่พวกเขากำลังทำ กับวานิลลาสังเคราะห์ ( จากไกลโคไซด์ที่พบในกระพี้ของบางตลกหรือจากสารสกัดถ่านหิน ) และทิ้งรสชาติขม

ขนมปังแป้งช่างเอนกประสงค์ เมื่อคุณได้ทำแป้งขนมปังพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มเกี่ยวกับ 1 / 2 ถ้วย ( 90 กรัม ) ของชิปช็อคโกแลตทำขนมชนิดร่วนชิปช็อคโกแลตหรือเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะผงกาแฟสำเร็จรูปสำหรับกาแฟกระป๋อง ใช้เวลาทั้งหมดเพื่อมีอบเชยขนมปังรสคือเพิ่ม 1 ช้อนชาอบเชยพื้นหรือ 1 ช้อนโต๊ะสับส้มหรือมะนาวจะช่วยให้คุณดีส้มขนมปังรสพื้นผิวของขนมปังยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยน 1 / 4 ถ้วย ( 150 กรัม ) ของแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวซึ่งช่วยให้ขนมปังมีเนื้อเล็กน้อย กรอบ หรือสำหรับละเอียดอ่อนมากขึ้นชิมขนมปังกับเนื้อละลายในปากของคุณ แทน 1 / 2 ถ้วย ( 65 กรัม ) ของแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ( แป้งข้าวโพด )shortbreads ยังสามารถตัดเป็นรูปทรงและขนาดต่าง ๆ ใช้ที่ตัดคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ พวกเขายังสามารถอบในกระทะทาร์ต หรือ อบในกระทะสี่เหลี่ยม จากนั้นหั่นขนมปัง " นิ้วมือ " ถ้าคุณชอบจุ่มปลายของขนมปังอบช็อคโกแลตละลายอย่างที่เราทำที่นี่ รอยัลขนมปังเป็นชื่อที่กำหนดเมื่อปลายด้านหนึ่งของขนมปังอบ จุ่มลงในช็อคโกแลตละลาย .

ที่เกี่ยวข้องสูตรคุณอาจชอบ