Thermal effects on losses of carote

Thermal effects on losses of carotenoid contents, especially on violaxanthin, antheraxanthin, and cis-violaxanthin, were clearly detected. Isomerizations of the main 5,6-epoxide carotenoids to 5,8-epoxides are probably responsible for the color changes after thermal juice pasteurization. There was perceptible color change during orange juice pasteurization, which led to juice color becoming lighter and more saturated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชัดเจนพบผลความร้อนสูญเสียของเนื้อหา carotenoid โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน violaxanthin, antheraxanthin และ cis violaxanthin Isomerizations ของ carotenoids 5,6 epoxide หลักการ 5,8 epoxides เป็นคงชอบเปลี่ยนสีหลังจากการพาสเจอร์ไรซ์น้ำร้อน ยังมีเปลี่ยนสี perceptible ระหว่างน้ำส้มพาสเจอร์ไรซ์ ซึ่งนำน้ำสีที่มีน้ำหนักเบา และอิ่มตัวมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบในการสูญเสียความร้อนของเนื้อหา carotenoid โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน violaxanthin, antheraxanthin และถูกต้อง-violaxanthin ถูกตรวจพบได้อย่างชัดเจน Isomerizations ของหลัก carotenoids 5,6-อิพอกไซด์เพื่อ 5,8-epoxides อาจจะเป็นผู้รับผิดชอบในการเปลี่ยนสีหลังจากที่น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรซ์ความร้อน มีการเปลี่ยนสีสำเหนียกเป็นช่วงพาสเจอร์ไรซ์น้ำส้มซึ่งนำไปสู่​​สีน้ำกลายเป็นเบาและอิ่มตัวมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของความร้อนต่อความสูญเสียในเนื้อหา โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวโอลาแซนทิน antheraxanthin และไวโอลาแซนทิน , CIS , ตรวจพบได้ชัดเจน isomerizations ของ carotenoids 5,6-epoxide หลัก 5,8-epoxides อาจจะรับผิดชอบเปลี่ยนสีหลังจากการฆ่าเชื้อน้ำระบายความร้อน มีเปลี่ยนสีสำเหนียกในการฆ่าเชื้อน้ำผลไม้สีส้มซึ่งทำให้น้ำกลายเป็นเบาและสีอิ่มตัว