Blackened fish with fried bananaSer

Blackened fish with fried banana

Serves 4

With the time difference, early mornings in Barbados I would often be wide awake, which at least was a good opportunity to get down to the beach and some early fishing. On the first day, I caught a small trevally which was a good eating size and perfect for breakfast. I scrabbled together what was in the fridge along with some sort of Bajan chutney and a pan-fried banana – it was a little improvised but lovely.

4 fillets of fish such as trevally, John Dory or sea bream
Vegetable or corn oil for frying
2 under-ripe bananas, peeled and halved lengthways
1 lime, quartered, to serve

For the Bajan relish

1tbsp olive oil
1 large onion, peeled, halved and finely chopped
140g green onion, coarsely chopped
8 cloves of garlic, peeled and crushed
1 Scotch bonnet or Habanero (fresh or dried), finely chopped
1tsp fresh marjoram
1tsp ground cloves
1tsp black pepper
A good pinch of sea salt

For the blackening spices

1tsp paprika
1tsp ground dried thyme
1tsp cayenne pepper
1tsp finely ground black pepper
1tsp finely ground white pepper
1tsp garlic powder

First make the relish: heat the olive oil in a heavy-based saucepan, add all of the ingredients, cover with a lid and cook gently on a low heat for 4-5 minutes, stirring every so often. Remove from the heat, transfer to a small bowl and leave to cool.

Mix all of the ingredients for the blackening spices and generously coat the fish fillets with them.

Get two preferably non-stick frying pans: with a couple of tablespoons of vegetable oil fry the bananas in one for 2-3 minutes on each side until golden; then keep warm. With the other pan, fry the fish for about the same amount of time, depending on the thickness of the fillets.

To serve, place the fish on warmed plates with half a banana next to it and a spoonful or two of the relish and the lime.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลาดำคล้ำกับกล้วยทอดหน้าที่ 4 ด้วยความแตกต่างของเวลาเช้าในบาร์เบโดสผมมักจะตื่นกว้างซึ่งอย่างน้อยก็เป็นโอกาสที่ดีที่จะได้รับลงไปที่ชายหาดและบางต้นประมง ในวันแรกที่ผมจับสำลีขนาดเล็กซึ่งเป็นขนาดที่รับประทานอาหารที่ดีและสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้า ฉัน scrabbled ร่วมกันสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นพร้อมกับการจัดเรียงของชาย Bajan และกล้วยทอด - มันเป็นเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่น่ารักชั่วคราว. 4 เนื้อของปลาเช่นสำลีจอห์นดอรี่หรือทรายแดงทะเลผักหรือน้ำมันข้าวโพดสำหรับทอด2 ภายใต้สุกกล้วยปอกเปลือกและครึ่งตามยาว1 มะนาวเสี้ยวที่จะให้บริการสำหรับออกรส Bajan 1tbsp น้ำมันมะกอก1 หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกลดลงครึ่งหนึ่งและสับหัวหอม 140g สับหยาบ8 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบด1 ฝากระโปรงสก็อต หรือ Habanero (สดหรือแห้ง) สับละเอียด1tsp มินท์สด1tsp กลีบพื้น1tsp พริกไทยดำหยิกที่ดีของเกลือทะเลสำหรับเครื่องเทศใส่ร้ายป้ายสี1tsp พริกขี้หนู1tsp พื้นดินแห้งโหระพาพริกป่น 1tsp 1tsp บดละเอียดพริกไทยดำ1tsp พริกไทยบดละเอียดสีขาวกระเทียม 1tsp ผงก่อนให้ออกรส: ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะหนักตามเพิ่มทั้งหมดของส่วนผสมที่ครอบคลุมที่มีฝาปิดและปรุงอาหารเบา ๆ บนความร้อนต่ำ 4-5 นาทีระทึกขวัญทุกบ่อย ลบจากความร้อนที่ถ่ายโอนไปยังชามขนาดเล็กและปล่อยให้เย็น. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเครื่องเทศใส่ร้ายป้ายสีและไม่เห็นแก่ตัวเสื้อเนื้อปลากับพวกเขา. รับสองกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ติด: กับคู่ของช้อนโต๊ะน้ำมันพืช กล้วยทอดใน 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนสีทอง; แล้วให้อบอุ่น ด้วยกระทะอื่น ๆ ทอดปลาประมาณจำนวนเดียวกันของเวลาขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ. จะให้บริการวางปลาบนจานอบอุ่นกับครึ่งหนึ่งกล้วยติดกับมันและช้อนหรือสองของออกรสและ มะนาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปลาดำ กล้วยทอด เสิร์ฟด้วย

4

กับความแตกต่างของเวลา ช่วงเช้าในบาร์เบโดสฉันมักจะจะตื่น ซึ่งอย่างน้อยก็เป็นโอกาสดีที่จะได้รับลงไปที่ชายหาด และบางต้น ตกปลา ในวันแรกที่ผมจับปลาสีกุนขนาดเล็กซึ่งมีขนาดเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีและอาหารเช้าผม scrabbled ด้วยกันมีอะไรในตู้เย็นพร้อมกับบางจัดเรียงของ bajan Chutney และกระทะทอดกล้วย–มันเล็กน้อย ( แต่น่ารัก

4 เนื้อของปลา เช่น ปลาสีกุน จอห์นโดรี่ หรือ ปลาตะเพียน หรือ ข้าวโพด น้ำมันสำหรับทอด ผัก

2 ในกล้วยสุก ปอกเปลือก และครึ่งตามยาว
1 มะนาว , quartered ให้

สำหรับ bajan ลิ้มลอง

ทรายน้ำมันมะกอก
หัวหอมใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกลดลงครึ่งหนึ่งและสับ

ปลูกหัวหอม , สับหยาบ 2 กลีบกระเทียม , ปอกเปลือกและบด
1 สก๊อตหมวกหรือฮาบาเนโร ( สดหรือแห้ง ) , สับละเอียด

1tsp สดออริกาโน 1tsp กลีบพื้นดิน

ดี 1tsp พริกไทยเหน็บแนมของเกลือทะเล

สำหรับ blackening เครื่องเทศ


1tsp ปาปริก้า 1tsp พื้นดินแห้งโหระพา
1tsp พริกป่นบดละเอียดพริกไทย

1tsp1tsp บดละเอียดพริกไทย
1tsp ผงกระเทียม

แรกให้ลิ้มลอง : ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะหนักขึ้น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่มีฝาปิดให้ครอบคลุมและปรุงอาหารเบา ๆบนความร้อนต่ำเป็นเวลา 4-5 นาที , กวนบ่อยๆ ลบจากความร้อน , การโอนไปยังชามขนาดเล็กและปล่อยให้เย็น .

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ blackening เครื่องเทศและพลั่กเคลือบเนื้อปลาด้วย

แถมกุญแจไม่ติดกระทะด้วยคู่ของช้อนโต๊ะน้ำมันพืชทอดกล้วย ใน 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนสุก แล้ว ให้รู้สึกอบอุ่น ด้วยกระทะทอดปลาอื่น ๆ เกี่ยวกับจำนวนเดียวกันของเวลาขึ้นอยู่กับความหนาของปลา

ที่ให้บริการวางปลาในจานอุ่นกับกล้วยหอมครึ่งลูกไป และช้อน สองช้อน ผักดอง และมะนาว