Results3.1. Identification of meat

Results
3.1. Identification of meat species by multiplex PCR
The specificity of an established multiplex PCR method to identify pork, beef, chicken and mutton was verified. Fig.1was the nucleotide sequences of the primer targeting regions on cytochrome b gene. As
shown in Fig. 2A, the various combinations of target meat species could be simultaneously detected without cross-reaction with donkey, horse, fish and soybean. The bands of amplified fragments were at the expected size. The LOD for each species was 0.1 ng (Fig. 2B). Then, a test panel including 255 processed food sampleswas submitted to identify the target meat species. In half-cooked meats, cooked meats and further processed foods, undeclared meat species were found in 13.3%, 17.6% and 19.4% of cases, respectively (Table 1). These undeclared species were all pork or chicken substituting beef or mutton. For instance, nearly half of the mutton shashliks were produced by chicken or pork, and some ready-to-eat beef products were actually pork treated with essence. However, in the furtherprocessed food, 25.0% of the samples, including 21 dried meat flosses, 4 dried meat slices and 2 beef sausages, could not been
identified using this multiplex PCR method.
 

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผล
3.1 บัตรประจำตัวของสายพันธุ์เนื้อสัตว์โดยวิธี PCR multiplex
ความจำเพาะของวิธี PCR ที่จัดตั้งขึ้นหลายที่จะระบุเนื้อหมู, เนื้อไก่และเนื้อแกะถูกตรวจสอบ fig.1was ลำดับเบสของไพรเมอร์ในการกำหนดเป้​​าหมายภูมิภาค cytochrome ขยีน เป็น
แสดงในมะเดื่อ 2a, ชุดต่างๆของสายพันธุ์เนื้อเป้าหมายสามารถตรวจพบพร้อมกันโดยไม่ข้ามทำปฏิกิริยากับลาม้าปลาและถั่วเหลือง วงของชิ้นส่วนขยายอยู่ที่ขนาดที่คาดหวัง LOD สำหรับแต่ละชนิดเป็น 0.1 ng (รูปที่ 2b) แล้วทดสอบแผงรวมทั้งการประมวลผล 255 sampleswas อาหารส่งไปยังระบุชนิดเนื้อเป้าหมาย ในครึ่งสุกเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์ปรุงสุกและอาหารแปรรูปอีกชนิดเนื้อไม่ได้ประกาศที่พบใน 13.3%, 17.6% และ 19.4% ของกรณีตามลำดับ (ตารางที่ 1)สายพันธุ์ที่ไม่ได้ประกาศเหล่านี้เป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวแทนไก่หรือเนื้อแกะ ตัวอย่างเช่นเกือบครึ่งหนึ่งของ shashliks เนื้อแกะที่ผลิตโดยไก่หรือเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์เนื้อบางส่วนพร้อมที่จะกินเนื้อหมูเป็นจริงการรักษาด้วยสาระสำคัญ แต่ในอาหาร furtherprocessed, 25.0% ของกลุ่มตัวอย่างรวมทั้ง 21 flosses แห้งเนื้อ 4 ชิ้นเนื้อแห้งและ 2 ไส้กรอกเนื้อวัวไม่สามารถรับ
ระบุการใช้วิธีการนี​​้ multiplex PCR.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผล
3.1 รหัสของชนิดเนื้อโดย multiplex PCR
specificity ของวิธี PCR multiplex กำหนดขึ้นเพื่อระบุหมู เนื้อ ไก่ และ mutton ถูกตรวจสอบ Fig.1was ลำดับนิวคลีโอไทด์พื้นกำหนดเป้าหมายขอบเขตบนยีน cytochrome b เป็น
แสดงใน Fig. 2A ชุดต่าง ๆ พันธุ์เนื้อเป้าหมายพร้อมพบ โดย cross-reaction กับลา ม้า ปลา และถั่วเหลือง วงของบางส่วนของเอาต์ขนาดที่คาดไว้ได้ ลอดสำหรับแต่ละชนิดได้ 0.1 ng (Fig. 2B) แล้ว การทดสอบแผงรวม 255 อาหารแปร sampleswas ส่งระบุชนิดเนื้อเป้าหมาย ในเนื้อสุกครึ่งสัตว์ ต้มเนื้อสัตว์และอาหารเพิ่มเติมแปรรูป สภาวะเนื้อชนิดพบใน 13.3%, 17.6% และ 19.4% ของกรณี ตามลำดับ (ตารางที่ 1) พันธุ์เหล่านี้ยังไม่ได้รายงานมีหมูหรือไก่แทนเนื้อหรือ mutton ทั้งหมด ตัวอย่าง เกือบครึ่งหนึ่งของ mutton shashliks ผลิต โดยไก่หรือหมู และบางผลิตภัณฑ์พร้อมทานเนื้อมีหมูจริงถือว่า มีสาระสำคัญ อย่างไรก็ตาม ในอาหาร furtherprocessed, 25.0% ของตัวอย่าง flosses เนื้อแห้ง 21, 4 ชิ้นเนื้อแห้ง และ ไส้กรอกเนื้อ 2 ไม่ได้
ระบุโดยใช้วิธี PCR นี้ multiplex

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการค้นหา
3.1 . การระบุตัวตนของสายพันธุ์เนื้อโดยพวกเขาถกเถียง pcr
ซึ่งจะช่วยให้แบบมัลติเพล็กซ์ของวิธีการ pcr แบบมัลติเพล็กซ์ขึ้นเพื่อระบุไก่เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะและการตรวจสอบ รูปที่ 1 เป็นลำดับ nucleotide ของเชื้อปะทุที่ตั้งเป้าหมายไว้ในยีนเขตพื้นที่ B cytochrome เป็น
ที่แสดงในรูปที่ 2 การใช้งานได้หลากหลายสายพันธุ์ของเนื้อเป้าหมายไม่สามารถตรวจพบได้พร้อมกันโดยไม่มีการข้ามการรับมือกับลาถั่วเหลืองและปลาม้า. คลื่นความถี่ของเศษแอมพลิฟายเป็นที่คาดว่าจะมีขนาดที่ ลอดสำหรับแต่ละสายพันธุ์ก็ 0.1 NG (รูปที่ 2 B ) จากนั้นแผงควบคุมการทดสอบรวมถึง 255 sampleswas อาหารสำเร็จรูปส่งเพื่อระบุชนิดเนื้อเป้าหมาย ในอาหาร ประเภท เนื้อแบบครึ่งแบบปรุงขึ้นตามสั่งปรุงขึ้นตามสั่งอาหาร ประเภท เนื้อและอีกสายพันธุ์เนื้อ undeclared พบใน 13.3% 17.6% และ 19.4% ตามลำดับในกรณี(ตารางที่ 1 )สายพันธุ์ undeclared ทั้งหมดนี้คือเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเนื้อหมูหรือไก่แทน ตัวอย่างเช่นเกือบครึ่งหนึ่งของ shashliks เนื้อแกะที่มีการผลิตจากเนื้อหมูหรือไก่และ ผลิตภัณฑ์ จากเนื้อโคพร้อม - การรับประทานอาหารบางคนจริงๆแล้วเนื้อหมูได้รับการปฏิบัติอย่างมีสาระสำคัญ แต่ถึงอย่างไรก็ตามในอาหาร furtherprocessed ที่เท่ากับร้อยละ 25.0 ใกล้เคียงกับของตัวอย่างที่รวมถึง 21 flosses แห้งเนื้อ 4 แผ่นแห้งเนื้อและกุนเชียง 2 เนื้อไม่สามารถรับการตอบแทน
ระบุโดยใช้วิธีการแบบมัลติเพล็กซ์ pcr นี้.