2.1 . ส่วนผสมช็อกโกแลตมัฟฟินช็อคโกแลตมัฟฟิน
ส่วนผสมคือแป้งสาลีกับ : 10.47 กรัม / 100 กรัมปริมาณความชื้นวัดโดยวิธี 44-40
( AACC International 2000 ) ( 10.0 กรัม / 100 กรัม โปรตีนตาม
กับซัพพลายเออร์ belenguer SA , วาเลนเซีย , สเปน ) , น้ำตาลทราย ( azucarera
Ebro , มาดริด , สเปน ) , พาสเจอร์ไรส์ไข่เหลวขาว ( ovocity
, วาเลนเซีย , สเปน ) , นมทั้งหมด ( puleva , กรานาดา , สเปน ) ,น้ำมันทานตะวันบริสุทธิ์
( coosur SA , จาé n , สเปน ) , พาสเจอร์ไรส์ไข่แดงเหลว
( ovocity , Valencia , สเปน ) , โซเดียมไบคาร์บอเนต , กรดซิตริก ( มาร์ตีเนซ
, วาเลนเซีย , สเปน ) , เกลือ และ ละลายโกโก้ไฟเบอร์ ( natraceutical
SL , Valencia , สเปน ) องค์ประกอบทางเคมีของเส้นใยโกโก้
( กรัม / 100 กรัมในการ " เป็น " พื้นฐาน ) เป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ของ /
,เศษส่วนเล็กน้อยของใยอาหารไม่ละลายน้ำ ( < 0.01 ) กำหนดวิธีการ 991.43
โดยโปรตีน ( โปรตีน , 1995 ) , 17.92 กรัม / 100 กรัมของโปรตีน
และ 5.20 กรัม / 100 กรัมของไขมัน ( ข้อมูลที่ให้โดยผู้ผลิต ) ความจุกักเก็บน้ำ
( WRC ) และการพองตัวเท่ากับ 5.15 g / g
/ g ,
5 มิลลิลิตร โกโก้ ไฟเบอร์ ให้แป้งโกโก้ สี ผงโกโก้ ( cacao
ดังนั้น Toledo , natra วาเลนเซีย , สเปนความชื้น 4.5 กรัม / 100 กรัม )
คือเพิ่มตัวอย่างควบคุมไว้เพื่อวัตถุประสงค์ในการเปรียบเทียบ .
การแปล กรุณารอสักครู่..