changes in the physico-chemical and

changes in the physico-chemical and functional properties and Eldridge, 2005) including the concentration and s bioavailability of bioactive compounds (Turkmen et al., 2005) Corn is processed toretain eatingquality nd increase storability. Freezing is one of the most important techniques for and preserving prolonging the shelf life of fresh agricultural products. Frozen fruit and vegetable marketing have flourished with ongoing potential especially frozen sweet corn, due to its convenience and better quality than canned sweet corn. Blanching before freezing can inhibit enzyme activity (including peroxidase, lipoxygenase and catalase), which prevent deterioration during storage and after thawing (Rickman et al., 2007: Scott and Eldridge, 2005). Numerous factors affect the chemical composition of sweet corn and play roles in determining its nutriceutical bio- and enzyme activity (Lee and Kader, 2000) and processing can alter the bioactive compounds (Dewanto et al., 2002: Scott and Eldridge, 2005), Murcia et al. (2003) and Mazzeo et al. (2011) reported that food processing conditions, storage duration, storage temperatur and packing conditions (i e., vacuum and modified atmosphere) can influence enzyme and microbial activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทาง เคมีและฟิสิกส์ และทำงานกับ Eldridge, 2005) ความเข้มข้นและ s ชีวปริมาณออกฤทธิ์ของสารกรรมการก (เติร์กเมน et al., 2005) รวมถึงข้าวโพดจะประมวลผล toretain eatingquality nd เพิ่ม storability จุดเยือกแข็งเป็นหนึ่งในเทคนิคสำคัญสำหรับและการยืดอายุการเก็บรักษาสินค้าเกษตรสด การตลาดผักและผลไม้แช่แข็งมีความเจริญรุ่งเรือง มีศักยภาพอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะแช่แข็งข้าวโพด เนื่องจากความสะดวกสบายและมีคุณภาพที่ดีกว่าข้าวโพดหวาน Blanching ก่อนแช่แข็งสามารถยับยั้งเอนไซม์ (รวม lipoxygenase, peroxidase และ catalase), ซึ่งป้องกันการเสื่อมสภาพใน ระหว่างการเก็บ และ หลัง thawing (Rickman et al., 2007: สก็อตและ Eldridge, 2005) ปัจจัยต่าง ๆ มีผลต่อองค์ประกอบทางเคมีของข้าวโพด และมีบทบาทในการกำหนดของ nutriceutical ชีวภาพและเอนไซม์กิจกรรม (ลี Kader, 2000) และการประมวลผลสามารถเปลี่ยนสารประกอบกรรมการก (Dewanto et al., 2002: สก็อตและ Eldridge, 2005), Murcia et al. (2003) และ Mazzeo et al. (2011) รายงานอาหารที่เงื่อนไข temperatur เก็บ จัดเก็บระยะเวลาในการประมวลผล และบันทึกเงื่อนไข (ฉันอี เครื่องดูดฝุ่น และปรับเปลี่ยน) สามารถมีอิทธิพลต่อกิจกรรมของจุลินทรีย์และเอนไซม์ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติการทำงานและ Eldridge, 2005) รวมทั้งความเข้มข้นและการดูดซึมของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของ (เติร์กเมนิสถาน et al., 2005) ข้าวโพดมีการประมวลผล toretain eatingquality ครั้งเก็บรักษาเพิ่มขึ้น แช่แข็งเป็นหนึ่งในเทคนิคที่สำคัญที่สุดสำหรับการรักษาและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สดใหม่ ผลไม้แช่แข็งและผักตลาดมีความเจริญรุ่งเรืองมีศักยภาพอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวโพดหวานแช่แข็งเนื่องจากความสะดวกสบายและคุณภาพดีกว่าข้าวโพดหวานบรรจุกระป๋องของ ลวกแช่แข็งก่อนที่จะสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ (รวม peroxidase, lipoxygenase และ catalase) ซึ่งป้องกันการเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาและหลังการละลาย (ริคแมน, et al, 2007:. กอตต์และ Eldridge 2005) หลายปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีของข้าวโพดหวานและมีบทบาทในการกำหนดชีวภาพ nutriceutical และกิจกรรมของเอนไซม์ (ลีและ Kader, 2000) และการประมวลผลสามารถปรับเปลี่ยนสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (Dewanto et al, 2002. กอตต์และ Eldridge, 2005) อัลมูร์เซียและ (2003) และ Mazzeo et al, (2011) รายงานว่าเงื่อนไขการแปรรูปอาหาร, ระยะเวลาการเก็บรักษาอุณหภูมิการจัดเก็บและเงื่อนไขการบรรจุ (i e. สูญญากาศและบรรยากาศการแก้ไข) จะมีผลต่อการทำงานของเอนไซม์และกิจกรรมของจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงในทางกายภาพและการทำงาน คุณสมบัติ และ เอลดริดจ์ , 2005 ) รวมทั้งความเข้มข้นของปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และ ( Turkmen et al . , 2005 ) ข้าวโพดแปรรูป toretain eatingquality ND เพิ่มความสามารถ . แช่แข็งเป็นหนึ่งในที่สำคัญที่สุดสำหรับเทคนิคและรักษาให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เกษตรสดผลไม้และผักแช่แข็งได้เจริญรุ่งเรืองด้วยการตลาดที่มีศักยภาพอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะข้าวโพดหวานแช่แข็งเนื่องจากความสะดวกและคุณภาพสูงกว่าข้าวโพดหวานบรรจุกระป๋อง . ลวกก่อนการแช่แข็งสามารถยับยั้งกิจกรรมเอนไซม์ peroxidase และภาครวมทั้ง , Catalase ) ซึ่งป้องกันการเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษาและหลังการละลาย ( Rickman et al . , 2007 : Scott และเอลดริดจ์ , 2005 )หลายปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีของข้าวโพดหวานและเล่นบทบาทในการกำหนดของ nutriceutical ชีวภาพและเอนไซม์ ( ลี และ kader , 2000 ) และการประมวลผลสามารถเปลี่ยนสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ( dewanto et al . , 2002 : Scott และเอลดริดจ์ , 2005 ) , Murcia et al . ( 2003 ) และ mazzeo et al . ( 2011 ) รายงานว่า เงื่อนไข ระยะเวลาการจัดเก็บการประมวลผลอาหารอุณหภูมิการเก็บรักษาและการบรรจุเงื่อนไข ( เช่น , เครื่องดูดฝุ่นและสภาพบรรยากาศดัดแปลง ) สามารถต่อเอนไซม์และกิจกรรมของจุลินทรีย์