Albumen accounts for most of an egg

Albumen accounts for most of an egg's liquid weight, about 67%. It consists of four opalescent layers of alternately thick and thin consistencies. The white of a freshly laid egg has a pH between 7.6 and 7.9 and an opalescent (cloudy) appearance due to the presence of carbon dioxide. As the egg ages the CO2 escapes which increases the pH. Egg white also becomes thinner as an egg ages because its protein changes in character. That's why fresh eggs broken onto a plate sit up tall and firm while older ones tend to spread out. The albumen of older eggs is more transparent than that of fresher eggs. Fresh egg whites coagulate in the range 62° to 65°C, the temperatures decrease with increasing pH and hence age. This is why very fresh eggs require more time to cook than older eggs.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Albumen บัญชีสำหรับส่วนใหญ่ของน้ำหนักของไข่เหลว ประมาณ 67% ประกอบด้วยสี่ชั้นสีเหลือบของ consistencies หนา และบางสลับกัน สีขาวของไข่ที่วางใหม่ ๆ มีค่า pH ระหว่าง 7.6 7.9 และลักษณะสีเหลือบ (ฝน) เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นไข่อายุ CO2 หนีซึ่งเพิ่มค่า pH ไข่ขาวยังจะบางกว่าไข่อายุเนื่องจากเปลี่ยนโปรตีนในตัวละคร นั่นคือเหตุผลสดไข่เสียไปนั่งแผ่นขึ้นสูง และมั่นคงในขณะที่อายุคนมักจะแพร่กระจายออก Albumen ไข่เก่าจะโปร่งใสมากขึ้นกว่าของไข่สด สดไข่ขาวแข็งตัวในช่วง 62° ถึง 65° C อุณหภูมิลดลงค่า pH ที่เพิ่มขึ้น และอายุดังนั้น นี่คือเหตุผลที่ไข่สดมากต้องใช้เวลามากกว่าการปรุงอาหารมากกว่าไข่เก่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บัญชีไข่ขาวสำหรับส่วนมากของของเหลวน้ำหนักของไข่ประมาณ 67% มันประกอบด้วยสี่ชั้นสีเหลือบของความสอดคล้องสลับหนาและบาง สีขาวของไข่วางสดมีค่า pH ระหว่าง 7.6 และ 7.9 และสีเหลือบ (เมฆ) ลักษณะเพราะการปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นวัยไข่ CO2 หนีซึ่งจะเป็นการเพิ่มค่า pH ไข่ขาวก็จะกลายเป็นทินเนอร์เป็นวัยไข่เพราะการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนในลักษณะ นั่นเป็นเหตุผลที่ไข่สดเสียลงบนจานนั่งขึ้น บริษัท สูงและในขณะที่คนเก่ามีแนวโน้มที่จะแพร่กระจายออกไป ไข่ขาวของไข่ที่มีอายุมากกว่ามีความโปร่งใสมากขึ้นกว่าที่ของไข่สด ไข่ขาวสดแข็งตัวในช่วง 62 °ถึง 65 ° C อุณหภูมิลดลงตามค่า pH ที่เพิ่มขึ้นและอายุด้วยเหตุนี้ นี่คือเหตุผลที่ไข่สดมากต้องใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหารกว่าไข่ที่มีอายุมากกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บัญชีสำหรับส่วนใหญ่ของน้ำหนักของเหลวไข่ขาวของไข่ประมาณ 67 % ประกอบด้วยสี่ชั้นเป็นสีน้ำนมของสลับหนาและบางความสอดคล้อง . สีขาวของไข่ที่ออกใหม่ๆ มี pH ระหว่าง 7.6 และ 7.9 และเป็นสีน้ำนม ( เมฆ ) ลักษณะ เนื่องจากการแสดงตนของคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นไข่อายุ CO2 หนีซึ่งเพิ่ม pH ไข่ขาวยังกลายเป็นเรียวไข่อายุเนื่องจากโปรตีนการเปลี่ยนแปลงในตัวละคร ทำไมไข่สด แตกใส่จาน นั่งตัวตรง และมั่นคง ในขณะที่คนรุ่นเก่ามักจะแพร่กระจายออกไป ไข่ขาวของไข่เก่าจะโปร่งใสกว่าที่สดไข่ ไข่ขาวสดจากในช่วง 62 / 65 องศา C อุณหภูมิลดลงด้วย และจึงเพิ่มอายุ นี่คือเหตุผลที่ต้องใช้ไข่สดมากเวลาทำอาหารกว่าไข่เก่า