with the two sample types and asked

with the two sample types and asked to identify as many terms related
to the sensory properties of the purée as possible as well as write
general descriptions related to appearance, texture, flavor and taste.
The attribute descriptors were agreed on by the panel. Following
these sessions, hedonic descriptors were discarded and similar descriptors
were grouped together. The descriptors were assigned by
comparing the processed and unprocessed samples.
The attributes and descriptors chosen by the panelists as characteristic
of kiwifruit were divided into the following four groups (listed in
Table 2): (1) Color: yellow and green; (2) Texture: soft, juicy and plummy;
(3) Flavor: fruity, grassy, fresh, fermented, strong; and (4) Taste:
sweet, sour and bitter. Most of these have been included as kiwi descriptors
in previous studies (Ball et al., 1998; Escriche, Garcia-Pinchi,
Carot, & Serra, 2002; Fisk, McDaniel, Strik, & Zhao, 2006; Jaeger et al.,
2003).
2.6.3. Preference assays
A consumer preference assay (paired comparison test) was
performed. Consumers were asked to choose between the control and
pressurized kiwi purée samples, considering their “overall liking”, at
the initial time after HPT and after 21 storage days in two sessions.
2.7. Statistical analysis
Significant differences between the control and pressurized purée
samples during storage were determined using Statgraphics Centurion
XV (StatPoint Inc., Rockville, Maryland), applying a two-way ANOVA
using an LDS test for multiple comparisons (α = 0.05). All the measurements
were performed in duplicate at least.
3. Results and discussion
Previous research using whole cultivar ‘Hayward’ kiwifruit demonstrated
that the natural variation between whole fruits makes it
impossible to establish clear relationships between sensory attributes.
It has been suggested that using a “standardized” kiwifruit
pulp would be a better approach (Paterson, MacRae, & Young,
1991). Consequently, the choice in this study of kiwi purée, which is
a potentially marketable processed kiwi product made from surplus
production, will also help to better analyze the effect of pressurization
in comparison with other fruit products, such as slices, which have
higher heterogeneity and tend to appear less green and more yellow
in canned fruit assays (Cano & Marín, 1992).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีสองชนิดตัวอย่าง และขอให้ระบุเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องมากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ purée เป็นไปได้เช่น เป็นเขียนคำอธิบายทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับลักษณะ เนื้อ รส และรสชาติคำอธิบายแอททริบิวต์ได้ตกลงบนแผง ต่อไปนี้ช่วงเวลา ตัวบอก hedonic ถูกราคาตัวบอกถูกละทิ้ง และคล้ายคลึงกันถูกจัดกลุ่มเข้าด้วยกัน คำอธิบายถูกกำหนดโดยเปรียบเทียบตัวอย่างการประมวลผล และประมวลผลคุณลักษณะและตัวแสดงรายละเอียดในการเลือก โดย panelists ที่เป็นลักษณะผลไม้กีวีถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มสี่ต่อไปนี้ (แสดงไว้ในตารางที่ 2): (1) สี: สีเหลืองและสีเขียว (2) พื้นผิว: นุ่ม ฉ่ำ และ plummy(3) รส: ผลไม้ หญ้า สด หมัก แข็ง แรง และรสชาติ (4):หวาน เปรี้ยว และขม ส่วนใหญ่เหล่านี้ได้เป็นตัวบอกกีวี่ในการศึกษาก่อนหน้านี้ (ลูกและ al., 1998 Escriche การ์เซีย-PinchiCarot, & Serra, 2002 Fisk แม็กแดเนียล Strik และ เจียว 2006 Jaeger et al.,2003)2.6.3 การกำหนดลักษณะ assaysมีการวิเคราะห์กำหนดลักษณะผู้บริโภค (การทดสอบเปรียบเทียบจัดเป็นคู่)ดำเนินการ ผู้บริโภคก็ต้องเลือกระหว่างตัวควบคุม และหนีตัวอย่างกีวี purée พิจารณาความ "โดยรวมชื่นชอบ" ในเวลาเริ่มต้นหลัง จาก HPT และหลัง จาก 21 วันเก็บสองครั้ง2.7. สถิติวิเคราะห์ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวควบคุมและ purée ทางหนีตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาที่กำหนดใช้ Statgraphics อาXV (StatPoint Inc. ร็อควิลล์ แมริแลนด์), ใช้การวิเคราะห์ความแปรปรวนสองทางแอลดีเอสใช้ทดสอบเปรียบเทียบหลาย (α = 0.05) ประเมินทั้งหมดได้ดำเนินการในซ้ำน้อย3. ผลลัพธ์ และสนทนางานวิจัยก่อนหน้านี้ที่ใช้ทั้ง cultivar กีวี 'Hayward' สาธิตว่า การเปลี่ยนแปลงธรรมชาติระหว่างผลไม้ทั้งหมดทำให้ไม่สามารถที่จะสร้างความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสมีการแนะนำที่ใช้ผลไม้กีวี "มาตรฐาน"เยื่อกระดาษจะเป็นวิธีการดี (ทเทอร์ MacRae และ เยาวชน1991) . ดังนั้น ทางเลือกในการศึกษานี้ของกีวี purée ซึ่งเป็นตัวประมวลผลกีวี marketable อาจทำจากส่วนเกินผลิต จะช่วยให้วิเคราะห์ผลของ pressurization ดีกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้อื่น ๆ เช่นชิ้น ซึ่งมีheterogeneity สูง และมักจะ ปรากฏน้อยสีเขียว และสีเหลืองขึ้นในผลไม้กระป๋อง assays (Cano และ Marín, 1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีสองประเภทตัวอย่างและขอให้ระบุเงื่อนไขให้มากที่สุดเท่าที่เกี่ยวข้อง
กับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของน้ำซุปข้นที่เป็นไปได้เช่นเดียวกับการเขียน
รายละเอียดทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับลักษณะเนื้อสัมผัสรสชาติและรสชาติ.
อธิบายคุณลักษณะตกลงกันโดยแผง ต่อไปนี้
การประชุมเหล่านี้อธิบายความชอบถูกโยนทิ้งและอธิบายที่คล้ายกัน
ได้รวมกลุ่มกัน อธิบายที่ได้รับมอบหมายโดย
การเปรียบเทียบตัวอย่างการประมวลผลและที่ยังไม่ได้.
คุณลักษณะและอธิบายการแต่งตั้งโดยผู้ร่วมอภิปรายเป็นลักษณะ
ของผลไม้กีวีถูกแบ่งออกเป็นสี่กลุ่มดังต่อไปนี้ (ระบุไว้ใน
ตารางที่ 2) (1) สีเหลืองและสีเขียว; (2) พื้นผิว: นุ่มฉ่ำและ Plummy;
(3) รส: ผลไม้, หญ้าสดหมักที่แข็งแกร่ง; และ (4) รสชาติ:
หวานเปรี้ยวและขม ส่วนใหญ่เหล่านี้ได้รับการรวมเป็นอธิบายกีวี
ในการศึกษาก่อนหน้า (บอล, et al, 1998;. Escriche การ์เซีย-Pinchi,
แครอท, และเซอร์ร่า, 2002; ปลา, McDaniel, Strik และ Zhao, 2006. Jaeger, et al,
2003 ).
2.6.3 การตั้งค่าการตรวจ
ทดสอบต้องการของผู้บริโภค (การทดสอบการเปรียบเทียบคู่) ได้รับการ
ดำเนินการ ผู้บริโภคถูกถามให้เลือกระหว่างการควบคุมและการ
เก็บตัวอย่างน้ำซุปข้นกีวีแรงดันพิจารณา "ความชอบโดยรวม" ของพวกเขาที่
เป็นครั้งแรกหลังจากที่ HPT และหลัง 21 วันการจัดเก็บข้อมูลในสองช่วง.
2.7 การวิเคราะห์ทางสถิติ
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการควบคุมแรงดันน้ำซุปข้นและ
ตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาได้รับการพิจารณาโดยใช้ Statgraphics นายก
ห้า (StatPoint อิงค์ Rockville รัฐ) ใช้สองทาง ANOVA
โดยใช้การทดสอบเอสสำหรับการเปรียบเทียบหลาย (α = 0.05) วัดทั้งหมด
ได้ดำเนินการในที่ซ้ำกันอย่างน้อย.
3 และการอภิปรายผลการ
วิจัยก่อนหน้านี้โดยใช้พันธุ์ทั้งผลไม้กีวี 'เฮย์เวิร์ด' แสดงให้เห็น
ว่าการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติระหว่างผลไม้ทั้งทำให้มัน
เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส.
จะได้รับการชี้ให้เห็นว่าการใช้ "มาตรฐาน" ผลไม้กีวี
เยื่อกระดาษจะเป็นวิธีการที่ดี (แพ็ตเตอร์สัน , MacRae และหนุ่ม
1991) ดังนั้นทางเลือกในการศึกษาของน้ำซุปข้นกีวีนี้ซึ่งเป็น
ความต้องการของตลาดที่อาจประมวลผลกีวีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนเกินทุนจาก
การผลิตยังจะช่วยให้ดีขึ้นวิเคราะห์ผลกระทบของแรงดัน
ในการเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ผลไม้อื่น ๆ เช่นชิ้นซึ่งมี
ความแตกต่างที่สูงขึ้นและ มีแนวโน้มที่จะปรากฏน้อยสีเขียวและสีเหลืองมากขึ้น
ในการตรวจผลไม้กระป๋อง (คาโน & Marín, 1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กับสองตัวอย่างประเภทและขอให้ระบุเป็นเงื่อนไขมากมายที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ
Pur ออร์เป็นไปได้รวมทั้งการเขียน
คำอธิบายทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับพื้นผิวลักษณะ กลิ่นและรสชาติ
แอตทริบิวต์ในตกลงกันบนแผง ต่อไปนี้
เซสชันเหล่านี้ ความชอบในถูกละทิ้งและที่คล้ายกันใน
ถูกจัดกลุ่มเข้าด้วยกันในส่วนที่ได้รับมอบหมายจาก
เปรียบเทียบการประมวลผลและตัวอย่างต้นฉบับ
คุณลักษณะและในเลือกโดยผู้ทดสอบที่เป็นลักษณะ
ของกีวีแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม ( รายการต่อไปนี้
ตาราง 2 ) : ( 1 ) สี : สีเหลืองและสีเขียว ( 2 ) เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และ plummy : ;
( 3 ) รส : ผลไม้ , หญ้า , สด , หมัก , แข็งแรง ; และ ( 4 ) :
รสชาติ หวาน เปรี้ยว ขมส่วนใหญ่เหล่านี้ได้ถูกรวมเป็นกีวีใน
ในการศึกษาก่อนหน้านี้ ( ลูกบอล et al . , 1998 ; escriche การ์เซีย pinchi
แครอท , & , เซอรา , 2002 ; ฟิสต์ แม็คแดเนียล strik & , Zhao , 2006 ; Jaeger et al . , 2003 2.6.3

) . . การตั้งค่าการทดสอบ ( ผู้บริโภค )

แบบทดสอบเปรียบเทียบ ) แสดง ผู้บริโภคถูกถามให้เลือกระหว่างการควบคุมและ
ดันกีวี Pur ออร์ตัวอย่างการพิจารณาของ " ความชอบ " ที่
เวลาเริ่มต้นหลังจาก HPT และหลัง 21 กระเป๋าวันสองช่วง .
2.7 . สถิติวิเคราะห์
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการควบคุมแรงดัน Pur ออร์
ตัวอย่างในระหว่างการเก็บตัวอย่างโดยใช้ Statgraphics นายร้อย
XV ( statpoint อิงค์ ร็อควิลล์ , แมรี่แลนด์ ) โดยการวิเคราะห์ความแปรปรวนสองทาง
ใช้เอสทดสอบเปรียบเทียบพหุคูณ ( α = 0.05 )ทั้งหมดมีการปฏิบัติในการวัดซ้ำอย่างน้อย
.
3 ผลและการอภิปราย
การวิจัยก่อนหน้านี้ทั้ง ' ' กีวีพันธุ์โดยใช้เครื่องแสดง
ว่าการเปลี่ยนแปลงธรรมชาติระหว่างผลไม้ทั้งหมดทำให้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่าง

มีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส พบว่า การใช้ " มาตรฐาน " กีวี
ผลิต จะเป็นแนวทางที่ดี ( ปีเตอร์สัน& MacRae หนุ่ม
, 1991 ) ดังนั้น ทางเลือกในการศึกษาของกีวี Pur é e ซึ่ง
อาจผลิตจากผลกีวีในการผลิตส่วนเกินจะช่วยดีกว่า

วิเคราะห์ผลกระทบของความดันในการเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ผลไม้ เช่น ชิ้นซึ่งมีความหลากหลายและมีแนวโน้มที่จะปรากฏขึ้น
น้อยสีเขียวและเหลืองมากขึ้น
ในใช้ผลไม้กระป๋อง ( CANO & Mar í n , 1992 )