Similar positive impacts of fast fr

Similar positive impacts of fast freezing on the water-holding capacity of frozen/thawed meat were reported in several studies. The reduced water loss observed in the fast-frozen/thawed meat is likely due to less physical cell damage and chemical changes of proteins through small ice crystal formation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีรายงานผลการบวกเหมือนของแช่แข็งรวดเร็วการผลิตถือน้ำของเนื้อแช่ แข็ง/thawed ในหลายการศึกษา ลดน้ำสูญเสียในเนื้ออย่างรวดเร็วแช่ แข็ง/thawed มีแนวโน้มเนื่องน้อยจริงเซลล์เสียและสารเคมีการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนผ่านก่อตัวผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบทางบวกที่ใกล้เคียงของการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในความจุน้ำที่ถือแช่แข็ง / เนื้อละลายได้รับรายงานในการศึกษาหลายแห่ง การสูญเสียน้ำลดลงสังเกตได้ในเร็วแช่แข็ง / เนื้อละลายน่าจะเกิดจากความเสียหายของเซลล์ทางกายภาพน้อยลงและการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของโปรตีนที่ผ่านการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่คล้ายกันบวกผลกระทบของรวดเร็วแช่แข็งในน้ำถือความจุของแช่แข็ง / ละลายเนื้อมีรายงานการศึกษาหลาย ลดการสูญเสียน้ำที่พบในแช่แข็งอย่างรวดเร็วละลายเป็นเนื้อน่าจะเกิดจากความเสียหายของเซลล์ร่างกายน้อยลง และการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของโปรตีนที่ผ่านการสร้างผลึกน้ำแข็งเล็ก ๆ