3. Results and discussion3.1. Micro

3. Results and discussion

3.1. Microstructure of the dried rice noodle

Surfaces of the dried rice noodles were different; more pores formed on the side opposite to the tray (the rough surface) while a reduced presence of pores developed on the side in contact with the tray (the smooth surface) (Fig. 1). Evaporation of water was easier from the rice noodle surface not in contact with the tray, resulting in a larger presence of pores. This evidence was presented for the first time here using SEM analysis. The amount, size and the depth of the pores of both noodle surfaces were reduced with increasing NaCl concentration. This suggested that the noodle surface became smoother with the presence of NaCl. The cross-section of dried rice noodle without NaCl revealed that the dried rice noodle structure was dense and compact. This result was consistent with the cross-section of dried rice noodle reported by Kongkiattisak and Songsermpong (2012). An increase in the NaCl concentration had no effect on the internal structure of dried rice noodle.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1 การต่อโครงสร้างจุลภาคของก๋วยเตี๋ยวแห้งผิวของขนมได้แตกต่างกัน เกิดขึ้นด้านตรงข้ามกับถาด (ผิวหยาบ) ในขณะที่สถานะของรูขุมขนลดรูขุมขนเพิ่มเติมพัฒนาด้านกับถาด (ผิวเรียบ) (Fig. 1) ระเหยของน้ำได้ง่ายขึ้นจากก๋วยเตี๋ยวข้าวพื้นผิวกับถาด ในสถานะใหญ่ของรูขุมขนไม่ หลักฐานนี้ถูกนำเสนอเป็นครั้งแรกที่นี่โดยใช้การวิเคราะห์ SEM จำนวน ขนาด และความลึกของรูขุมขนของผิวทั้งก๋วยเตี๋ยวก็ลดลง ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ NaCl แนะนำว่า ผิวก๋วยเตี๋ยวกลายเป็นนุ่มนวล มี NaCl ระหว่างส่วนของแห้งก๋วยเตี๋ยวโดย NaCl เปิดเผยว่า โครงสร้างก๋วยเตี๋ยวข้าวแห้งหนาแน่น และกระชับ ผลนี้ไม่สอดคล้องกับระหว่างส่วนของก๋วยเตี๋ยวขนมที่รายงาน โดย Kongkiattisak และ Songsermpong (2012) การเพิ่มความเข้มข้น NaCl ไม่มีผลต่อโครงสร้างภายในของก๋วยเตี๋ยวแห้งได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. 3.1 จุลภาคของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งพื้นผิวของก๋วยเตี๋ยวแห้งที่แตกต่างกัน รูขุมขนมากขึ้นเกิดขึ้นบนฝั่งตรงข้ามด้านข้างเพื่อถาด การระเหยของน้ำได้ง่ายขึ้นจากพื้นผิวก๋วยเตี๋ยวข้าวไม่ได้อยู่ในการติดต่อกับถาดผลในสถานะที่มีขนาดใหญ่ของรูขุมขน หลักฐานนี้ถูกนำเสนอเป็นครั้งแรกที่นี่โดยใช้การวิเคราะห์ จำนวนเงินขนาดและความลึกของรูขุมขนของทั้งสองพื้นผิวก๋วยเตี๋ยวถูกลดโซเดียมคลอไรด์ที่มีความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น นี้แสดงให้เห็นว่าพื้นผิวก๋วยเตี๋ยวกลายเป็นเรียบกับการปรากฏตัวของโซเดียมคลอไรด์ ข้ามส่วนของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งโดยไม่ต้องโซเดียมคลอไรด์เปิดเผยว่าโครงสร้างเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งเป็นความหนาแน่นสูงและมีขนาดกะทัดรัด ผลที่ได้นี้มีความสอดคล้องกับข้ามส่วนของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งรายงานโดย การเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ไม่มีผลกระทบต่อโครงสร้างภายในของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย

1 . โครงสร้างจุลภาคของขนมจีนแห้ง

ผิวของก๋วยเตี๋ยวแห้งแตกต่างกัน ; รูเพิ่มเติมที่เกิดขึ้นตรงข้ามกับถาด ( พื้นผิวขรุขระ ) ในขณะที่ลดการปรากฏตัวของรูพัฒนาในด้านติดต่อกับถาด ( ผิวเรียบ ) ( รูปที่ 1 ) การระเหยของน้ำได้ง่ายขึ้น จากเส้นก๋วยเตี๋ยว พื้นผิวที่ไม่ติดถาดส่งผลให้มีขนาดใหญ่กว่ารู หลักฐานนี้ถูกนำเสนอครั้งแรกที่นี่ โดยใช้การวิเคราะห์ SEM ปริมาณขนาดและความลึกของรู ทั้งก๋วยเตี๋ยว พื้นผิวลดลง เมื่อความเข้มข้นของเกลือ นี้ พบว่า พื้นผิวเรียบ ด้วยการแสดงตนของก๋วยเตี๋ยวกลายเป็นเกลือขนาดก๋วยเตี๋ยวแห้งโดยไม่ต้องเกลือพบว่าขนมจีนแห้งโครงสร้างหนาแน่นและกะทัดรัด ผลที่ได้นี้ มีความสอดคล้องกับขนาดของขนมจีนแห้งและรายงานโดย kongkiattisak songsermpong ( 2012 ) การเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของเกลือ ไม่มีผลกระทบต่อโครงสร้างภายในของข้าวบะหมี่แห้ง