The activity of bacterial strains s

The activity of bacterial strains significantly influences the quality and the taste of vinegar. Previous studies of acetic
acid bacteria have primarily focused on the ability of bacterial strains to produce high amounts of acetic acid. However,
few studies have examined the production of gluconic acid during acetous fermentation at high temperatures. The
production of vinegar at high temperatures by two strains of acetic acid bacteria isolated from apple and cactus fruits,
namely AF01 and CV01, respectively, was evaluated in this study. The simultaneous production of gluconic and acetic
acids was also examined in this study. Biochemical and molecular identification based on a 16s rDNA sequence analysis
confirmed that these strains can be classified as Acetobacter pasteurianus. To assess the ability of the isolated strains to
grow and produce acetic acid and gluconic acid at high temperatures, a semi-continuous fermentation was performed in
a 20-L bioreactor. The two strains abundantly grew at a high temperature (41
C). At the end of the fermentation, the
AF01 and CV01 strains yielded acetic acid concentrations of 7.64% (w/v) and 10.08% (w/v), respectively. Interestingly, CV01
was able to simultaneously produce acetic and gluconic acids during acetic fermentation, whereas AF01 mainly produced
acetic acid. In addition, CV01 was less sensitive to ethanol depletion during semi-continuous fermentation.
Finally, the enzymatic study showed that the two strains exhibited high ADH and ALDH enzyme activity at 38
C
compared with the mesophilic reference strain LMG 1632, which was significantly susceptible to thermal inactivation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมของแบคทีเรียสายพันธุ์อย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อคุณภาพและรสชาติของน้ำส้มสายชู การศึกษาก่อนหน้านี้ของอะซิติกแบคทีเรียกรดได้เน้นหลักในความสามารถของแบคทีเรียสายพันธุ์การผลิตปริมาณสูงของกรดอะซิติก อย่างไรก็ตามศึกษาน้อยมีการตรวจสอบการผลิต gluconic กรดระหว่างการ acetous หมักที่อุณหภูมิสูง การแยกการผลิตน้ำส้มสายชูที่อุณหภูมิสูงโดยสองสายพันธุ์ของแบคทีเรียกรดน้ำส้มจากแอปเปิ้ลและแคคตัส ผลไม้คือ AF01 และ CV01 ตามลำดับ รับการประเมินในการศึกษานี้ การผลิตพร้อมกัน gluconic และอะซิติกกรดนอกจากนี้ยังตรวจสอบในการศึกษานี้ รหัสชีวเคมี และโมเลกุลตาม 16s rDNA ลำดับวิเคราะห์ยืนยันว่า สามารถจำแนกสายพันธุ์เหล่านี้เป็น Acetobacter pasteurianus การประเมินความสามารถของสายพันธุ์แยกออกไปเติบโต และผลิตกรดอะซิติกและกรด gluconic ที่อุณหภูมิสูง การหมักแบบกึ่งต่อเนื่องได้ดำเนินการในเป็นถังปฏิกรณ์ชีวภาพ 20 ลิตร สองสายพันธุ์เติบโตมาอย่างล้นเหลือที่อุณหภูมิสูง (41 C) เมื่อสิ้นสุดการหมัก การAF01 และ CV01 สายพันธุ์ให้ผลกรดอะซิติกความเข้มข้นของ 7.64% (w/v) และ 10.08% (w/v), ตามลำดับ เรื่องน่าสนใจ CV01ก็สามารถที่จะพร้อมผลิตอะซิติกและกรด gluconic ระหว่างการหมักอะซิติก ในขณะที่ส่วนใหญ่ผลิต AF01กรดอะซิติก นอกจากนี้ CV01 ได้ง่ายสูญเสียเอทานอลในระหว่างการหมักต่อเนื่องกึ่งในที่สุด การศึกษาเอนไซม์พบว่า สายพันธุ์ที่สองจัดแสดงกิจกรรมเอนไซม์สูงอัซและ ALDH ที่ 38 Cเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อ้างอิง mesophilic บอด 1632 ซึ่งเป็นอย่างมีนัยสำคัญต่อการยกเลิกการเรียกความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมของแบคทีเรียอย่างมีนัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพและรสชาติของน้ำส้มสายชู การศึกษาก่อนหน้าของอะซิติก
แบคทีเรียกรดได้เน้นหลักในความสามารถของแบคทีเรียในการผลิตปริมาณสูงของกรดอะซิติก อย่างไรก็ตาม
การศึกษาน้อยมีการตรวจสอบการผลิตกรด Gluconic ในระหว่างการหมัก acetous ที่อุณหภูมิสูง
การผลิตน้ำส้มสายชูที่อุณหภูมิสูงสองสายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียกรดอะซิติกที่แยกได้จากแอปเปิ้ลและแคคตัสผลไม้
คือ AF01 และ CV01 ตามลำดับได้รับการประเมินในการศึกษาครั้งนี้ การผลิตพร้อมกันของ Gluconic และอะซิติก
กรดยังได้รับการตรวจสอบในการศึกษาครั้งนี้ บัตรประจำตัวที่ทางชีวเคมีและอณูอยู่บนพื้นฐานของการวิเคราะห์ลำดับ 16s rDNA
ยืนยันว่าสายพันธุ์เหล่านี้สามารถจัดเป็นเชื้อที่ Acetobacter เพื่อประเมินความสามารถของสายพันธุ์ที่แยกที่จะ
เติบโตและการผลิตกรดอะซิติกและกรด Gluconic ที่อุณหภูมิสูงการหมักแบบกึ่งต่อเนื่องได้รับการดำเนินการใน
เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ 20-L ทั้งสองสายพันธุ์ที่ล้นเหลือขยายตัวที่อุณหภูมิสูง (41 องศาเซลเซียส) ในตอนท้ายของการหมักที่
AF01 และ CV01 สายพันธุ์ที่ให้ผลความเข้มข้นของกรดอะซิติก 7.64% (w / v) และ 10.08% (w / v) ตามลำดับ ที่น่าสนใจ CV01
ก็สามารถที่จะไปพร้อม ๆ กันในการผลิตกรดอะซิติกและ Gluconic ระหว่างการหมักอะซิติกในขณะที่ส่วนใหญ่ AF01 ผลิต
กรดอะซิติก นอกจากนี้ CV01 น้อยไวต่อการสูญเสียเอทานอลในระหว่างการหมักแบบกึ่งต่อเนื่อง.
สุดท้ายการศึกษาเอนไซม์ที่แสดงให้เห็นว่าทั้งสองสายพันธุ์ที่แสดง ADH สูงและกิจกรรมของเอนไซม์ ALDH ที่ 38 องศาเซลเซียส
เมื่อเทียบกับการอ้างอิง mesophilic ความเครียด LMG 1632 ซึ่งเป็นความอ่อนไหวอย่างมีนัยสำคัญ การใช้งานความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิจกรรมของแบคทีเรียสายพันธุ์ที่แตกต่างกันที่มีคุณภาพและรสชาติของส้ม การศึกษาก่อนหน้านี้ของกรดแบคทีเรียกรดมีหลักเน้นความสามารถของสายพันธุ์แบคทีเรียที่ผลิตปริมาณสูงของกรดอะซิติก อย่างไรก็ตามการศึกษาน้อยได้ทดสอบการผลิตกรดกลูโคนิกในระหว่างหรือคะ / หรือครับ หมักที่อุณหภูมิสูง ที่การผลิตน้ำส้มสายชูที่อุณหภูมิสูงโดยสองสายพันธุ์ของแบคทีเรียที่แยกได้จากแอปเปิ้ลและแคคตัส กรดผลไม้คือ cv01 AF01 และประเมินผล ตามลำดับ ในการศึกษานี้ การผลิตกรดกลูโคนิค และพร้อมกันกรดโดยศึกษาในการศึกษานี้ ชีวเคมีและจำแนกตามการวิเคราะห์ 16S rDNA sequence ของโมเลกุลยืนยันว่าสายพันธุ์เหล่านี้สามารถถูกจัดเป็น Acetobacter pasteurianus . เพื่อประเมินความสามารถในการแยกสายพันธุ์เติบโตและผลิตกรดกลูโคนิคกรดที่อุณหภูมิสูงแบบกึ่งต่อเนื่องได้ในการหมักเป็น 20-l Bioreactor . สองสายพันธุ์ซึ่งขยายตัวที่อุณหภูมิสูง ( 41c ) ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก ,และสายพันธุ์ที่ให้ผล cv01 AF01 กรดอะซิติกความเข้มข้นของ 7.64 เปอร์เซ็นต์ ( w / v ) และ 10.08 % ( w / v ) ตามลำดับ น่าสนใจ cv01สามารถผลิตกรดกลูโคนิค กรด และพร้อมกันในระหว่างการหมักกรดอะซิติก ในขณะที่ AF01 ส่วนใหญ่ผลิตกรดอะซิติก นอกจากนี้ cv01 อ่อนไหวน้อยกว่าการในระหว่างการหมักเอทานอลแบบกึ่งต่อเนื่องผลการศึกษาพบว่า ทั้งสองสายพันธุ์มีเอนไซม์ ADH สูงและเอนไซม์ aldh ที่ 38cเปรียบเทียบกับการอ้างอิงและมีความเครียด lmg 2175 ซึ่งมีความไวต่อความร้อนทำให้ .