Studies of Hunter and Krakenberger

Studies of Hunter and Krakenberger (1947) showed the oxidation
of β-carotene at 50 °C in benzene and in peanut oil. They found that
the rate of the oxidation process was much higher in benzene than in
the oil. They attributed this fact to the presence of a natural
antioxidant in the peanut oil. Yamauchi, Miyake, Inoue, and Kato
(1993) studied the oxidative cleavage compounds of β-carotene,
which were found to be formed after reaction with alkyl peroxides
generated by 2,2′-azobis (2,4-dimethylvaleronitrile, AMVN). They
also showed that the oxidized β-carotene compounds were also found
during the peroxyl radical-initiated peroxidation of methyl linoleate
and its auto-oxidation in the bulk phase (Yamauchi, Tsuchihashi, &
Kato, 1998). The products formed were formyl or cyclic ether
containing groups in the chain of carbon–carbon double bonds. The
thermal degradation of all-E-β-carotene, 9-Z-β-carotene, lycopene,
and lutein was studied in an oil model system, safflower seed oil, at
75 °C, 85 °C, and 95 °C. Heating β-carotene at several temperatures
was found to form 13-Z-carotene in higher amounts, followed by 9-Z-
β-carotene. Several degradation products were formed during
lycopene heating and lutein heating; however, they were not
identified (Henry, Catignani, & Schwartz, 1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาของฮันเตอร์และ Krakenberger (1947) ที่แสดงให้เห็นการเกิดออกซิเดชันของβ-แคโรทีนที่ 50 ° C ในเบนซีน และ ในน้ำมันถั่วลิสง พวกเขาพบว่าอัตราการเกิดออกซิเดชันสูงในเบนซีนมากกว่าในน้ำมัน พวกเขาบันทึกความจริงของธรรมชาติต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันถั่วลิสง ยะมะอุชิ วอชิงตัน โนะอุเอะ และนายกาโต(1993) ศึกษาสารปริ oxidative ของβ-แคโรทีนที่พบจะเกิดขึ้นหลังจากปฏิกิริยากับ alkyl peroxidesสร้างขึ้น 2, 2′-azobis (2, 4-dimethylvaleronitrile, AMVN) พวกเขานอกจากนี้ยัง พบว่า นอกจากนี้ยังพบสารตกแต่งβ-แคโรทีนระหว่าง peroxidation การเริ่มต้นรัศมี peroxyl ของ methyl linoleateและอัตโนมัติออกซิเดชันของในเฟสจำนวนมาก (ยะมะอุชิ Tsuchihashi, &นายกาโต 1998) ผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นก็ formyl หรืออีเทอร์ทุกรอบประกอบด้วยกลุ่มในห่วงโซ่ของคาร์บอนคาร์บอนสองพันธบัตร ที่ลดความร้อนทั้งหมด-E-β-แคโรทีน 9-Z-β-แคโรทีน lycopeneและมีศึกษาในระบบน้ำมันรุ่น น้ำมันเมล็ดดอกคำฝอย ลูทีนที่75 ° C, 85 ° C และ 95 องศาเซลเซียส ความร้อนβ-แคโรทีนที่อุณหภูมิต่าง ๆพบกับแบบฟอร์ม 13-Z-แคโรทีนในปริมาณสูง ตาม ด้วย 9-Z -Βแคโรทีน หลายผลิตภัณฑ์ย่อยสลายเกิดขึ้นในระหว่างความร้อน lycopene และลูทีนร้อน อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ได้ระบุ (เฮนรี่ Catignani, & Schwartz, 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาของฮันเตอร์และ Krakenberger (1947) พบว่าการเกิดออกซิเดชัน
ของβแคโรทีนที่ 50 ° C ในน้ำมันเบนซินและน้ำมันถั่วลิสง พวกเขาพบว่า
อัตราของกระบวนการออกซิเดชั่สูงมากในการเบนซินกว่าใน
น้ำมัน พวกเขาเป็นจริงนี้มาประกอบการปรากฏตัวของธรรมชาติ
สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันถั่วลิสง Yamauchi, Miyake, อิโนอุเอะและ Kato
(1993) ศึกษาความแตกแยกสารอนุมูลอิสระของβแคโรทีน
ซึ่งพบว่าจะเกิดขึ้นหลังจากที่ทำปฏิกิริยากับอัลคิลเปอร์ออกไซด์
ที่เกิดจาก 2,2'-azobis (2,4-dimethylvaleronitrile, AMVN) พวกเขา
ยังแสดงให้เห็นว่าสารแคโรทีนβนอกจากนี้ยังพบออกซิไดซ์
ที่รุนแรงในช่วงเริ่มต้น peroxyl peroxidation ของ linoleate เมธิล
และการเกิดออกซิเดชันอัตโนมัติในเฟสกลุ่ม (Yamauchi, Tsuchihashi และ
Kato, 1998) ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเป็นอีเทอร์ formyl หรือวงจร
ที่มีกลุ่มในห่วงโซ่ของพันธะคู่คาร์บอน
การย่อยสลายทางความร้อนของทุก-E-βแคโรทีน, 9-Z-βแคโรทีนไลโคปีน
และลูทีนได้รับการศึกษาในรูปแบบระบบน้ำมันเมล็ดดอกคำฝอยที่
75 ° C, 85 ° C และ 95 ° C เครื่องทำความร้อนβแคโรทีนที่อุณหภูมิหลาย
พบว่ารูปแบบ 13-Z-แคโรทีนในปริมาณที่สูงขึ้นตามด้วย 9 Z-
βแคโรทีน ผลิตภัณฑ์ย่อยสลายหลายคนถูกสร้างขึ้นในช่วง
การทำความร้อนและความร้อนไลโคปีนลูทีน; แต่พวกเขาไม่ได้
ระบุ (เฮนรี่ Catignani และ Schwartz, 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาของ ฮันเตอร์ และ krakenberger ( 2490 ) พบการออกซิเดชันของบีตา - แคโรทีน
50 ° C ในน้ำมันเบนซินและน้ำมันถั่วลิสง พวกเขาพบว่า
อัตราของกระบวนการออกซิเดชันมากสูงกว่าเบนซินมากกว่า
น้ำมัน มันเกิดจากความเป็นจริงเพื่อการแสดงตนของธรรมชาติ
สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันถั่วลิสง . ยามายูจิ มิยาเกะ อิโนะอุเอะ และคาโต้ ,
( 1993 ) ศึกษาการเกิดสารประกอบของบีตา - แคโรทีน
ที่พบจะเกิดขึ้น หลังจากปฏิกิริยากับอัลคิล peroxides
ที่สร้างขึ้นโดยได้รับ 2 , 2 - azobis ( 2,4-dimethylvaleronitrile amvn , ) พวกเขา
ยังพบว่าบีตา - แคโรทีนจากสารประกอบที่พบใน peroxyl รุนแรงขึ้น
-
และออกซิเดชันของลิโนลีเเมทอัตโนมัติในเฟสกลุ่ม ( ผู้พัฒนา tsuchihashi &
, , คาโต้ , 1998 ) ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเป็น formyl หรืออีเธอร์
เป็นประกอบด้วยกลุ่มในห่วงโซ่คาร์บอน - คาร์บอนคู่พันธบัตร
การสลายตัวทางความร้อนของ all-e - บีตา - แคโรทีน 9-z - บีตา - แคโรทีน ไลโคปีน และลูทีน
, ศึกษาในรูปแบบน้ำมันระบบน้ำมันเมล็ดดอกคำฝอย ที่ 75 องศา C
85 ° C และบีตา - แคโรทีน 95 องศา ความร้อนที่หลายอุณหภูมิ
พบในปริมาณที่สูง 13-z-carotene แบบฟอร์ม ตามด้วย 9-z -
บีตา - แคโรทีนผลิตภัณฑ์สลายหลายถูกสร้างขึ้นระหว่างความร้อนและความร้อน สารไลโคพีน

; แต่พวกเขาไม่ได้ระบุ ( เฮนรี่ catignani & Schwartz , 1998 )