>Moisture/Protein RatiosMoisture/pr

>Moisture/Protein Ratios
Moisture/protein ratios-MPR-are commonly used in the U.S. to classify dried sausages and other meat products. These ratios express the percent moisture divided by the percent protein. Dried meat MPR values vary from 3.7:1.0 for Thuringer to as low as low as 0.75:1.0 for beef jerky. These MPR values are currently FSIS labeling standards and are historical in nature, representing average of a market basket survey of representative products exhibited at the time of initial classification for labeling. Although the MPR values do indicate the degree of product drying, they are not necessarily indicative of microbial safety or stability, as is the case with aw values. Nevertheless, FSIS, in its Food Standards and Labeling Policy Book, identifies criteria for a shelf-stable product based on MPR. Shelf-stable dry sausage must have an MPR ≤ 1.9:1 and semi-dry sausage must have an MPR ≤3.1:1 with a pH ≤5.0, or be commercially sterilized (unless another MPR is specified for a product).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

> อัตราส่วนความชื้นโปรตีนความชื้น/โปรตีนอัตรา MPR-ที่ใช้ในสหรัฐอเมริกาจะจัดประเภทไส้กรอกแห้งและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่น ๆ อัตราส่วนเหล่านี้แสดงความชื้นร้อยละหารโปรตีนร้อยละ เนื้อแห้ง MPR ค่าแตกต่างจาก 3.7:1.0 สำหรับม้วนไปต่ำราคาต่ำสุดที่ 0.75:1.0 สำหรับเนื้อแดดเดียว ค่าเหล่านี้ MPR กำลัง FSIS มาตรฐานการติดฉลาก และมีประวัติศาสตร์ในธรรมชาติ แทนค่าเฉลี่ยของการสำรวจตลาดตะกร้าแทนผลิตภัณฑ์จัดแสดงเวลาของการจัดประเภทเริ่มต้นสำหรับการติดฉลาก แม้ว่าค่า MPR บ่งชี้ระดับของการอบแห้งผลิตภัณฑ์ พวกเขาไม่จำเป็นต้องส่อจุลินทรีย์ความปลอดภัยหรือความมั่นคง เป็นกรณีที่มีคะแนน ค่า อย่างไรก็ตาม FSIS มาตรฐานอาหารและฉลากหนังสือนโยบาย ระบุเกณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ชั้นที่มีเสถียรภาพตาม MPR ชั้นที่มีเสถียรภาพไส้กรอกแห้งต้องมีการ 1.9:1 ≤ MPR และไส้กรอกกึ่งแห้งต้องมีการ ≤3.1:1 MPR พร้อม ≤5.0 ค่า pH หรือ sterilized (เว้นแต่จะระบุสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น MPR) ในเชิงพาณิชย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

> ความชื้น / โปรตีนอัตราส่วน
ความชื้นอัตราส่วน-MPR-จะ / โปรตีนที่ใช้กันทั่วไปในสหรัฐอเมริกาที่จะจำแนกประเภทไส้กรอกแห้งและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่น ๆ อัตราส่วนเหล่านี้แสดงความชื้นร้อยละหารด้วยโปรตีนร้อยละ ค่าแห้งเนื้อ MPR แตกต่างจาก 3.7: 1.0 Thuringer ให้น้อยที่สุดเท่าต่ำเป็น 0.75: 1.0 สำหรับเนื้อกระตุก ค่า MPR เหล่านี้กำลัง FSIS มาตรฐานการติดฉลากและประวัติศาสตร์ในธรรมชาติคิดเป็นค่าเฉลี่ยของการสำรวจตะกร้าตลาดของผลิตภัณฑ์ตัวแทนจัดแสดงในช่วงเวลาของการจัดหมวดหมู่เริ่มต้นสำหรับการติดฉลาก แม้ว่าค่า MPR ทำบ่งบอกถึงระดับของการอบแห้งผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาไม่จำเป็นต้องแสดงให้เห็นถึงความปลอดภัยหรือความมั่นคงของจุลินทรีย์ที่เป็นกรณีที่มีค่า AW อย่างไรก็ตาม FSIS ในมาตรฐานอาหารและนโยบายการติดฉลากของหนังสือระบุเกณฑ์สำหรับสินค้าที่มีการเก็บรักษาที่มีความเสถียรขึ้นอยู่กับ MPR ชั้นวางของที่มีความเสถียรไส้กรอกแห้งต้องมี MPR ≤ 1.9: 1 และกึ่งแห้งไส้กรอกต้องมี MPR ≤3.1: 1 กับ≤5.0ค่า pH หรือฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์ (เว้นแต่ MPR อื่นที่ระบุไว้สำหรับผลิตภัณฑ์)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

> อัตราส่วนความชื้น / โปรตีนอัตราส่วนความชื้น / รโปรตีนมักใช้ในสหรัฐอเมริกาแบ่งไส้กรอกและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่น ๆ แห้ง อัตราส่วนนี้แสดงเปอร์เซ็นต์ความชื้น แบ่งเปอร์เซ็นต์โปรตีน ค่า MPR เนื้อแห้งแตกต่างจาก 3.7:1.0 สำหรับทูริงเจอร์เพื่อที่ต่ำเป็นต่ำเป็น 0.75:1.0 เนื้อตากแห้ง ค่า MPR เหล่านี้ในขณะที่ FSIS ฉลากมาตรฐานและประวัติศาสตร์ธรรมชาติของเฉลี่ยของตะกร้าตลาดสำรวจของตัวแทนผลิตภัณฑ์ที่แสดงเวลาของการเริ่มต้นของการติดฉลาก ถึงแม้ว่ารค่าไม่ระบุระดับของผลิตภัณฑ์อบแห้ง , พวกเขาจะไม่จําเป็นต้องแสดงให้เห็นถึงความปลอดภัยจากจุลินทรีย์หรือความมั่นคง เป็นกรณีด้วยอ่าค่า อย่างไรก็ตาม FSIS ในมาตรฐานอาหารและหนังสือนโยบายการติดฉลากระบุเกณฑ์สำหรับชั้นมั่นคงสินค้าตามร . ชั้นมั่นคงบริการไส้กรอกต้อง MPR ≤ 1.9:1 และกึ่งไส้กรอกแห้งต้องมี MPR ≤ 3.1:1 ที่มี pH ≤ 5.0 หรือในเชิงพาณิชย์ฆ่าเชื้อ ( เว้นแต่ MPR อื่นที่ระบุไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ )