This study was aimed at investigati

This study was aimed at investigating the following: 1) Rice formula selections accepted by consumers; 2) levels of γ-
oryzanol, α-tocopherol, total phenols and antioxidant activities of rice formulas accepted by consumers by using three
strains of brown rice, namely, Khaw Dok Mali 105, Aromatic Black Rice and Fragrant Red Rice, respectively, to alter
ratios in mixing four rice formulas. Sensory measurements were then taken to select rice formulas accepted by consumers
with measurements of all γ-oryzanol, α-tocopherol, total phenol levels, antioxidant activities (before and after cooking),
and measured GPx levels in rats under heat stress. According to the findings, Rice Formula 2 was the rice formula most
widely accepted by tasters for tested properties. After cooking rice with heat, Rice Formula 2 (after cooking), had reduced
γ-oryzanol, α-tocopherol, total phenol levels and antioxidant activities with statistical significance in every method.
Furthermore, a temperature of 38±2°C was found capable of giving rats higher GPx while polyphenol substances from
extracts of Rice Formula 2 at 500 mg/kg were found to have the effect of reducing GPx in rats. Based on this study, rice
may be indicated as a naturally encountered antioxidant source. Polyphenol substances from rice extracts were found
capable of reducing heat-related stress to the red blood cells of rats.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบต่อไปนี้ 1) เลือกสูตรข้าวรับการยอมรับจากผู้บริโภค 2) ระดับของγ-
ซานอล, αโทโคฟีรอฟีนอลรวมสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมของสูตรข้าวได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคโดยใช้สาม
สายพันธุ์ของข้าวกล้องคือข้าวดอกมะลิ 105 ข้าวหอมสีดำและสีแดงข้าวหอมตามลำดับที่จะปรับเปลี่ยน
อัตราส่วนในการผสมสูตรสี่ข้าว วัดประสาทสัมผัสถูกนำแล้วเพื่อเลือกสูตรข้าวได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค
ด้วยการวัดของทุกγโอรี, โทโคฟีรอαระดับฟีนอลรวมกิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระ (ก่อนและหลังการทำอาหาร)
และวัดระดับ GPx ในหนูที่อยู่ภายใต้ความเครียดความร้อน ตามผลการวิจัยข้าวสูตร 2 เป็นสูตรข้าวส่วนใหญ่
ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากนักชิมสำหรับคุณสมบัติของการทดสอบ หลังจากการปรุงอาหารด้วยความร้อนข้าวข้าวสูตร 2 (หลังจากการปรุงอาหาร) ได้ลด
γโอรี, โทโคฟีรอαระดับฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีกิจกรรมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในทุกวิธี.
นอกจากนี้อุณหภูมิ 38 ± 2 องศาเซลเซียสก็พบว่ามีความสามารถ ของการให้หนูที่สูงขึ้นในขณะที่ GPx สารโพลีฟีนจาก
สารสกัดจากข้าวสูตร 2 ที่ 500 มก. / กก. พบว่ามีผลของการลด GPx ในหนู จากการศึกษานี้ข้าว
อาจระบุเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในธรรมชาติ สารโพลีฟีนจากสารสกัดจากข้าวพบว่ามี
ความสามารถในการลดความเครียดความร้อนที่เกี่ยวข้องกับเซลล์เม็ดเลือดแดงของหนู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษา 1 ) สูตรข้าวเลือกยอมรับ โดยผู้บริโภค 2 ) ระดับของγแอลฟาโทโคเฟอรอล โอไรซานอล -
, , กิจกรรมต้านออกซิเดชันของฟีนอลทั้งหมด และข้าวสูตรที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค โดยใช้ 3
สายพันธุ์ ข้าวกล้อง คือ ข้าวดอก มะลิ 105 ข้าวหอมดำ และหอมแดง ข้าว คือ การปรับเปลี่ยนอัตราส่วนในการผสมข้าว
4 สูตรวัดประสาท แล้วเอาไปเลือกข้าวสูตรที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค
ด้วยการวัดของแกมมา - โอไรซานอลγแอลฟาโทโคเฟอรอล , ระดับ , ฟีนอลรวม กิจกรรมต้านออกซิเดชัน ( ก่อนและหลังการปรุงอาหาร ) ,
และวัดระดับ GPX ในหนูภายใต้ความเครียดความร้อน ตามผล ข้าวสูตร 2 เป็นสูตรข้าวมากที่สุดได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางโดยรสชาติสำหรับ
ทดสอบคุณสมบัติหลังจากหุงข้าวด้วยความร้อน ข้าวสูตร 2 ( หลังจากการปรุงอาหาร ) , มีการลด
γแกมมา - โอไรซานอลแอลฟาโทโคเฟอรอล , ระดับ , ฟีนอลรวมและฤทธิ์ต้านออกซิเดชันและมีนัยสำคัญทางสถิติในทุกวิธี
นอกจากนี้ อุณหภูมิ 38 องศา C ± 2 พบว่าสามารถให้หนูสูงกว่า GPX ในขณะที่โพลีฟีนอล สารจาก
สารสกัดจากข้าวสูตร 2 ที่ 500 มก. / กก. พบว่ามีผลลด GPX ในหนู จากการศึกษานี้ ข้าว
อาจระบุเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติพบแหล่ง โพลีฟีนอล สารสกัดจากข้าว พบว่า สามารถลดความร้อนที่เกี่ยวข้องกับ
ความเครียดเลือดของหนู