What is Food?•Food is material cons

What is Food?
•Food is material consisting essentially of protein, carbohydrate and fat used in the body of an organism to sustain growth, repair, and vital processes and to furnish energy
•Food means a raw, cooked or processed edible substance, ice, beverage or ingredient used or intended for use or for sale in whole or in part for human consumption or chewing gum

Food contains
• colours: natural or synthetic colours
• flavours: natural or synthetic flavours
• pharmacologically active substances
• natural toxicants
• additives: preservatives
• various contaminants

Toxic effect from foods:
•The excess dietary of carbohydrate and protein can be converted to fatty acid and stored as triacylglycerol
•Denovo synthesis of fatty acid takes place in liver, kidney, adipose tissue, and lactating mammary glands

Toxic effect from foods:Obesity
•Obesity is abnormal or excessive fat accumulation that presents a risk to health.
•Metabolic synmdrome
•Measure by BMI index

Dangerous of food
•Food allergy : abnormal response attributed to an ingested food or food additives
•Metabolic food reaction
•Food-drug interaction
•Food toxicity: adverse effect caused by direct action of food or food additives

Food allergy
Food
Allergenic protein
Cow’s milk
Casein, α-lactalbumin
Egg white
Ovumucoid
Soybeans
Glycinin, β-conglycinin
Shrimp
Antigen II
Rice
Glutelin fraction
Peach, guava,banana, strawberry
30-kD protein
wheat
Gluten, globulin,albumin

Metabolic food reaction
•Foods are more or less commonly eaten and demonstrate toxic effects only when eaten to excess or improperly processed

Food –drug interaction
•An adverse reaction to a food or food additive as a result of naturally derived or added chemical that produces a drug like or pharmacological effect in the host

Phytochemical effects on health
•Phytochemicals including phenolic compounds and flavonoids affected on xenobiotic metabolizing enzymes :cytochrome P450, CYP
•Phenolic and flavonoid can inhibit or induce CYP activity leading to toxicity
Food-drug interaction, herb-drug interaction

Nutritional inhibitor
•Nutritional inhibitors are natural or synthetic compounds that interfere with the absorption of nutrients.
•Nutrition studies focus on those antinutrients commonly found in food sources and beverages.
•Nutritional inhibitors have 3 group
•Protease inhibitors
•Antimineral
•antivitamin

Protease inhibitor
•Protease inhibitors are substances that inhibit the actions of trypsin, pepsin and other proteases in the gut, preventing the digestion and subsequent absorption of protein
•Trypsin inhibitor is a type of serine protease inhibitor that reduces the biological activity of trypsin
• Trypsin is an enzyme involved in the breakdown of many different proteins including as part of digestion in humans and other animals. As a result, protease inhibitors that interfere with its activity can have an antinutritional effect

antimineral
•Antimineral is natural or synthetic compounds that interfere with the absorption of minerals.
• Commonly found in food sources and beverages including
•Phytic acid: inhibit Ca, Zn,Fe, Mg absorption
• Oxlic acid: inhibit Fe, Ca absorption
•Dietary fiber: inhibit Ca, Mg, Zn absorption
•Grossypol: decrease Fe absorption

SUBSTANCES BINDING MINERALS
Phytic acid and phytates:
•They are storage form of phosphorus in a plant
•Phytic acid is a chelating agent, forms complexes with Fe, Cu and Zn, and can bind enzymes (e.g. pepsin) – blocks absorption of these important minerals and causes starch to be less digestible – worse nutrition
• heat-stable
• protect against cancer

Oxalates
•Bind Ca, make salts with it. These salts cumulate in kidneys and can cause kidney stones
•Can cause a lack of calcium in an organism which leads to disturbance of metabolism of bones

Antivitamin
•Antivitamin is simply a substance that makes a vitamin ineffective.
•Ascorbic acid oxidase: is a multi-copper enzyme that catalyzes the oxidation of ascorbic acid to dehydroascorbic acid
•Thiaminases: are enzmyes found in a few plants and the raw flesh and viscera of certain fish and shellfish. When ingested these enzymes split thiamin (Vitamin B1), an important compound in energy metabolism, and render it inactive.
•Tannins: water-soluble polyphenols that are present in many plant foods. They have been reported to be responsible for decreases in feed intake, growth rate, feed efficiency, net metabolizable energy, and protein digestibility

Dangerous of Baverage
•beverages are liquids specifically prepared for human consumption.
•Beverages, including juice, soft drinks, and carbonated drinks, have some form of water in them, water itself is often not classified as a beverage.

Introduction
•Alcohol contains OH (hydroxyl group)
•Alcohol classified to 3 type
•Primary alcohol: methanol, ethanol, isopropanol
•Secondary alcohol
•Tertiary alcohol

Coffee
•Coffee has a high amount of caffeine, higher than the caffeine content in other popular drinks
•Caffeine is a substance that behaves as a stimulant in the central nervous system.
•Much like drugs, you find that you want more and more coffee to accomplish the same "high" effect of being alert.

Tea
•Tea naturally contains caffeine, which may cause a rapid heart rate, anxiety, insomnia, upset stomach and tremors
•Caffeine content in tea can range from 14 to 60 milligrams per cup, with black tea containing the highest levels, oolong tea containing moderate levels, and green and white teas containing relatively low levels.
• Consuming 200 to 300 milligrams of caffeine per day is considered moderate intake

PHYTOESTROGENS
•Compounds effect likes estrogens including isoflavones (genistein, daidzein, formonetin)
•They are found in soya, apples, carrot, cereals, potatoes, peanuts, olives, clover, alfa-alfa
•Naturally they act as contraceptive agents – cause hypertrophy of uterus, mammary glands, disturb hormonal cycle

Food additives
•Food additives are added in food for a specific technological purpose during manufacture or storage and become an integral parts of that foodstuff.
•Additives can be natural or synthetic substances

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารคืออะไร•Food เป็นวัสดุประกอบหลักของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่ใช้ในชีวิต เพื่อให้เจริญเติบโต ซ่อมแซม และกระบวนการความสำคัญ และให้พลังงาน•Food หมายถึง การสารกินดิบ สุก หรือประมวลผล น้ำแข็ง เครื่องดื่ม หรือใช้ส่วนผสม หรือไว้ใช้ หรือขายทั้งหมด หรือบางส่วน สำหรับมนุษย์บริโภคหรือฝรั่งอาหารประกอบด้วย•สี: สีธรรมชาติ หรือสังเคราะห์•รสชาติ: รสธรรมชาติ หรือสังเคราะห์• pharmacologically ใช้สาร• toxicants ธรรมชาติ•สาร: สารกันบูด•สารปนเปื้อนต่าง ๆผลพิษจากอาหาร:สามารถแปลงเป็นกรดไขมัน และเก็บไว้เป็น triacylglycerol •The เกินอาหารสำหรับผู้ของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน•Denovo สังเคราะห์ของกรดไขมันเกิดขึ้นในตับ ไต เปลว และต่อมน้ำนมการศึกษาผลพิษจากอาหาร: โรคอ้วน•Obesity มีมากเกินไป หรือผิดปกติไขมันสะสมที่แสดงความเสี่ยงสุขภาพ•Metabolic synmdrome•Measure โดยดัชนี BMIอันตรายของอาหาร•Food โรคภูมิแพ้: ตอบสนองผิดปกติที่เกิดจากการติดเครื่องแล้วอาหารหรือวัตถุเจือปนอาหาร•Metabolic อาหารปฏิกิริยา•Food-ยาโต้ตอบ•Food ความเป็นพิษ: อาการที่เกิดจากการกระทำโดยตรงของอาหารหรือวัตถุเจือปนอาหารการแพ้อาหารอาหารแพ้โปรตีนนมวัวเคซีน α-lactalbuminไข่ขาวOvumucoidถั่วเหลืองGlycinin β-conglycininกุ้งตรวจหา IIข้าวGlutelin เศษพีช ฝรั่ง กล้วย สตรอเบอร์รี่30 kD โปรตีนข้าวสาลีตัง กลอบูลิน albuminปฏิกิริยาการเผาผลาญอาหาร•Foods จะกินมากน้อยบ่อย และแสดงผลเป็นพิษเมื่อรับประทานมากเกินไป หรือการประมวลผลไม่ถูกต้องอาหาร-ยาโต้ตอบปฏิกิริยาร้าย •An อาหารหรือสามารถเป็นผลมาจากอาหารธรรมชาติมา หรือเพิ่มสารเคมีที่ผลิตยาเสพติดเป็นผลเช่น หรือ pharmacological ในโฮสต์สารพฤกษเคมีผลสุขภาพ•Phytochemicals ม่อฮ่อมและ flavonoids ที่ได้รับผลกระทบใน xenobiotic metabolizing เอนไซม์: cytochrome P450, CYP•Phenolic และ flavonoid สามารถขัดขวาง หรือก่อให้เกิดกิจกรรม CYP ที่นำไปสู่ความเป็นพิษอาหารยาโต้ตอบ โต้ตอบยาสมุนไพรสารยับยั้งการโภชนาการ•Nutritional inhibitors ธรรมชาติ หรือสังเคราะห์สารที่รบกวนการดูดซึมสารอาหารได้•Nutrition ศึกษาเน้น antinutrients ที่พบทั่วไปในแหล่งอาหารและเครื่องดื่ม•Nutritional inhibitors มี 3 กลุ่ม•Protease inhibitors•Antimineral•antivitaminรติเอสเตอร์•Protease inhibitors มีสารที่ยับยั้งการกระทำของทริปซิน เพพซิน และอื่น ๆ proteases ในลำไส้ ป้องกันการย่อยอาหารและดูดซึมโปรตีนตามมา•Trypsin ผลเป็นชนิดผลรติเอสแถที่ลดกิจกรรมชีวภาพของทริปซิน•ทริปซินเป็นเอนไซม์เกี่ยวข้องกับการแบ่งของโปรตีนแตกต่างกันมากรวมทั้งเป็นส่วนหนึ่งของการย่อยอาหารในมนุษย์และสัตว์อื่น ๆ ดัง รติเอส inhibitors ที่รบกวนกิจกรรมที่สามารถมีผล antinutritionalantimineral•Antimineral เป็นธรรมชาติ หรือสังเคราะห์สารที่รบกวนการดูดซึมของแร่ธาตุ•พบทั่วไปในแหล่งอาหารและเครื่องดื่มกรด •Phytic: ยับยั้ง Ca, Zn, Fe, Mg ดูดซึม•กรด oxlic: ยับยั้ง Fe ดูดซึม Ca•Dietary ใย: ยับยั้ง Ca, Mg, Zn ดูดซึม•Grossypol: ลดการดูดซึมของ Feสารแร่ธาตุผูกไฟเตตและ phytates:•They จะเก็บรูปของฟอสฟอรัสในพืชกรด •Phytic เป็นตัวแทน chelating แบบคอมเพล็กซ์ มี Fe, Cu, Zn และสามารถผูกเอนไซม์ (เช่นเพพซิน) – บล็อกดูดซึมแร่ธาตุเหล่านี้สำคัญ และทำให้แป้งเป็น digestible น้อย – โภชนาการแย่•ความร้อนคอก•ป้องกันมะเร็งOxalates•Bind Ca เกลือ ด้วยก็ได้ เกลือเหล่านี้สะสมในไต และอาจทำให้เกิดนิ่วในไต•Can ทำให้เกิดการขาดแคลเซียมในชีวิตซึ่งนำไปสู่การรบกวนของกระดูกAntivitamin•Antivitamin คือ สารที่ทำให้วิตามินไม่เพียง•Ascorbic oxidase กรด: เป็นเอนไซม์หลายทองแดงที่ catalyzes เกิดออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิคกับกรด dehydroascorbic•Thiaminases: enzmyes พบในพืชบางเนื้อดิบ และศพบางปลาและหอย เมื่อกินเอนไซม์เหล่านี้ แบ่ง thiamin (วิตามิน B1), สำคัญผสมในการเผาผลาญพลังงาน และทำงาน•Tannins: ที่ละลายในโพลีที่มีอยู่ในอาหารพืชมากขึ้น พวกเขารายงานจะรับผิดชอบในการบริโภคอาหาร อัตราการเติบโต ประสิทธิภาพการใช้อาหาร พลังงานสุทธิ metabolizable และ digestibility โปรตีนที่ลดลงอันตรายของ Baverage•beverages เป็นของเหลวที่เตรียมไว้โดยเฉพาะสำหรับมนุษย์บริโภค•Beverages น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม และเครื่อง ดื่มอัดลม มีบางรูปแบบน้ำได้ มักจะไม่มีจัดน้ำเองเป็นเครื่องดื่มแนะนำ•Alcohol ประกอบด้วย OH (ไฮดรอกซิลกรุ๊ป)•Alcohol จัดให้ 3 ชนิด•Primary แอลกอฮอล์: เมทานอล เอทานอล isopropanol•Secondary แอลกอฮอล์•Tertiary แอลกอฮอล์กาแฟ•กาแฟมียอดสูงของคาเฟอีน สูงกว่าเนื้อหาคาเฟอีนในเครื่องดื่มยอดนิยมอื่น ๆ•Caffeine คือ สารที่ทำงานเป็นการกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง•Much เช่นยาเสพติด คุณพบว่า คุณต้องการกาแฟมาก ขึ้นเพื่อให้บรรลุผล "สูง" เหมือนกับการ แจ้งเตือนชา•Tea ธรรมชาติประกอบด้วยคาเฟอีน ซึ่งอาจทำให้อัตราการเต้นหัวใจอย่างรวดเร็ว ความวิตกกังวล นอนไม่หลับ อารมณ์เสียท้องและ tremors•Caffeine เนื้อหาในชาสามารถช่วงจาก 14 milligrams 60 ต่อถ้วย กับประกอบด้วยระดับสูงสุด oolong ชาประกอบด้วยระดับปานกลาง ชาดำ และชาเขียว และสีขาวที่ประกอบด้วยค่อนข้างต่ำระดับ•ใช้ milligrams 200-300 ของคาเฟอีนต่อวันถือเป็นปริมาณปานกลางPHYTOESTROGENSผล •Compounds ชอบ estrogens รวม isoflavones (genistein, daidzein, formonetin)พบในถั่วเหลือง แอปเปิ้ล แครอท ธัญพืช มันฝรั่ง ถั่ว มะกอก โคลเวอร์ อัลฟาอัลฟา •They•Naturally จะทำหน้าที่เป็นตัวแทนคุมกำเนิด – hypertrophy สาเหตุของมดลูก ต่อมน้ำนม รบกวนฮอร์โมนรอบวัตถุเจือปนอาหารสาร •Food มีเพิ่มในอาหารเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะเทคโนโลยีผลิตหรือจัดเก็บ และเป็น ส่วนสำคัญของอาหารที่•Additives เป็นธรรมชาติ หรือสังเคราะห์สาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารคืออะไร?
•อาหารเป็นวัสดุที่ประกอบด้วยหลักของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ใช้ในร่างกายของสิ่งมีชีวิตเพื่อรักษาอัตราการเติบโตซ่อมแซมและกระบวนการที่สำคัญและเพื่อให้พลังงาน
•อาหารหมายถึงดิบสุกหรือประมวลผลสารกินน้ำแข็ง เครื่องดื่มหรือส่วนผสมที่ใช้หรือมีไว้สำหรับการใช้หรือการขายทั้งหมดหรือบางส่วนสำหรับการบริโภคของมนุษย์หรือเคี้ยวหมากฝรั่งอาหารมีสี•: สีธรรมชาติหรือสังเคราะห์•รสชาติรสชาติธรรมชาติหรือสังเคราะห์•สารที่ใช้งานทางเภสัชวิทยา•สารพิษตามธรรมชาติ•สารเติมแต่ง: สารกันบูด• สารปนเปื้อนต่าง ๆ ที่เป็นพิษจากอาหาร: •อาหารส่วนเกินของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสามารถแปลงเป็นกรดไขมันและเก็บไว้เป็น triacylglycerol •สังเคราะห์ Denovo ของกรดไขมันที่จะเกิดขึ้นในตับไตเนื้อเยื่อไขมันและให้นมบุตรเต้านมเป็นพิษจากอาหาร: โรคอ้วน•โรคอ้วนเป็นไขมันสะสมที่ผิดปกติหรือมากเกินไปที่นำเสนอมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ. •เมตาบอลิ synmdrome •วัดโดยดัชนีค่าดัชนีมวลกายที่เป็นอันตรายของอาหาร•โรคภูมิแพ้อาหาร: การตอบสนองที่ผิดปกติประกอบกับวัตถุเจือปนอาหารกินหรืออาหาร•ปฏิกิริยาการเผาผลาญอาหาร•ปฏิสัมพันธ์อาหารยาเสพติดพิษ•อาหาร: ผลกระทบที่เกิดจากการกระทำโดยตรงของอาหารหรือวัตถุเจือปนอาหารโรคภูมิแพ้อาหารอาหารแพ้โปรตีนนมวัวเคซีน, α-lactalbumin ไข่ขาวOvumucoid ถั่วเหลืองGlycinin, β-conglycinin กุ้งAntigen II ข้าวGlutelin ส่วนพีชฝรั่งกล้วย, สตรอเบอร์รี่30 -kD โปรตีนข้าวสาลีตัง, โกลบูลิ, อัลบูมิปฏิกิริยาการเผาผลาญอาหาร•อาหารจะมากหรือน้อยกว่าปกติกินและแสดงให้เห็นถึงความเป็นพิษเฉพาะเมื่อกินมากเกินไปหรือประมวลผลไม่ถูกต้องปฏิสัมพันธ์อาหาร -drug •อาการข้างเคียงที่จะเป็นอาหารหรือสารเติมแต่งอาหารเป็นผลมาจาก จากธรรมชาติหรือเพิ่มสารเคมีที่ผลิตยาเสพติดเหมือนหรือผลทางเภสัชวิทยาในโฮสต์ผลกระทบทางพฤกษเคมีที่มีต่อสุขภาพ•พฤกษเคมีรวมถึงสารประกอบฟีนอลและ flavonoids ได้รับผลกระทบเกี่ยวกับเอนไซม์เมแทบ Xenobiotic: P450 cytochrome, CYP •ฟีโนลิกและ flavonoid สามารถยับยั้งหรือกระตุ้นให้เกิดกิจกรรม CYP ที่นำไปสู่ความเป็นพิษปฏิสัมพันธ์อาหารยาเสพติดปฏิสัมพันธ์สมุนไพรยายับยั้งโภชนาการ•ยับยั้งโภชนาการเป็นสารประกอบธรรมชาติหรือสังเคราะห์ที่รบกวนการดูดซึมของสารอาหาร. •การศึกษาโภชนาการมุ่งเน้น antinutrients ที่พบได้ทั่วไปในแหล่งอาหารและเครื่องดื่ม. •สารยับยั้งโภชนาการมี 3 กลุ่ม•โปรติเอส ยับยั้งAntimineral • • antivitamin ยับยั้งเอนไซม์โปรติเอ•น้ำย่อยโปรตีนเป็นสารที่ยับยั้งการกระทำของ trypsin, เปปซินและโปรตีเอสอื่น ๆ ในลำไส้ป้องกันการย่อยอาหารและการดูดซึมที่ตามมาของโปรตีน•ปริมาณสารเป็นประเภทของสารยับยั้งเอนไซม์โปรติเอซีรีนที่ช่วยลดกิจกรรมทางชีวภาพ ของ trypsin • Trypsin เป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสลายของโปรตีนที่แตกต่างกันรวมทั้งเป็นส่วนหนึ่งของการย่อยอาหารในมนุษย์และสัตว์อื่น ๆ เป็นผลให้น้ำย่อยที่ยุ่งเกี่ยวกับกิจกรรมที่สามารถมีผลกระทบ antinutritional antimineral • Antimineral เป็นสารธรรมชาติหรือสังเคราะห์ที่รบกวนการดูดซึมของแร่ธาตุ. •พบในแหล่งที่มาของอาหารและเครื่องดื่มรวมทั้งกรดไฟติก•: ยับยั้ง Ca สังกะสี เฟดูดซึม Mg •กรด Oxlic: เฟยับยั้งการดูดซึมแคลเซียม•ใยอาหาร: ยับยั้ง Ca, Mg, การดูดซึมธาตุสังกะสี• Grossypol: ลดลงเฟการดูดซึมแร่ธาตุสารผูกพันกรดไฟติกและ phytates: •พวกเขามีรูปแบบการจัดเก็บข้อมูลของฟอสฟอรัสในพืช•ไฟติก กรดเป็นสารคีเลต, รูปแบบคอมเพล็กซ์กับเฟ Cu และ Zn และสามารถผูกเอนไซม์ (เช่นน้ำย่อย) - การดูดซึมบล็อกของแร่ธาตุที่สำคัญเหล่านี้และทำให้แป้งที่จะสามารถย่อยได้น้อยลง - โภชนาการแย่ลง•ความร้อนที่มีเสถียรภาพ•ป้องกันมะเร็งOxalates • ผูก Ca ให้เกลือกับมัน เกลือเหล่านี้ cumulate ในไตและอาจทำให้เกิดนิ่วในไต•สามารถก่อให้เกิดการขาดแคลเซียมในชีวิตซึ่งนำไปสู่ความวุ่นวายของการเผาผลาญของกระดูกAntivitamin • Antivitamin เป็นเพียงสารที่ทำให้วิตามินไม่ได้ผล. • oxidase วิตามินซี: เป็นหลาย เอนไซม์ทองแดงที่เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของวิตามินซีเพื่อ dehydroascorbic กรด• Thiaminases: enzmyes จะพบในพืชบางและเนื้อดิบและอวัยวะภายในของปลาบางชนิดและหอย . เมื่อกินเอนไซม์เหล่านี้แยกวิตามินบี (Vitamin B1), สารประกอบที่สำคัญในการเผาผลาญพลังงานและทำให้มันไม่ได้ใช้งาน• Tannins: โพลีฟีนที่ละลายน้ำที่มีอยู่ในอาหารจากพืชหลาย พวกเขาได้รับรายงานว่าจะต้องรับผิดชอบต่อการลดลงของปริมาณอาหารที่กินอัตราการเจริญเติบโตประสิทธิภาพการใช้อาหารพลังงานใช้ประโยชน์ได้สุทธิและโปรตีนย่อยที่เป็นอันตรายของเครื่องดื่มอิ่มอร่อยเครื่องดื่มของเหลว•มีการจัดทำขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์. •เครื่องดื่มรวมถึงน้ำผลไม้เครื่องดื่มและน้ำอัดลม เครื่องดื่มที่มีรูปแบบของน้ำในพวกเขาบางน้ำตัวเองมักจะไม่จัดเป็นเครื่องดื่ม. บทนำ•เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีโอไฮโอ (มักซ์พลังค์) •เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จัดถึง 3 ชนิด•เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลัก: เมทานอลเอทานอล isopropanol •เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รอง•เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตติยภูมิกาแฟ•กาแฟมีปริมาณสูงของคาเฟอีนสูงกว่าปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มยอดนิยมอื่น ๆ•คาเฟอีนเป็นสารที่มีลักษณะการทำงานเป็นตัวกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง. •เหมือนยาเสพติดคุณจะพบว่าคุณต้องการเครื่องชงกาแฟมากขึ้นและมากขึ้นเพื่อ บรรลุเดียวกันผล "สูง" ของการแจ้งเตือน. ชา•ชาธรรมชาติมีคาเฟอีนซึ่งอาจทำให้เกิดหัวใจเต้นเร็ว, ความวิตกกังวลนอนไม่หลับปวดท้องและแรงสั่นสะเทือน•ปริมาณคาเฟอีนในชาสามารถช่วง 14-60 มิลลิกรัมต่อถ้วยด้วย ชาดำที่มีระดับสูงสุด, ชาอูหลงที่มีระดับปานกลางและชาเขียวและสีขาวที่มีระดับที่ค่อนข้างต่ำ. •การบริโภค 200-300 มิลลิกรัมของคาเฟอีนต่อวันถือว่าเป็นปริมาณปานกลางphytoestrogens •เอฟเฟสารประกอบชอบ estrogens รวมทั้งคุณสมบัติคล้าย (genistein, daidzein, formonetin) •พวกเขาถูกพบในถั่วเหลือง, แอปเปิ้ล, แครอท, ธัญพืช, มันฝรั่ง, ถั่วลิสง, มะกอก, ถั่ว, อัลฟ่าอัลฟ่า- •ธรรมชาติที่พวกเขาทำหน้าที่เป็นตัวแทนคุมกำเนิด - ยั่วยวนสาเหตุของมดลูกเต้านม, รบกวนวงจรฮอร์โมนสารเติมแต่งอาหาร•วัตถุเจือปนอาหาร มีการเพิ่มในอาหารสำหรับวัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยีที่เฉพาะเจาะจงในระหว่างการผลิตหรือการเก็บรักษาและกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่. •เจือปนสามารถเป็นสารธรรมชาติหรือสังเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารอะไร ?
- อาหารเป็นวัสดุประกอบด้วยหลักของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่ใช้ในร่างกายของสิ่งมีชีวิตเพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโต ซ่อมแซม และกระบวนการที่สำคัญและตกแต่งอาหาร - พลังงาน
หมายถึงดิบสุกหรือประมวลผลกินสาร , น้ำแข็ง , เครื่องดื่ม หรือส่วนผสมที่ใช้หรือมีไว้เพื่อใช้ หรือเพื่อขายในทั้งหมดหรือบางส่วน สำหรับมนุษย์บริโภคหรือเคี้ยวหมากฝรั่ง


บริการอาหารที่มีสีธรรมชาติหรือสังเคราะห์สี
- รสชาติ : รสธรรมชาติหรือสังเคราะห์
-

- เภสัชศาสตร์สารสารพิษธรรมชาติ - สารเจือสารปนเปื้อนต่าง ๆ :
-

- พิษจากอาหาร : อาหารคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนส่วนเกินที่สามารถแปลงเป็นกรดไขมัน และเก็บไว้เป็น triacylglycerol
- denovo การสังเคราะห์กรดไขมันใช้เวลา สถานที่ใน ตับ ไต เนื้อเยื่อ ไขมันน้ำนมของเต้านมและต่อมพิษจากอาหาร

- โรคอ้วนโรคอ้วนผิดปกติ หรือไขมันส่วนเกินสะสมที่แสดงความเสี่ยงต่อสุขภาพ .
-
- สลาย synmdrome การวัด BMI ดัชนี


- อันตรายของอาหารแพ้อาหาร : การตอบสนองที่ผิดปกติจากการได้รับอาหารหรือวัตถุเจือปนอาหาร
-
ปฏิกิริยาการเผาผลาญอาหาร อาหาร - อาหาร - ยาปฏิสัมพันธ์
พิษ :ทวนผลที่เกิดจากการกระทำโดยตรงของอาหารหรือวัตถุเจือปนอาหารโรคภูมิแพ้อาหาร




แพ้โปรตีนนมวัว โปรตีนแอลฟาแลคตัลบูมิน

, ไข่สีขาว


ovumucoid ถั่วเหลืองออกฤทธิ์บีตา - , conglycinin

ii

กุ้งชนิดข้าวกลูเทลินเศษส่วน
พีช , ฝรั่ง , กล้วย , สตรอเบอร์รี่
30 กิโลโปรตีนข้าวสาลี

ตัง โกลบูลินอัลบูมิน


อาหารปฏิกิริยาการเผาผลาญบริการอาหาร มีมากหรือน้อยนิยมรับประทานและแสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่เป็นพิษเมื่อกินมากเกินไปหรือประมวลผลไม่ถูกต้อง

อาหาร–ยาปฏิสัมพันธ์
- เป็นทวนปฏิกิริยาต่ออาหารหรือสารเจือปนในอาหาร เป็นผลที่ได้รับมาจากธรรมชาติ หรือเพิ่มสารเคมีที่ผลิตเช่นยาเสพติดหรือยาผลในโฮสต์ผลกระทบต่อสุขภาพ

ไฟ- phytochemicals รวมทั้งสารประกอบฟีนอลและ flavonoids มีผลต่อเอนไซม์ที่ใช้ทำลาย xenobiotic : ไซโตโครมพีและสารฟลาโวนอยด์
- และสามารถยับยั้งหรือกระตุ้นและกิจกรรมที่นำไปสู่ความเป็นพิษ
ยาอาหารสมุนไพรยาการโต้ตอบ ปฏิสัมพันธ์


บริการโภชนาการโภชนาการและสารยับยั้งธรรมชาติหรือสังเคราะห์สารประกอบที่ขัดขวางการดูดซึมของสารอาหาร
- โภชนาการการศึกษามุ่งเน้น antinutrients ที่พบในแหล่งอาหาร และ เครื่องดื่ม ยา โภชนาการ มี 3 กลุ่ม
-
-
-
- antimineral protease inhibitors รต้านวิตามิน


- สารยับยั้งโปรติเอสสารที่ยับยั้งการกระทำของเอนไซม์เพพซินและ proteases อื่นในลำไส้ ป้องกันการย่อยและการดูดซึมที่ตามมาของ โปรตีน
- ยับยั้งเอนไซม์โปรติเอส ซึ่งเป็นประเภทของเอนไซม์ที่ช่วยลดกิจกรรมทางชีวภาพของเอนไซม์ทริปซิน
- เป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสลายของโปรตีนต่าง ๆรวมทั้งเป็นส่วนหนึ่งของการย่อยอาหารในมนุษย์และสัตว์อื่น ๆ เป็นผลจากที่ยุ่งเกี่ยวกับกิจกรรมของเอนไซม์โปรติเอสได้ผล


antimineral มะกิ้งบริการ antimineral เป็นธรรมชาติหรือสังเคราะห์สารประกอบที่ขัดขวางการดูดซึมของแร่ธาตุ
- มักพบในแหล่งอาหารและเครื่องดื่มรวมทั้ง
- กรดไฟติก : ยับยั้ง Ca Zn , Fe , Mg การดูดซึม
- oxlic กรด : ยับยั้งการดูดซึมเหล็ก , CA
- ใยอาหารยับยั้ง Ca , Mg Zn การดูดซึม
- grossypol : ลดการดูดซึมแร่ธาตุสารผูกเหล็ก


:
ไฟเตตและกรดไฟติก- พวกเขาเป็นรูปแบบกระเป๋าของฟอสฟอรัสในพืช
- กรดไฟติกเป็นสารคีเลต , รูปแบบเชิงซ้อนเหล็ก ทองแดง และสังกะสี และสามารถจับกับเอนไซม์ ( เช่นอักษร ) –บล็อกการดูดซึมของแร่ธาตุที่สำคัญเหล่านี้และสาเหตุย่อยแป้งได้น้อย และด้อยโภชนาการ
-
ความร้อนคงที่ - ป้องกันมะเร็ง

อ ซาเลท
- ผูก CA ให้เกลือด้วยเหล่านี้เกลือ 2 ในไต และสามารถทำให้เกิดนิ่วในไต
- สามารถทำให้เกิดการขาดแคลเซียมในสิ่งมีชีวิต ซึ่งนำไปสู่การรบกวนการเผาผลาญของกระดูก

รต้านวิตามิน
- รต้านวิตามินเป็นเพียงสารที่ทำให้วิตามินไม่ได้ผล .
- กรดแอสคอร์บิค กซิเดสเป็นเอนไซม์ที่กระตุ้นหลาย ทองแดง ปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิค dehydroascorbic กรด
- thiaminases :เป็น enzmyes พบในพืชไม่กี่และเนื้อดิบและส่วนบางปลาและหอย . เมื่อกินวิตามินบี ( วิตามิน B1 เอนไซม์เหล่านี้แยก ) , สารประกอบสำคัญในการเผาผลาญพลังงาน และทำให้มันใช้งาน .
- แทนนิน : โพลีฟีนอล ละลายน้ำที่มีอยู่ในพืชอาหารมาก พวกเขาได้รับการรายงานเพื่อรับผิดชอบการลดลงในการบริโภคอาหาร , อัตราการเจริญเติบโต , ประสิทธิภาพการใช้อาหาร ,ค่าพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้จากการย่อยโปรตีนและ baverage
-
ที่เป็นอันตรายของเครื่องดื่มของเหลวที่เตรียมไว้โดยเฉพาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ .
เครื่องดื่ม - รวมทั้งน้ำผลไม้ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มอัดลม , มีบางรูปแบบของน้ำนั้น น้ำเองมักจะไม่จัดเป็นเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์


แนะนำ - โอ ( ประกอบด้วย กลุ่มไฮดรอกซิล )
-
- 3 ประเภทแอลกอฮอล์ที่มีการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมทานอล , เอทานอล , แอลกอฮอล์
-
- ไอโซโพรพานอลระดับตติยภูมิ แอลกอฮอล์


บริการกาแฟกาแฟมีปริมาณสูงของคาเฟอีนสูงกว่าเนื้อหาคาเฟอีนในเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมอื่น ๆ
- คาเฟอีนเป็นสารที่ทำตัวเป็นตัวกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง .
- มากเช่นยา , คุณจะพบว่าคุณต้องการมากขึ้น และกาแฟเพื่อให้บรรลุเดียวกัน " สูง " ผลของการแจ้งเตือน


ชา- ชาตามธรรมชาติที่มีคาเฟอีน ซึ่งจะทำให้อัตราการเต้นของหัวใจ การนอนไม่หลับความวิตกกังวล , ปวดท้องเตือน
- เนื้อหาคาเฟอีนในชาสามารถช่วงจาก 14 ถึง 60 มิลลิกรัมต่อถ้วยที่มีชาดำที่มีระดับสูงสุด , ชาอูหลงและชาที่มีระดับปานกลาง สีเขียวและสีขาวที่มีระดับค่อนข้างต่ำ .
- การบริโภค 200 ถึง 300 มิลลิกรัมของคาเฟอีนต่อวันถือว่าปานกลาง ปริมาณสารไฟโตเอสโตรเจน


บริการผลชอบเจาะเลือดรวมถึง isoflavones ( genistein , Daidzein , formonetin )
- พวกเขาจะพบในถั่วเหลือง , แอปเปิ้ล , แครอท , ธัญพืช , มันฝรั่ง , ถั่ว , มะกอก , Clover , อัลฟ่า อัลฟ่า
- พวกเขาเป็นตัวแทนฯ เพราะการขยายตัวของมดลูก เต้านม ต่อมขณะรบกวนฮอร์โมนรอบ


- วัตถุเจือปนอาหารวัตถุเจือปนอาหารจะถูกเพิ่มในอาหารเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะด้านเทคโนโลยีในการผลิตหรือการจัดเก็บและกลายเป็นชิ้นส่วนของอาหาร .
- ธรรมชาติหรือสังเคราะห์สารเจือปน สามารถ