Food products may lose quality if t

Food products may lose quality if the moisture
level changes from the equilibrium moisture in the
distribution chain. The rate of moisture change can
be monitored by changes in package weight which
occur during storage in appropriate temperature and
humidity environments. Medallion Laboratories has
computerized this old technique and applied it to a
wide variety of food products. For products that suffer
quality losses in high humidities, the packages are
stored in what is known as the “weather room”. This
room is kept at constant 65% RH with temperature
cycling on a day/night basis between 90°F and
74°F. These conditions are used to simulate the hot,
humid summers of the southeastern United States.
The packages are weighed back at weekly intervals
and the gain in weight, along with the original
moisture determination, are then used to calculate
the moisture changes. From the moisture sorption
curve developed for the product and knowledge of
the package material water vapor transmission rate
(WVTR), a calculation can be made to determine its
shelf life.
It is difficult to obtain reliable weight change data
on packages at relative humidities above 75%.
Most food packages contain paper or paperboard
which gain and lose moisture in the same manner as
food products. When stored at a relative humidity
above 75%, the amount of water gained for the
paper component with a small change in humidity
is large and moisture condensation also becomes a
problem.
The package weight method is ideal for comparing
variations where only small differences are expected.
This method has been able to show moisture changes
due to a few pinhole leaks in impermeable pouches.
To obtain reliable results, there are some
prerequisites:
1. Initial product moistures must all be the same in
each set.
2. Sealed empty packages must be used as controls.
3. The heat and humidity at the storage conditions should
not result in weight changes other than from moisture,
i.e., no chemical changes in leavening systems.
4. The weight variation of the packages must be small
with respect to net product weight. A rule of thumb
is that the weight difference between the heaviest and
lightest empty packages divided by the average net
weight of the product must equal 0.025 or less.
If moisture gain or loss is extremely important to the
packaged food product, this method may be able to help
you with shelf life questions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์อาหารอาจสูญเสียคุณภาพถ้าความชื้น
เปลี่ยนระดับจากความชื้นสมดุลในการ
โซ่กระจายได้ อัตราการเปลี่ยนแปลงความชื้นสามารถ
จะตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในชุดน้ำหนักที่
เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม และ
สภาพแวดล้อมความชื้นได้ มีห้องปฏิบัติการเมดดาเลี่ยน
คอมพิวเตอร์เทคนิคนี้เก่า และใช้ให้เป็น
หลากหลายผลิตภัณฑ์อาหาร สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ประสบ
คุณภาพขาดทุนใน humidities สูง แพคเกจ
เก็บในสิ่งที่เรียกว่าเป็น "ห้องอากาศ" นี้
ห้องคงอยู่ที่คง 65% RH ด้วยอุณหภูมิ
ขี่ในกลางวัน/กลางคืนระหว่าง 90° F และ
74 องศาเอฟ เงื่อนไขเหล่านี้ใช้ในการจำลองร้อน,
ฤดูร้อนชื้นของสหรัฐอเมริกาตะวันออกเฉียงใต้
แพคเกจทั้งหลายที่ช่วงสัปดาห์
และได้รับน้ำหนัก พร้อมกับต้นฉบับ
วัดปริมาณความชื้น ถูกนำไปใช้ในการคำนวณ
การเปลี่ยนแปลงความชื้น จากดูดความชื้น
โค้งพัฒนาผลิตภัณฑ์และความรู้
เก็จไอน้ำวัสดุส่ง
(WVTR), การคำนวณสามารถทำการตรวจสอบของ
อายุได้
จึงยากที่จะได้รับข้อมูลการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักความน่าเชื่อถือ
ในแพคเกจที่ humidities ญาติข้าง 75%
แพคเกจอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยกระดาษหรือกระดาษ
ที่ได้รับ และสูญเสียความชื้นในรูปแบบเดียวกับ
ผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อเก็บที่ความชื้นสัมพัทธ์
ข้าง 75% จำนวนน้ำที่ได้รับการ
กระดาษประกอบกับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในความชื้น
ใหญ่และควบแน่นความชื้นยังเป็น
ปัญหา
วิธีน้ำหนักบรรจุภัณฑ์เหมาะสำหรับการเปรียบเทียบ
รูปที่คาดว่าความแตกต่างของขนาดเล็กเท่านั้น
วิธีนี้ได้สามารถแสดงการเปลี่ยนแปลงความชื้น
เนื่องจากรูเข็มกี่ที่รั่วไหลในการซึมผ่านของกระเป๋า
รับผลเชื่อถือได้ มีบาง
ข้อกำหนดเบื้องต้น:
1 Moistures ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นต้องทั้งหมดใน
ชุดละ.
2 ต้องใช้แพคเกจเปล่าปิดผนึกเป็นตัวควบคุม
3 ความร้อนและความชื้นในสภาพการจัดเก็บควร
ไม่ทำให้น้ำหนักเปลี่ยนแปลงจากความชื้น,
เช่น ไม่เปลี่ยนแปลงสารเคมีใน leavening ระบบ.
4 การเปลี่ยนแปลงน้ำหนักของบรรจุภัณฑ์ต้องเล็ก
เกี่ยวกับน้ำหนักสินค้าสุทธิ กฎของหัวแม่มือ
คือความแตกต่างของน้ำหนักระหว่างที่มี่ และ
แพคเกจเปล่าน้ำหนักเบาที่สุดหารสุทธิเฉลี่ย
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ต้องเท่ากับ 0.025 หรือน้อย
ถ้าความชื้นกำไรหรือขาดทุนเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อการ
ผลิตภัณฑ์บรรจุอาหาร วิธีการนี้อาจช่วย
คุณถามอายุได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์อาหารอาจสูญเสียคุณภาพถ้าระดับความชื้น
เปลี่ยนจากสมดุลความชื้นในห่วงโซ่การกระจาย

อัตราของการเปลี่ยนแปลงความชื้น สามารถถูกตรวจสอบโดยการเปลี่ยนแปลง

แพคเกจน้ำหนักซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างจัดเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสมและ
สภาพแวดล้อมที่มีความชื้น ห้องปฏิบัติการคอมพิวเตอร์นี้ เก่า เทคนิคเหรียญได้

และใช้มันเพื่อความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ประสบการสูญเสียคุณภาพ
ชื้นสูง แพคเกจ
เก็บไว้ในสิ่งที่เรียกว่า " ห้อง " อากาศ ห้องพักนี้
เก็บไว้ที่ความชื้นสัมพัทธ์ 65% คงที่ อุณหภูมิกลางวัน / กลางคืน
จักรยานบนพื้นฐานระหว่าง 90 ° F และ 74 ° F
เงื่อนไขเหล่านี้จะใช้ในการจำลองร้อน
ชื้นฤดูร้อนของสหรัฐอเมริกา .
แพคเกจชั่งน้ำหนักที่
ช่วงเวลารายสัปดาห์และการเพิ่มน้ำหนัก พร้อมกับการหาความชื้นเดิม

ถูกใช้เพื่อคำนวณการเปลี่ยนแปลงความชื้น . จากการดูดซับความชื้น
โค้งพัฒนาผลิตภัณฑ์และความรู้ของ
แพคเกจวัสดุไอน้ำส่งคะแนน
( wvtr ) , การคำนวณสามารถทำได้เพื่อศึกษาอายุการเก็บรักษาของ
.
มันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับข้อมูลที่เชื่อถือได้
น้ำหนักเปลี่ยนแปลงในแพคเกจที่ชื้นสัมพัทธ์สูงกว่า 75%
ที่สุดแพคเกจอาหารประกอบด้วยกระดาษหรือกระดาษแข็ง
ซึ่งได้รับและสูญเสียความชื้นในลักษณะเดียวกับ
ผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อเก็บรักษาไว้ที่ความชื้นสัมพัทธ์
ข้างบน 75% และปริมาณน้ำที่ได้รับใน
กระดาษส่วนประกอบกับการเปลี่ยนแปลงขนาดเล็กในความชื้น
มีขนาดใหญ่และความชื้นควบแน่น

ยังกลายเป็นปัญหาแพคเกจน้ำหนักวิธีที่เหมาะสำหรับการเปรียบเทียบ
รูปแบบที่ความแตกต่างเล็ก ๆคาดว่า
วิธีนี้ได้รับการสามารถที่จะแสดงการเปลี่ยนแปลงความชื้น
เนื่องจากไม่กี่จากการรั่วไหลในถุงไม่ได้ .
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือ มีบาง

เบื้องต้น 1 ความชื้นเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเหมือนกันในแต่ละชุด
.
2 เปล่าๆไว้ต้องใช้เป็นตัวควบคุม .
3ความร้อนและความชื้นที่สภาวะการเก็บรักษาควร
ไม่มีผลต่อน้ำหนักมากกว่าการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆจากความชื้น
เช่น ไม่มีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในระบบหัวเชื้อ .
4 น้ำหนักการเปลี่ยนแปลงแพคเกจต้องมีขนาดเล็ก
เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก สุทธิ กฎของหัวแม่มือ
คือน้ำหนักที่เบาที่สุดและความแตกต่างระหว่างแพคเกจ โดยแบ่งออกว่างเปล่า

สุทธิเฉลี่ยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะต้องเท่ากับหรือน้อยกว่า 0.025 .
ถ้าความชื้นได้รับหรือสูญเสียมาก
บรรจุผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการนี้อาจจะสามารถช่วยให้คุณกับคำถาม
อายุการเก็บรักษา