Results of ANOVA test indicated that there is a significant effect
on type of microorganisms applied for the fermentation on phenylethylamine
(F(3.388) ¼ 2972, p ¼ 0.015), cadaverine
(F(3.222) ¼ 1893, p < 0.019), tyramine (F(8.320) ¼ 2510,
p < 0.0001), and spermine (F(11.943) ¼ 7284, p < 0.0001) formation
in sausages. Also, significant changes were found in the different
layers (outer or centre) of the sausages on tyramine content
(F(7.439) ¼ 2510, p < 0.008).
ผลทดสอบ ANOVA บ่งชี้ว่า มีผลกระทบต่อชนิดของจุลินทรีย์ที่ใช้หมักบน phenylethylamine(F(3.388) ¼ 2972, p ¼ 0.015), cadaverine(F(3.222) ¼ 1893, p < 0.019), tyramine (F(8.320) ¼ 2510p < 0.0001), และการก่อตัวของสเปอร์มีน (F(11.943) ¼ 7284, p < 0.0001)ในไส้กรอก ยัง การเปลี่ยนแปลงสำคัญที่พบในที่แตกต่างกันชั้น (ภายนอก หรือศูนย์) ไส้กรอก tyramine เนื้อหา(F(7.439) ¼ 2510, p < 0.008)
การแปล กรุณารอสักครู่..
