Yoghurts are usually spoiled by yea

Yoghurts are usually spoiled by yeasts and the introduction of
fruits into the yoghurts reinforces the spoilage by yeasts because
additional sources of contamination and fermentable substrates are
provided. Yeasts growth has been linked to the ability of these
micro-organisms to grow at refrigeration temperatures to ferment
lactose and sucrose, and to hydrolyse milk casein (Suriyarachchi
and Fleet, 1981). Indeed, in the present study lactose concentration
decreased during storage of the product as well as fructose and
glucose. The latter two sugars could also function as fermentable
substrates for yeasts growth and for this reason yoghurt with fruits
are likely to support the growth of a wider variety of yeast species
(Suriyarachchi and Fleet, 1981). However, the presence of potassium
sorbate in the product considerably delayed the growth of
yeasts. The result of this was the population of yeasts being still in
lag phase or in early exponential phase whereas the product being
already spoiled (evident spoilage such as mould formation on the
surface of the product, off-odours, discolouration or syneresis).
According to other studies, yeasts achieved 106 CFU/g after 21 d in
the presence of potassium sorbate up to 150 mg/kg. The effect of
potassium sorbate on the micro-organisms growth was more
pronounced at low pH values (Mihyar et al.,1997). When acid pKa is
high (potassium sorbate pKa ¼ 4.75) and product pH is low
(yoghurt with fruits pH ¼ 4.00e4.25) then the effect is more
intensive because higher proportion of acid is in its un-dissociated
form which has higher antimicrobial effect than its dissociated
form.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โยเกิร์ตมีมักจะนิสัยเสีย โดยยีสต์และการแนะนำผลไม้เป็นโยเกิร์ตช่วยเสริมการเน่าเสียจากยีสต์เนื่องจากเพิ่มเติมแหล่งที่มาของการปนเปื้อนและพื้นผิว fermentableบริการ ยีสต์เจริญเติบโตมีการเชื่อมโยงความสามารถเหล่านี้จุลินทรีย์เติบโตที่อุณหภูมิแช่เย็นหมักแลคโตสและซูโครส และ hydrolyse นมเคซีน (Suriyarachchiและกองทัพ เรือ 1981) จริง ในความเข้มข้นแลคโตศึกษาปัจจุบันลดลงระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับฟรักโทส และกลูโคส นอกจากนี้ทำเป็น fermentable น้ำตาลสองหลังพื้นผิว สำหรับเจริญเติบโตของยีสต์ และโยเกิร์ตเหตุผลนี้กับผลไม้มีแนวโน้มที่จะสนับสนุนการเติบโตของความหลากหลายของสายพันธุ์ยีสต์(Suriyarachchi และกองทัพเรือ 1981) อย่างไรก็ตาม การปรากฏตัวของโพแทสเซียมsorbate ในผลิตภัณฑ์การเติบโตของความล่าช้าอย่างมากรายีสต์ ผลนี้คือ ประชากรของยีสต์จะยังอยู่ในขั้นตอนความล่าช้าหรือ ในระยะต้นเนนในขณะผลิตภัณฑ์แล้วนิสัยเสีย (เน่าเสียเห็นได้ชัดเช่นการก่อตัวของแม่พิมพ์ในการพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ลดกลิ่น เปลี่ยนสี หรือ syneresis)ตามการศึกษาอื่น ๆ ยีสต์สำเร็จ 106 CFU/g หลัง d 21 ในการปรากฏตัวของเซี่ยมสูงถึง 150 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ผลของการเซี่ยมในการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้มากขึ้นออกเสียงว่า ที่ค่า pH ต่ำ (Mihyar et al. 1997) เมื่อเป็นกรด pKaสูง (โพแทสเซียม sorbate pKa ¼ 4.75) และค่า pH ของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับต่ำ(โยเกิร์ตกับผลไม้ pH ¼ 4.00e4.25) แล้วผลที่ได้คือเพิ่มเติมเข้มข้นเนื่องจากสัดส่วนที่สูงขึ้นของกรดอยู่ไม่พ้นรูปแบบที่มีจุลชีพสูงกว่าตนพ้นแบบฟอร์ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โยเกิร์ตมักจะนิสัยเสียโดยยีสต์และการแนะนำของ
ผลไม้ลงในโยเกิร์ตตอกย้ำการเน่าเสียโดยยีสต์เพราะ
แหล่งข้อมูลเพิ่มเติมของการปนเปื้อนและการหมักพื้นผิวที่ได้รับการ
จัดให้มี การเจริญเติบโตของยีสต์ได้รับการเชื่อมโยงกับความสามารถของเหล่านี้
มีชีวิตขนาดเล็กที่จะเติบโตในอุณหภูมิแช่แข็งในการหมัก
แลคโตสและซูโครสและย่อยนมเคซีน (Suriyarachchi
และเรือเดินสมุทร 1981) ที่จริงในความเข้มข้นของการศึกษาแลคโตสในปัจจุบัน
ลดลงระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับฟรุกโตสและ
กลูโคส หลังสองน้ำตาลยังสามารถทำงานเป็นที่ย่อย
พื้นผิวสำหรับการเจริญเติบโตยีสต์และโยเกิร์ตด้วยเหตุนี้ด้วยผลไม้
มีแนวโน้มที่จะรองรับการเติบโตของความหลากหลายของสายพันธุ์ยีสต์
(Suriyarachchi และเรือเดินสมุทร 1981) แต่การปรากฏตัวของโพแทสเซียม
sorbate ในผลิตภัณฑ์มากล่าช้าการเจริญเติบโตของ
ยีสต์ ผลจากการนี้เป็นจำนวนประชากรของยีสต์เป็นยังคงอยู่ใน
ขั้นตอนการล่าช้าหรือในขั้นตอนการชี้แจงต้นในขณะที่เป็นสินค้าที่มี
อยู่แล้วนิสัยเสีย (เน่าเสียที่เห็นได้ชัดเช่นการก่อตัวของเชื้อราบน
พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ออกกลิ่นเปลี่ยนสีหรือ syneresis).
ตามที่ การศึกษาอื่น ๆ ยีสต์ประสบความสำเร็จ 106 CFU / g หลังจาก 21 วันใน
การปรากฏตัวของโพแทสเซียม sorbate ถึง 150 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ผลของ
โพแทสเซียม sorbate ต่อการเจริญเติบโตมีชีวิตขนาดเล็กได้มากขึ้น
เด่นชัดที่ค่าพีเอชต่ำ (Mihyar et al., 1997) เมื่อกรด pKa คือ
สูง (โพแทสเซียม sorbate pKa ¼ 4.75) และค่า pH สินค้าอยู่ในระดับต่ำ
(โยเกิร์ตกับผลไม้ค่า pH ¼ 4.00e4.25) แล้วผลที่ได้คือมากขึ้น
อย่างเข้มข้นเพราะสัดส่วนที่สูงขึ้นของกรดอยู่ในการยกเลิกการแยกตัวของ
รูปแบบซึ่งมียาต้านจุลชีพที่สูงขึ้น ผลกว่าพ้นของ
รูปแบบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โยเกิร์ตมักจะเสียแล้วโดยยีสต์ และแนะนำผลไม้ลงในโยเกิร์ตจะช่วยเสริมการเน่าเสียโดยยีสต์เพราะแหล่งที่มาของการปนเปื้อนและ กรัม พื้นผิวเพิ่มเติม คือให้ การเจริญเติบโตของยีสต์ที่ได้รับการเชื่อมโยงกับความสามารถของเหล่านี้จุลินทรีย์เติบโตในอุณหภูมิแช่แข็งหมักแลคโตส และซูโครส และไฮโดรไลซ์โปรตีนนม ( suriyarachchiและกองเรือรบ , 1981 ) ที่จริงในการศึกษาความเข้มข้นของแลคโตสลดลงระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ตลอดจนและฟรักโทสกลูโคส หลังน้ำตาลสองยังฟังก์ชันเป็น กรัมพื้นผิวสำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์และสำหรับเหตุผลนี้โยเกิร์ตกับผลไม้มีแนวโน้มที่จะสนับสนุนการเจริญเติบโตของความหลากหลายของสายพันธุ์ยีสต์( suriyarachchi และกองเรือรบ , 1981 ) อย่างไรก็ตาม การปรากฏตัวของโพแทสเซียมซอร์เบตในสินค้าล่าช้ามาก การเจริญเติบโตของยีสต์ ผลก็คือ ประชากรของยีสต์ที่ยังเป็นในในช่วง lag phase หรือระยะ exponential ส่วนผลิตภัณฑ์เป็นแล้วเน่า ( เห็นได้ชัดของเสียเช่นแม่พิมพ์การพัฒนาบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ออกกลิ่น , การเปลี่ยนสี หรือน้ำ )ตามการศึกษา อื่น ๆ , ยีสต์ได้ 106 cfu / g หลังจาก 21 D ในการปรากฏตัวของโพแทสเซียมซอร์เบตถึง 150 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ผลของโพแทสเซียมซอร์เบตในจุลินทรีย์เติบโตได้มากขึ้นออกเสียงที่ค่า pH ต่ำ ( mihyar et al . , 1997 ) เมื่อความเป็นกรดสูง ( โพแทสเซียมซอร์เบต pKa ¼ 4.75 ) และ pH ของผลิตภัณฑ์ต่ำ( โยเกิร์ตกับผลไม้อ ¼ 4.00e4.25 ) แล้วผลที่ได้คือ เพิ่มเติมเข้มข้น เพราะสัดส่วนที่สูงของกรดอยู่ในทางใจและแบบฟอร์มที่มีผลทางใจที่สูงกว่าสารต้านจุลชีพแบบฟอร์ม