Tables 1, ​,22 and ​and33 show the

Tables 1, ​,22 and ​and33 show the chemical, microbial and physical characteristics of both types of fish sausage. The bacterial loads on DFS and CFS were lower than the log 5 cfu/g recommended level for good quality products (ICMSF 1986), indicating good microbial quality of fresh fish sausages of both types. This could be attributed to the quality of the raw fish, hygienic processing conditions and effect of the spice-sucrose recipe. In particular the antimicrobial activity of the spices may have played a role. Some spices such as garlic were found to kill 93% of Staphylococcus epidermidis and Salmonella Typhi within 3 h of incubation (Arora and Kaur 1999). Many spices show antimicrobial activity even at very low concentrations. For instance, the minimum inhibitory concentration of garlic was found to be 6–10 mg/ml for some bacteria such as S. aureus (Benkeblia 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาราง 1,, 22 และ and33 แสดงลักษณะทางเคมี จุลินทรีย์ และกายภาพทั้งชนิดของปลา ปริมาณแบคทีเรียบน DFS และ CFS ได้ต่ำกว่าบันทึก 5 cfu/g แนะนำระดับคุณภาพดี (ICMSF 1986), ระบุคุณภาพจุลินทรีย์ของไส้กรอกปลาสดทั้งสองชนิด นี้อาจเกิดจากคุณภาพของปลาดิบ สุขอนามัยการประมวลผลเงื่อนไขและผลของสูตรเครื่องเทศซูโครส โดยเฉพาะ กิจกรรมการต้านจุลชีพของเครื่องเทศอาจมีบทบาท พบบางเครื่องเทศเช่นกระเทียมฆ่า 93% ของ Staphylococcus epidermidis Typhi สายภายใน h 3 ของคณะทันตแพทยศาสตร์ (แรและสต 1999) เครื่องเทศจำนวนมากแสดงกิจกรรมจุลินทรีย์แม้ที่ความเข้มข้นต่ำมาก ตัวอย่าง ความเข้มข้นลิปกลอสไขน้อยกระเทียมพบเป็น 6 – 10 mg/ml สำหรับแบคทีเรียบางเช่น S. หมอเทศข้างลาย (Benkeblia 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1, 22 และ and33 แสดงเคมีจุลินทรีย์และลักษณะทางกายภาพของทั้งสองประเภทของไส้กรอกปลา โหลดแบคทีเรียใน DFS และ CFS ต่ำกว่า 5 บันทึก cfu / g ระดับแนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ดี (ICMSF 1986) แสดงให้เห็นคุณภาพของจุลินทรีย์ที่ดีของไส้กรอกปลาสดของทั้งสองประเภท ซึ่งอาจนำมาประกอบกับคุณภาพของปลาดิบเงื่อนไขการประมวลผลที่ถูกสุขอนามัยและผลกระทบจากสูตรเครื่องเทศน้ำตาลซูโครส โดยเฉพาะอย่างยิ่งกิจกรรมต้านจุลชีพของเครื่องเทศอาจมีบทบาท เครื่องเทศบางอย่างเช่นกระเทียมพบว่าฆ่า 93% ของเชื้อ Staphylococcus epidermidis และ Salmonella typhi ภายใน 3 ชั่วโมงของการบ่ม (คอร์ร่าและ 1999) เครื่องเทศจำนวนมากแสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพแม้ในความเข้มข้นที่ต่ำมาก ยกตัวอย่างเช่นความเข้มข้นต่ำสุดของกระเทียมถูกพบว่าเป็น 6-10 mg / ml สำหรับแบคทีเรียบางชนิดเช่นเชื้อ S. aureus (Benkeblia 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1 ​ , 22 และ​ and33 แสดงเคมี จุลินทรีย์ และลักษณะทางกายภาพของทั้งสองชนิดของไส้กรอกปลา โหลดจาก DFS และ CFS ต่ำกว่าล็อก 5 CFU / กรัมแนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพระดับดี ( icmsf 1986 ) แสดงคุณภาพที่ดีของปลา ไส้กรอกของทั้งสองประเภท นี้อาจจะเกิดจากคุณภาพของปลาดิบสุขลักษณะการประมวลผลและผลของเครื่องเทศที่ใช้สูตร โดยเฉพาะในกิจกรรมการต้านจุลชีพของเครื่องเทศอาจมีบทบาท . มีเครื่องเทศ เช่น กระเทียม พบว่าร้อยละ 93 ของอาหาร และฆ่าแบคทีเรียซัลโมเนลลาไทฟี ภายใน 3 ชม. ( kaur และบ่มพฤศจิกายน 1999 ) เครื่องเทศมาก แสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพแม้ในระดับความเข้มข้นต่ำมาก สำหรับอินสแตนซ์ความเข้มข้นต่ำสุดที่ยับยั้งกระเทียมพบว่ามี 6 – 10 mg / ml แบคทีเรียบางอย่างเช่น S . aureus ( benkeblia 2004 )