Soy soluble polysaccharide (SSPS),

Soy soluble polysaccharide (SSPS), extracted from the by-product of soy protein isolation, has been widely established as an emulsifier for oil-in-water (O/W) emulsions. Impact of the type of SSPS (i.e. SSPS-L; SSPS-M; and SSPS-H differentiated by their respective extraction conditions) and the type of oil (i.e. Perilla seed oil - PSO; palm kernel oil - PKO; and n-Hexadecane) was examined through analysis of the differences in average droplet diameter, droplet size distribution (DSD) and emulsion rheological properties. Oil/water interfacial tension strongly depended on SSPS type. SSPS-L was the most capable in reducing interfacial tension against PSO, PKO and hexadecane followed by SSPS-M and lastly SSPS-H. Irrespective of oil type, at 20% oil content, SSPS-L and M were better emulsifiers for achieving small droplets due to their high protein content. Both SSPS (types L and M) solutions and their respective emulsions regardless of oil type exhibit Newtonian flow behavior while SSPS-H solution and the respective emulsions show shear-thinning behavior. Emulsion viscosity was influenced by both SSPS and oil types with SSPS-H and hexadecane producing high viscosity emulsions. This paper provides important information on the performance of different types of SSPS against different types of oils which can be used in formulating food and beverage systems. © 2013 .

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถั่วเหลืองละลายน้ำ polysaccharide (SSPS), สกัดจากผลพลอยได้ของการแยกโปรตีนถั่วเหลือง มีการสร้างเป็นอิมัลซิในน้ำมันในน้ำ (O/W) emulsions อย่างกว้างขวาง ผลกระทบของชนิดของ SSPS (เช่น SSPS L SSPS-M และ SSPS-H โดยแยกแต่ละเงื่อนไขของพวกเขา) และชนิดของน้ำมัน (เช่นน้ำมันเมล็ด Perilla - PSO น้ำมันปาล์มเมล็ดใน-PKO และ n-Hexadecane) ถูกตรวจสอบ โดยการวิเคราะห์ความแตกต่างในเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยหยด กระจายขนาดหยด (DSD) และคุณสมบัติ rheological อิมัลชัน น้ำมัน/น้ำ interfacial แรงขึ้นอยู่กับบน SSPS ชนิดขอ SSPS L ได้สุดความสามารถในการลดความตึงเครียด interfacial PSO, PKO และตาม ด้วย SSPS M และ SSPS H. hexadecane โดยไม่คำนึงถึงชนิดของน้ำมัน ในปริมาณ 20% น้ำมัน SSPS L และ M ได้ดี emulsifiers สำหรับบรรลุหยดขนาดเล็กเนื่องจากเนื้อหาของโปรตีน โซลูชั่น SSPS (ประเภท L และ M) และ emulsions ผู้เกี่ยวข้องว่าน้ำมันชนิดลักษณะทฤษฎีกระแสขณะโซลูชัน SSPS H และ emulsions นั้น ๆ แสดงพฤติกรรมบางเฉือน ความหนืดอิมัลชันได้รับอิทธิพลจาก SSPS และน้ำมันชนิดกับ SSPS H hexadecane ผลิต emulsions ความหนืดสูง เอกสารนี้ให้ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับประสิทธิภาพของ SSPS กับชนิดต่าง ๆ ของน้ำมันซึ่งสามารถใช้ใน formulating ระบบอาหารและเครื่องดื่ม ชนิดต่าง ๆ © 2013

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถั่วเหลือง polysaccharide ที่ละลายน้ำได้ (SSPs) สกัดจากผลพลอยได้จากการแยกโปรตีนจากถั่วเหลืองได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างกว้างขวางว่าเป็นอิมัลชันน้ำมันในน้ำ (O / W) อิมัลชัน ผลกระทบของชนิดของ SSPs (เช่น SSPs-L; SSPs-M และ SSPs-H แตกต่างจากสภาวะการสกัดของตน) และประเภทของน้ำมัน (เช่นน้ำมันเมล็ดเพริล - PSO; น้ำมันเมล็ดในปาล์ม - PKO และ n-hexadecane ) ถูกตรวจสอบผ่านการวิเคราะห์ความแตกต่างในเส้นผ่าศูนย์กลางหยดเฉลี่ยการกระจายขนาดหยด (DSD) และอิมัลชันคุณสมบัติการไหล น้ำมัน / น้ำสัมผัสความตึงเครียดอย่างมากขึ้นอยู่กับชนิด SSPs SSPs-L เป็นความสามารถมากที่สุดในการลดความตึงเครียด interfacial กับ PSO, PKO และ hexadecane ตาม SSPs-M และสุดท้าย SSPs-H โดยไม่คำนึงถึงชนิดของน้ำมันที่ปริมาณน้ำมัน 20% SSPs-L และ M มี emulsifiers ที่ดีขึ้นเพื่อให้บรรลุละอองขนาดเล็กเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงของพวกเขา ทั้ง SSPs (ประเภท L และ M) โซลูชั่นและอิมัลชันของตนโดยไม่คำนึงถึงชนิดของน้ำมันที่แสดงพฤติกรรมการไหลของนิวตันในขณะที่การแก้ปัญหา SSPs-H และอิมัลชันที่เกี่ยวข้องแสดงพฤติกรรมเฉือนทำให้ผอมบาง ความหนืดอิมัลชันได้รับอิทธิพลจากทั้ง SSPs และประเภทน้ำมัน SSPs-H และ hexadecane ผลิตอิมัลชันมีความหนืดสูง กระดาษนี้จะให้ข้อมูลที่สำคัญในการปฏิบัติงานของประเภทที่แตกต่างกันของ SSPs กับชนิดของน้ำมันที่สามารถใช้ในการกำหนดระบบอาหารและเครื่องดื่ม © 2013

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถั่วเหลืองปริมาณพอลิแซคคาไรด์ ( ssps ) สกัดจากผลพลอยได้ของการแยกโปรตีนจากถั่วเหลืองได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจัดตั้งเป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับน้ำมันในน้ำ ( O / W ) อิมัลชัน . ผลกระทบของชนิดของ ssps ( เช่น ssps-l ; ssps-m และ ssps-h ความแตกต่างโดยการสกัดของตน ) และชนิดของน้ำมัน ( เช่น น้ำมัน - PSO ; เมล็ด Perilla น้ำมันเมล็ดปาล์ม - PKO ;n-hexadecane ) และถูกตรวจสอบโดยการวิเคราะห์ความแตกต่างของค่าเฉลี่ยการกระจายขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหยด , หยด ( กพร. ) และสมบัติการไหลอิมัลชัน น้ำมัน / น้ำแรง ( ขอขึ้นอยู่กับประเภท ssps . ssps-l มากที่สุดคือความสามารถในการลดความตึงเครียดจาก PSO ( PKO และเฮกซะเดกเคน , ตามด้วย ssps-m และสุดท้าย ssps-h. โดยไม่คำนึงถึงประเภทของน้ำมันที่ปริมาณน้ำมัน 20% ssps-l และ M เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ดีกว่าเพื่อให้บรรลุหยดเล็กๆ เนื่องจากเนื้อหาของโปรตีนสูง ทั้ง ssps ( ประเภท L และ M ) และโซลูชั่นของตนโดยไม่คำนึงถึงชนิดอิมัลชันน้ำมันแสดงพฤติกรรมการไหลในขณะที่โซลูชั่น ssps-h นิวตันและอิมัลชันที่เกี่ยวข้องแสดงเฉือนบางพฤติกรรมอิมัลชันความหนืดได้รับอิทธิพลจากทั้ง ssps และประเภทน้ำมันกับ ssps-h และเฮกซะเดกเคนผลิตอิมัลชันความหนืดสูง บทความนี้จะให้ข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับประสิทธิภาพการทำงานของประเภทที่แตกต่างกันของ ssps กับชนิดของน้ำมันที่สามารถใช้ในการสร้างระบบอาหารและเครื่องดื่ม สงวนลิขสิทธิ์ 2013