The Specifics … (for the electron-p

The Specifics … (for the electron-pushing crowd) The set of reactions that take place under the general description of the Maillard reaction can be generalized as follows. (Please refer to the figure for more detail.) A sugar (1) combines with an amine (in this case, NHn-AminoAcid) to form 2. 2 rearranges into a glycosylamine (3), which is unstable in these conditions. The glycosylamine rearranges into an aminoketose (5) through an aminoenol (4) intermediate. The aminoketose is one of the main products of the Maillard reaction. It is called the Amadori component because, well, Amadori isolated these compounds from Maillard reaction products in the 1930s. And, while this is a primary component, it really isn’t very interesting. The tasty parts of the Maillard reaction come about when 4 is converted into a deoxy-hexosulose (7) or the Amadori product rearranges into an enediol (6), which is further converted into a deoxy-hexodiulose (8). 7 and 8 are the intermediates that ultimately lead to the small-molecule aroma, flavor, and color compounds that our senses recognize as the products of the Maillard reaction. The exact mechanism by which 7 and 8 are converted into these small molecules is still not fully understood. I imagine that ANY number of reasonable or creative electron pushing descriptions have been used. (If you are interested in more of the detail about what we know of these types of reactions, please see the references at the end of the post.)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประเภท... (สำหรับฝูงชนผลักดันอิเล็กตรอน) ชุดของปฏิกิริยาที่เกิดภายใต้คำอธิบายทั่วไปของปฏิกิริยา Maillard สามารถถูกตั้งค่าทั่วไปดังนั้น (โปรดดูรูปรายละเอียดเพิ่มเติม) มีน้ำตาล (1) รวมกับ amine (ในกรณีนี้ NHn AminoAcid) แบบฟอร์ม 2 2 จัดเป็น glycosylamine (3), ซึ่งจะไม่เสถียรในเงื่อนไขเหล่านี้ Glycosylamine จัดเป็นการ aminoketose (5) ผ่านการ aminoenol (4) ระดับกลาง Aminoketose เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของปฏิกิริยา Maillard มันถูกเรียกว่าคอมโพเนนต์ Amadori เนื่องจาก ดี Amadori แยกต่างหากสารเหล่านี้จากผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard ในช่วงทศวรรษ 1930 ก ขณะนี้ส่วนประกอบหลัก จริง ๆ ไม่น่าสนใจมาก ส่วนรสชาติของปฏิกิริยา Maillard มาเมื่อ 4 จะถูกแปลงเป็นแบบ deoxy-hexosulose (7) หรือผลิตภัณฑ์ Amadori จัดเป็นการ enediol (6), ซึ่งจะถูกแปลงเป็นแบบ deoxy-hexodiulose (8) เพิ่มเติม 7 และ 8 เป็นตัวกลางที่สุด ทำให้โมเลกุลขนาดเล็กกลิ่นหอม รสชาติ และสารสีที่รับรู้ความรู้สึกของเราเป็นผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยา Maillard ยังไม่เต็มคือเข้าใจกลไกที่แน่นอนที่ 7 และ 8 จะถูกแปลงเป็นโมเลกุลเล็กเหล่านี้ คิดว่า เหมาะสม หรือสร้างสรรค์ผลักดันคำอธิบายอิเล็กตรอนจำนวนเท่าใดก็ได้ใช้ (หากคุณสนใจในรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่เราทราบชนิดของปฏิกิริยาเหล่านี้เพิ่มเติม โปรดดูการอ้างอิงในตอนท้ายของการลงรายการบัญชี)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เฉพาะที่ ... (สำหรับอิเล็กตรอนผลักดันฝูงชน) ชุดของปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นภายใต้คำอธิบายทั่วไปของปฏิกิริยา Maillard สามารถทั่วไปดังต่อไปนี้ (โปรดดูรูปเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม.) น้ำตาล (1) รวมกับเอมีน (ในกรณีนี้ NHN-aminoacid) ในรูปแบบที่ 2 2 จัดเรียงเป็น glycosylamine (3) ซึ่งเป็นความไม่แน่นอนในเงื่อนไขเหล่านี้ glycosylamine จัดเรียงเป็น aminoketose (5) ผ่าน aminoenol (4) กลาง aminoketose เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของการเกิดปฏิกิริยา Maillard มันถูกเรียกว่าองค์ประกอบ Amadori เพราะดี Amadori แยกสารเหล่านี้จากปฏิกิริยา Maillard ผลิตภัณฑ์ในช่วงทศวรรษที่ 1930 และในขณะนี้เป็นองค์ประกอบหลักจริงๆมันไม่ได้เป็นที่น่าสนใจมาก ส่วนที่อร่อยของปฏิกิริยา Maillard มาเกี่ยวกับเมื่อ 4 จะถูกแปลงเป็น Deoxy-hexosulose (7) หรือผลิตภัณฑ์ Amadori จัดเรียงเป็น enediol (6) ซึ่งต่อไปจะถูกแปลงเป็น Deoxy-hexodiulose (8) 7 และ 8 เป็นตัวกลางที่ที่สุดนำไปสู่​​กลิ่นหอมโมเลกุลขนาดเล็กรสและสารสีที่ความรู้สึกของเราจำได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยา Maillard กลไกที่แน่นอนโดยที่ 7 และ 8 จะถูกแปลงเป็นโมเลกุลขนาดเล็กเหล่านี้จะยังคงไม่เข้าใจ ฉันคิดว่าจำนวนใด ๆ ของอิเล็กตรอนที่เหมาะสมหรือรายละเอียดการผลักดันความคิดสร้างสรรค์ที่มีการใช้ (ถ้าคุณมีความสนใจในรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่เรารู้ว่าของเหล่านี้ประเภทของปฏิกิริยาโปรดดูที่การอ้างอิงในตอนท้ายของการโพสต์.)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รายละเอียด . . . . . . . ( ให้อิเล็กตรอนผลักดันฝูงชน ) ชุดของปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นภายใต้ลักษณะทั่วไปของ Maillard reaction สามารถทั่วไปดังนี้ ( กรุณาดูที่รูปเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม ) น้ำตาล ( 1 ) รวมกับเอมีน ( ในกรณีนี้ , NHN โนแอซิด ) รูปแบบ 2 2 จัดเรียงลงใน glycosylamine ( 3 ) ซึ่งไม่เสถียรในเงื่อนไขเหล่านี้การ glycosylamine จัดเรียงเป็น aminoketose ( 5 ) ผ่าน aminoenol ( 4 ) ระดับกลาง การ aminoketose เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของ Maillard ปฏิกิริยา มันเรียกว่า amadori คอม เพราะ ดี amadori แยกสารประกอบเหล่านี้ผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเมลลาร์ดในเวลส์ และขณะนี้เป็นส่วนประกอบหลัก จริงๆมันไม่น่าสนใจมากอร่อย ส่วนของ Maillard reaction เกิดขึ้นเมื่อ 4 แปลงดีอ ซี hexosulose ( 7 ) หรือ amadori จัดเรียงสินค้าในร้านบูติก ( 6 ) ซึ่งเป็นอีกแปลง hexodiulose ดีอ ซี ( 8 ) 7 และ 8 เป็นตัวกลาง ซึ่งในที่สุดแล้วนำไปสู่โมเลกุลเล็ก กลิ่น รส และสีของสารประกอบที่ประสาทสัมผัสของเรารับรู้เป็นผลิตภัณฑ์ของ Maillard ปฏิกิริยากลไกที่แน่นอนที่ 7 และ 8 จะถูกแปลงเป็นโมเลกุลเล็ก ๆเหล่านี้ก็ยังไม่เข้าใจ ฉันจินตนาการว่า หมายเลขใดที่เหมาะสมหรือสร้างสรรค์อิเล็กตรอนดันอธิบายได้ใช้ ( ถ้าคุณสนใจในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่เรารู้เหล่านี้ชนิดของปฏิกิริยา โปรดดูอ้างอิงในตอนท้ายของการโพสต์ )