4. Welfare oriented pig production systems
Many production systems are oriented towards an improved
image regarding animal welfare. A first group of welfare-oriented
specifications has to do with providing enriched lodging conditions
that are less stressful for the animals and provide it with increased
environmental diversity and behavioural freedom. A second group
aims at avoiding painful situations such as castration.
4.1. Welfare-oriented specifications aiming at reducing stress and
enriching the living environment
A variety of factors have been put into practice, which are likely
to improve animal welfare, including floor type, space allowance
and outdoor access. Lebret (2008) reviewed the effect on pork
quality of a gradient of increasingly improved (or perceived as
such) housing conditions, from enriched environment indoor
(higher space allowance, bedding), to indoor housing with outdoor
access, to free-range rearing. Such conditions are favourably perceived
by the consumers (Dransfield et al., 2005; Meuwissen,
Latouche, van der Lans, & Carpentier, 2004).
Extra space indoor has little effect, if any. Litter bedding usually
results in fatter carcasses that are usually associated with higher
intramuscular fat contents (Beattie, O’Connell, & Moss, 2000; Gentry,
McGlone, Blanton, & Miller, 2002) which may affect meat juiciness
positively (Lebret, Meunier-Salaün, Foury, Mormède,
Dransfield, & Dourmad, 2006). Outdoor access is likely to increase
the level of physical exercise of the animals, which may have an effect
on pork quality, as discussed below.
The effects of outdoor/free-range rearing on pork quality have
been reviewed by Edwards (2005) and Lebret (2008). Depending
on the climate, both increased and decreased carcass fatness and
intramuscular fat contents have been reported. Increased exercise
results in higher glycogen store, lower ultimate pH and decreased
technological yield in ham, whereas the loin is usually unaffected
(Bee, Guex, & Herzog, 2004; Gandemer et al., 1990). There is some
controversy regarding the differences between pigs raised outdoor
and conventional ones on pre-slaughter stress and its impact on
pork quality. Edwards (2005) reports that ‘‘a significant number
[of studies . . .. . .] have reported reduced muscle pH and/or increased
drip loss suggesting greater susceptibility of outdoor pigs
to pre-slaughter stress”. Conversely, according to Terlouw, Astruc,
and Monin (2004) and Barton-Gade (2008), pigs raised outdoor
are less prone to fighting than the conventional ones when animals
from different farm pens are mixed during the pre-slaughtering
period. This can influence peri- and post-mortem muscle metabolism
and thereby affect meat quality through lower occurrence of
PSE but also of DFD meat, although the observed effects are small,
if any.
As a whole, the effects of the above-mentioned rearing conditions
are rather small and inconsistent, but can increase the variability
of meat quality as a result of interaction effects between
different factors (genotype, feeding strategy, seasonal effect on
physical activity and metabolism, pre-slaughter handling of animals.
. .). Anyway, following Edwards (2005) and Lebret (2008), it
can be stated that there is a real gap between the actual and perceived
differences in quality (see Section 2.2.2 above).
4.2. The piglet castration issue: alternatives to surgical castration
without anaesthesia
The various possible alternatives to surgical castration without
anaesthesia have been recently reconsidered within the EU-supported
project PIGAS (Edwards, Von Borell, Fredriksen, Lundström,
Oliver, & De Roest, 2008). An altogether ban on castration is the
preferred solution for the long term (Bonneau et al., 2009). Meat
production from entire male pigs has been common for several
tens of years in a number of countries (Fredriksen, Font I Furnols,
Lundström, Prunier, Tuyttens, & Migdal, 2008). Yet, in most of
4 สวัสดิการที่มุ่งเน้นระบบการผลิตหมู
ระบบการผลิตจำนวนมากจะเน้นไปทางที่ดีขึ้น
ภาพเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์ กลุ่มแรกของข้อกำหนดการจัดสวัสดิการที่มุ่งเน้น
ได้จะทำอย่างไรกับการให้เงื่อนไขที่พักอุดม
ที่เครียดน้อยลงสำหรับสัตว์และให้มันมีความหลากหลายที่เพิ่มขึ้น
สิ่งแวดล้อมและเสรีภาพพฤติกรรม กลุ่มที่สอง
จุดมุ่งหมายที่จะหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่เจ็บปวดเช่นตอน
. 4.1 ข้อกำหนดการจัดสวัสดิการที่มุ่งเน้นเป้าหมายในการลดความเครียดและ
สมบูรณ์สภาพแวดล้อม
ความหลากหลายของปัจจัยที่ได้รับการใส่ลงไปในทางปฏิบัติที่มีแนวโน้ม
การปรับปรุงสวัสดิภาพสัตว์รวมถึงชนิดพื้นเผื่อพื้นที่
และการเข้าถึงกลางแจ้ง lebret (2008) ดูผลกระทบต่อหมู
คุณภาพของการไล่ระดับของการปรับปรุงมากขึ้น (หรือมองว่าเป็นเช่น
) เงื่อนไขที่อยู่อาศัยจากสภาพแวดล้อมที่อุดม
(เผื่อพื้นที่สูง, ผ้าปูที่นอน) เพื่อที่อยู่อาศัยในร่มกลางแจ้งด้วย
เข้าถึงการเลี้ยงให้ฟรีช่วงในร่ม เงื่อนไขดังกล่าวมีการรับรู้การสนับสนุนจากผู้บริโภค
. (Dransfield et al, 2005;. Carpentier meuwissen
Latouche แวนเด Lans, &, 2004)
พื้นที่พิเศษในร่มมีผลกระทบเพียงเล็กน้อยถ้ามี เตียงครอกมัก
ผลในซากอ้วนที่มักจะเกี่ยวข้องกับการที่สูงขึ้น
ปริมาณไขมันเข้ากล้าม (ทีย์คอนเนลล์&มอส, 2000; ผู้ดี,
mcglone, Blanton, &มิลเลอร์, 2002) ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อความชุ่มฉ่ำเนื้อ
บวก ( lebret, Meunier-salaün, foury, mormède
Dransfield, & dourmad, 2006) การเข้าถึงกลางแจ้งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้น
ระดับของการออกกำลังกายของสัตว์ซึ่งอาจมีผลกระทบต่อคุณภาพ
หมูตามที่กล่าวไว้ด้านล่าง.
ผลกระทบจากน้ำกลางแจ้ง / เลี้ยงช่วงฟรีที่มีคุณภาพเนื้อหมูได้
รับการทบทวนโดย edwards (2005) และ lebret (2008) .
ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศทั้งเพิ่มขึ้นและลดลงความอุดมสมบูรณ์และซาก
ปริมาณไขมันกล้ามที่ได้รับรายงาน การออกกำลังกายเพิ่มขึ้น
ผลในการเก็บไกลโคเจนที่สูงขึ้นph สูงสุดลดลงและการลดลงของผลผลิต
เทคโนโลยีในแฮมในขณะที่เนื้อซี่โครงที่มักจะได้รับผลกระทบ
(ผึ้ง guex, Herzog & 2004. gandemer และคณะ, 1990) มีบาง
โต้เถียงเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างคนที่ยกหมู
กลางแจ้งและแบบธรรมดาต่อความเครียดก่อนการฆ่าและผลกระทบต่อคุณภาพของเนื้อหมู
edwards (2005) รายงานว่า'' จำนวนมาก
[การศึกษา . .. . .] ได้รายงาน ph ของกล้ามเนื้อลดลงและ / หรือการสูญเสียที่เพิ่มขึ้น
หยดบอกความอ่อนแอมากขึ้นของสุกรกลางแจ้ง
ความเครียดก่อนฆ่า " ตรงกันข้ามตาม terlouw, Astruc,
และ Monin (2004) และบาร์ตัน-Gade (2008) หมูยกกลางแจ้ง
น้อยแนวโน้มที่จะต่อสู้กว่าคนธรรมดาเมื่อสัตว์
จากปากกาฟาร์มที่แตกต่างกันจะผสมในช่วงก่อนฆ่า
ระยะเวลานี้จะมีผลต่อชานเมืองและการเผาผลาญกล้ามเนื้อภายหลังการตาย
และจึงส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ผ่านการเกิดที่ลดลงของ
PSE แต่ยังเนื้อ dfd แม้ว่าผลกระทบที่สังเกตมีขนาดเล็ก
ถ้ามี.
เป็นทั้งผลกระทบของการดังกล่าวข้างต้น กล่าวถึงสภาพการเลี้ยง
จะค่อนข้างเล็กและไม่สอดคล้องกัน แต่สามารถเพิ่มความแปรปรวน
คุณภาพเนื้อสัตว์เป็นผลมาจากผลกระทบของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่าง
ปัจจัยที่แตกต่างกัน (genotype กลยุทธ์การให้อาหารผลของฤดูกาลบน
การออกกำลังกายและการเผาผลาญอาหาร, การจัดการก่อนการฆ่าสัตว์.
.. ) แล้วต่อไปนี้ edwards (2005) และ lebret (2008) มัน
สามารถระบุว่ามีช่องว่างระหว่างจริงความแตกต่างที่เกิดขึ้นจริงและการรับรู้ในคุณภาพ
(ดูหัวข้อ 2.2.2 ด้านบน).
4.2 ปัญหาลูกหมูตอน: ทางเลือกในการผ่าตัดทำหมัน
โดยไม่ต้องดมยาสลบทางเลือกที่เป็นไปได้
ตอนต่างๆในการผ่าตัดโดยไม่ต้องดมยาสลบ
ได้รับการพิจารณาเมื่อเร็ว ๆ นี้ภายใน eu สนับสนุน
pigas โครงการ (edwards ฟอน borell, Fredriksen, Lundström
oliver, &เด Roest, 2008) ทั้งหมดห้ามในตอนเป็น
ทางออกที่ต้องการในระยะยาว (Bonneau และคณะ. 2009) เนื้อ
การผลิตจากหมูชายทั้งหมดได้ร่วมกันเป็นเวลาหลาย
นับปีในหลายประเทศ (Fredriksen อักษร furnols i,
Lundström, พรูเนียร์, tuyttens, & Migdal, 2008) แต่ในส่วนของ
การแปล กรุณารอสักครู่..
4. สวัสดิการมุ่งเน้นระบบการผลิตหมู
ในระบบการผลิตมุ่งเน้นสู่การปรับปรุง
ภาพเกี่ยวกับสวัสดิการสัตว์ กลุ่มแรกเน้นสวัสดิการ
ข้อมูลจำเพาะได้จะทำให้เงื่อนไขพักอุดม
ที่เครียดน้อยสำหรับสัตว์ และให้มีเพิ่ม
หลากหลายสิ่งแวดล้อมและพฤติกรรมอิสระ กลุ่มที่สอง
มีวัตถุประสงค์เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่เจ็บปวดเช่น castration
4.1 เน้นสวัสดิการรายละเอียดมุ่งที่การลดความเครียด และ
ค่าสภาวะแวดล้อมที่
หลากหลายปัจจัยได้ย้ายสู่การปฏิบัติ ซึ่งมัก
สวัสดิการสัตว์ รวมทั้งชนิดของชั้น ปรับปรุงพื้นที่หัก
เข้ากลางแจ้ง Lebret (2008) ตรวจทานผลหมู
มากขึ้นพัฒนาคุณภาพของการไล่ระดับสีของ (หรือรับรู้เป็น
เช่น) บ้านเงื่อนไข จากภายในสภาพแวดล้อมอุดม
(หักพื้นที่สูง เตียง), การอยู่อาศัยในร่มกับกลางแจ้ง
ถึง แม่ free-range เงื่อนไขดังกล่าวจะถือว่า favourably
ผู้บริโภค (Dransfield et al., 2005 Meuwissen,
Latouche, van der Lans & Carpentier, 2004) .
เพิ่มพื้นที่ภายในอาคารมีผลเล็กน้อย ถ้ามีการ ทิ้งขยะเครื่องนอนปกติ
ผล fatter ซากที่เป็นมักสัมพันธ์กับสูง
เนื้อหาบาดทะยักจากไขมัน (Beattie โอคอนเนลสต & Moss, 2000 สัญญาพวกมี,
รับ Blanton &มิลเลอร์ 2002) ซึ่งอาจมีผลต่อเนื้อ juiciness
บวก (Lebret, Meunier-Salaün, Foury, Mormède,
Dransfield & Dourmad, 2006) เข้ากลางมีแนวโน้มที่จะเพิ่ม
ระดับการออกกำลังกายทางกายภาพของสัตว์ ซึ่งอาจมีผลต่อการ
หมูคุณภาพ ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง.
มีผลของกลาง แจ้ง/free-range แม่หมูคุณภาพ
ถูกตรวจทาน โดยเอ็ดเวิร์ด (2005) และ Lebret (2008) ขึ้นอยู่กับ
ในสภาพภูมิอากาศ ทั้งเพิ่ม และลดความสมบูรณ์ของซาก และ
รายงานเนื้อหาบาดทะยักจากไขมัน เพิ่มการออกกำลังกาย
ผลสูงเก็บไกลโคเจน ลดค่า pH ที่ดีที่สุด และลดลง
เทคโนโลยีผลผลิตในแฮม หยิบเป็นปกติยก
(บี Guex & Herzog, 2004 Gandemer และ al., 1990) มีบาง
ถกเถียงเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างสุกรเลี้ยงกลางแจ้ง
และคนทั่วไปในความเครียดฆ่าก่อนและผลกระทบบน
หมูคุณภาพ เอ็ดเวิร์ด (2005) รายงานที่ '' จำนวนมาก
[ศึกษา... ... ...] มีรายงานค่า pH ลดลงกล้ามเนื้อ / เพิ่ม
หยดร่วงแนะนำไก่มากกว่าหมูกลางแจ้ง
เพื่อฆ่าความเครียดล่วงหน้า " ในทางกลับกัน ตาม Terlouw, Astruc,
Monin (2004) และบาร์ตัน-Gade (2008), และสุกรเลี้ยงกลางแจ้ง
มีแนวโน้มน้อยที่ต่อสู้กว่าคนธรรมดาเมื่อสัตว์
จากฟาร์มต่างๆ ปากกาที่ผสมระหว่างการ pre-slaughtering
รอบระยะเวลา นี้สามารถมีอิทธิพลต่อเมแทบอลิซึมของกล้ามเนื้อ peri - และลงพ้น
และมีคุณภาพเนื้อผ่านเกิดล่าง
PSE แต่ของเนื้อ DFD ถึงแม้ ว่าผลจากการสังเกตมีขนาดเล็ก,
ถ้ามี.
เงื่อนไขทั้งหมด ผลกระทบของแม่ดังกล่าว
จะค่อนข้างเล็ก และไม่สอดคล้องกัน แต่สามารถเพิ่มความแปรผันที่
คุณภาพเนื้อจากผลโต้ตอบระหว่าง
ปัจจัยต่าง ๆ (ลักษณะทางพันธุกรรม อาหารกลยุทธ์ ผลตามฤดูกาลใน
กิจกรรมทางกายภาพและการเผาผลาญ ก่อนฆ่าจัดการสัตว์.
. .) ต่อเอ็ดเวิร์ด (2005) และ Lebret (2008), หรือ มัน
สามารถระบุได้ว่า มีช่องว่างจริงจริง และรับรู้
ความแตกต่างในคุณภาพ (ดูหัวข้อข้างต้น 2.2.2) .
4.2 ได้ ปัญหาลูกสุกร castration: แทนผ่าตัด castration
โดย anaesthesia
castration ผ่าตัดโดยแทนได้ต่าง ๆ
anaesthesia ได้รับการทบทวนล่าสุดภายใน EU สนับสนุน
โครงการ PIGAS (เอ็ดเวิร์ด ฟอน Borell, Fredriksen, Lundström,
โอลิเวอร์ & De Roest, 2008) มีการห้ามกัน castration
ต้องแก้ปัญหาในระยะยาว (Bonneau et al., 2009) เนื้อ
ผลิตจากสุกรเพศชายทั้งหมดแล้วทั่วไปหลาย
สิบปีในหลายประเทศ (Fredriksen อักษร I Furnols,
Lundström, Prunier, Tuyttens & Migdal, 2008) ยัง ในส่วนใหญ่
การแปล กรุณารอสักครู่..
4 . สวัสดิการเน้นระบบการผลิตหมู
ซึ่งจะช่วยระบบการผลิตจำนวนมากมีไปสู่สัตว์สวัสดิการเกี่ยวกับ
ซึ่งจะช่วยให้ ภาพ ดียิ่งขึ้น กลุ่มแรกของสวัสดิการ - ตะวันออก
ข้อมูลจำเพาะมีให้ทำด้วยการประดับประดาที่พักเงื่อนไข
ที่มีน้อยกว่าการระบายความร้อนสำหรับสัตว์และให้มีความหลากหลายเพิ่มขึ้น
ซึ่งจะช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมและพฤติกรรมอย่างอิสระ กลุ่มที่สองที่
ตามมาตรฐานมีเป้าหมายอยู่ที่การหลีกเลี่ยงการสถานการณ์ความเจ็บปวดเช่นการตอน.
4.1 ข้อมูลจำเพาะด้านสวัสดิการเน้นเป้าหมายในการลดความเครียดและ
ซึ่งจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับชีวิตความหลากหลายชีวิต
ซึ่งจะช่วยให้ สภาพแวดล้อม ที่มีปัจจัยของการใส่ลงในการปฏิบัติซึ่งมีแนวโน้ม
ซึ่งจะช่วยในการปรับปรุงสวัสดิการสัตว์รวมถึงเบี้ยเลี้ยงพื้นที่ ประเภท ชั้น
และการเชื่อมต่อแบบกลางแจ้ง lebret ( 2008 )สรุปผลการดำเนินงานที่มีผลบังคับใช้ในเนื้อหมู
ตามมาตรฐานคุณภาพ ของการไล่ระดับซึ่งสีของตัวเพิ่มขึ้นเรื่อยๆดียิ่งขึ้น(หรือรับรู้
)จากสโมสร สภาพแวดล้อม ในร่ม
(ชุดเครื่องนอนเบี้ยเลี้ยงพื้นที่สูงกว่า)กับตัวในร่มที่พร้อมด้วยเบทเทอร์จำกัดในแบบไม่เสียค่าบริการ -
การเข้าถึงแบบกลางแจ้ง เงื่อนไขดังกล่าวเป็นการรับรู้
โดย ผู้บริโภค ( dransfield et al . 2005 meuwissen
Serge Latouche เดอร์ LAN & carpentier 2004 )..
พื้นที่พิเศษในร่มมีผลกระทบน้อยมากสนับสนุนหากมี โดยปกติแล้วชุดเครื่องนอนเปลหาม
ผลในอ้วนขึ้นศพที่โดยปกติมีที่เชื่อมโยงกับสูงกว่า
intramuscular ไขมันเนื้อหา( beattie , O ' Connell ,&มอส, 2000 ;พวกผู้ดี,
mcglone , blanton ,&มิลเลอร์, 2002 )ซึ่งอาจมีผลกระทบต่อเนื้อไพร์มริบ
ในเชิงบวก( lebret , meunier-salaün , foury , mormède ,
dransfield ,& dourmad , 2006 ) การเข้าใช้งานกลางแจ้งมีโอกาสที่จะเพิ่มขึ้น
ตามมาตรฐานระดับของการออกกำลังกายทาง กายภาพ ของสัตว์ซึ่งอาจมีผลต่อ
ซึ่งจะช่วยในด้านของ คุณภาพ เนื้อหมูตามที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้.
ผลของกระเพื่อมน้อยๆ/แบบไม่เสียค่าบริการ - ระยะ ภายนอก อาคารที่มี คุณภาพ เนื้อหมูมี
ผ่านการพิจารณาของ Edwards :( 2005 )และ lebret ( 2008 ) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ สภาพ อากาศ
ซึ่งจะช่วยให้ข้อมูลความอ้วนไขมันซากสัตว์และ
intramuscular เพิ่มขึ้นและลดลงทั้งสองได้รับการรายงาน
การใช้สิทธิเพิ่มขึ้นในที่จัดเก็บหมู่สูงขึ้นpH ต่ำกว่าระดับสูงสุดและลดลง
ซึ่งจะช่วยให้ผลตอบแทนทางด้านเทคโนโลยีในแฮมในขณะที่สันนอกจะไม่ได้รับผลกระทบโดยปกติแล้ว
(ผึ้ง guex &เช่น 2004 gandemer et al . 1990 ) มีข้อพิพาท
ซึ่งจะช่วยบางประการเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างหมูขึ้นมาคน
แบบเดิมและแบบกลางแจ้งบนความตึงเครียดก่อนการฆ่าและผลกระทบต่อ คุณภาพ เนื้อหมู
Edwards :( 2005 )รายงานว่า"จำนวนมากที่
[การศึกษา .... ... .... ....]ได้รายงานการสูญเสียลดลงกล้ามเนื้อ pH และ/หรือเพิ่มขึ้น
ระบบป้องกันน้ำหยดแนะนำความไวสูงกว่าของหมูกลางแจ้ง
ซึ่งจะช่วยในการลดความตึงเครียดก่อนการฆ่า" ในทางกลับกันโพรเซสเซอร์ตาม terlouw astruc
และ monin ( 2004 )และ barton-gade ( 2008 )หมูขึ้นกลางแจ้ง
ซึ่งจะช่วยได้ไม่มีแนวโน้มที่จะต่อสู้กับมากกว่าคนทั่วไปเมื่อสัตว์
จากปลายปากกาฟาร์มอื่นเป็นการผสมผสานระหว่างการ - อาชญาบัตร
ช่วงที่โรงแรมแห่งนี้สามารถที่จะมีอิทธิพลต่อรอบและหลังเหตุการณ์ดังกล่าวกล้ามเนื้อเจริญเติบโต
และจะมีผลกระทบต่อ คุณภาพ เนื้อผ่านลดการเกิดขึ้นของ
PSE แต่ยังมี dfd เนื้อ,แม้ว่าจะเห็นผลมีขนาดเล็ก,
ถ้ามี
ทั้งหมด,ผลของดังกล่าวข้างต้นเบทเทอร์จำกัดเงื่อนไข
มีขนาดค่อนข้างเล็กและไม่ตรงกันแต่สามารถเพิ่มขึ้นได้
ซึ่งจะช่วยให้มี คุณภาพ ของเนื้อเป็นผลของการส่งผลกระทบระหว่าง
ปัจจัยต่างๆแตกต่างกัน(ลักษณะสำคัญกลยุทธ์การป้อนนมมีผลตามฤดูกาล
และทำกิจกรรมทางด้านร่างกายเจริญเติบโตการจัดการก่อนการฆ่าสัตว์.
) ..) อย่างไรก็ตามต่อไปนี้: Edwards :( 2005 )และ lebret ( 2008 )แต่
ซึ่งจะช่วยสามารถระบุว่ายังมีช่องว่างจริงๆระหว่างจริงและการรับรู้
ซึ่งจะช่วยความแตกต่างใน คุณภาพ (ดูที่หัวข้อ 2.2.2 ข้างต้น)..
4.2 ปัญหา,วิธีการแก้ไขปัญหา,การตอน piglet ทางเลือกเพื่อการตอนผ่าตัด
ตามมาตรฐานไม่มีอุปกรณ์ดมยาสลบ
ทางเลือกที่เป็นไปได้ที่หลากหลายเพื่อการตอนผ่าตัดดมยา
ซึ่งจะช่วยโดยไม่ต้องมีการพิจารณาทบทวนเมื่อไม่นานมานี้ใน สหภาพ ยุโรปที่สนับสนุนโครงการ
pigas ( Edwards ฟอน borell fredriksen lundström
ไปยัง Oliver & de roest 2008 ) โดยสิ้นเชิงแล้วบ้านที่อยู่ในการตอนมี
ที่ต้องการโซลูชันสำหรับการเข้าพักในระยะสั้นระยะยาว( bonneau et al . 2009 ) เนื้อ
ตามมาตรฐานการผลิตจากหมูตัวผู้ทั้งหมดได้รับการทั่วไปสำหรับหลาย
หลายสิบปีในประเทศ( fredriksen แบบอักษรผม furnols
lundström prunier tuyttens & migdal 2008 ) แต่ในส่วนมากของ
การแปล กรุณารอสักครู่..